يتميز زيت الزيتون بقيمته الغذائية العالية واحتوائه على الفيتامينات والأحماض الأمينية، ما يجعله خيارًا مثاليًا للصحة. لكن مع انتشار الزيوت المغشوشة، من الضروري معرفة كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش.
أنواع زيت الزيتون حسب طريقة العصر
- زيت الزيتون البكر الممتاز: يتم استخراجه على البارد دون أي تسخين، مما يحافظ على قيمته الغذائية العالية.
- زيت الزيتون البكر: يُعصر بدرجات حرارة متوسطة ويحتفظ بجزء كبير من خصائصه الصحية.
- زيت الزيتون المعاد عصره: يتم استخراجه من ثمار سبق عصرها، ويُعتبر أقل جودة.
مواصفات زيت الزيتون الأصلي
- اللون: عند عصره حديثًا، يكون الزيت مائلًا للأخضر، ثم يتحول تدريجيًا إلى الأصفر.
- الرائحة: تتميز برائحة قوية تشبه ثمار الزيتون الطازجة.
- درجة الحموضة: تكون أقل من 1%، وكلما زادت نسبة الحموضة، انخفضت الجودة.
- الثبات: يحتفظ الزيت الأصلي بنكهته ورائحته لفترات طويلة دون أن يتغير.
- اللزوجة: زيت الزيتون الأصلي أكثر لزوجة مقارنة بالماء.
طريقة تمييز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش
- ضع نصف كوب من زيت الزيتون في الثلاجة لمدة ساعتين.
- إذا تحول اللون إلى الأبيض وجمد، فهو زيت أصلي.
- إذا بقي مائلًا للصفار ولم يجمد، فقد يكون مغشوشًا.
فوائد زيت الزيتون الصحية
- مضاد للسرطان: يحتوي على مواد مضادة للأكسدة التي تحمي الجسم من الخلايا السرطانية.
- صحة القلب: يساعد في خفض ضغط الدم والوقاية من التجلط وتصلب الشرايين.
- العناية بالبشرة والشعر: يعالج الجفاف، يمنع التشققات، يزيد من نضارة البشرة، ويحفز نمو الشعر.
- مكافحة الشيخوخة: يقلل من ظهور التجاعيد ويؤخر علامات التقدم في العمر.
- علاج الالتهابات: فعّال في علاج التهابات اللثة وتبييض الأسنان.
- تعزيز الهضم: يزيد من إفراز هرمونات البنكرياس والصفراء، مما يقلل خطر الإصابة بحصوات المرارة.
- مكافحة السكري: ارتبط استهلاكه بانخفاض معدلات الإصابة بالسكري.
أهمية زيت الزيتون في نظامك الغذائي
تشير الدراسات إلى أن دمج زيت الزيتون في النظام الغذائي يساعد في تعزيز الصحة العامة وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة. احرص دائمًا على اختيار الزيت الأصلي للحصول على أقصى استفادة من فوائده الغذائية والصحية.
ما هي أضرار زيت الزيتون… وكيفية استخدامه باعتدال
