تعتبر الموساكا اليونانية من أكثر الأطباق الشهية عالمياً، ويتضمن اللحم المفروم، وشرائح البطاطس، والباذنجان التي تقطع بشكل منفصل قبل طبخها في مقلاة مع صلصة البشاميل ثم توضع داخل الفرن.
المقادير:
– جبن موتزاريلا
– طماطم مهروسة
– باذنجان مقطع شرائح
– 500 جرام لحم مفروم
– زيت زيتون
– بهارات مشكلة
– ملح وفلفل
طريقة التحضير:
-قومي بتتبيل شرائح الباذنجان بالملح والفلفل الاسود وضعيها جانبا.
-ثم قومي بتسخين 2 ملعقة من الزيت في مقلاة على النار ثم اقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
-ثم قومي باضافة الطماطم وقلبي قليلا ثم قومب باضافهاللحم المفروم وتبلي بالملح والفلفل والبهارات المشكلة.
-اتركي خليط اللحم على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج مع التقليب من وقت الى اخر ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبا حتى تبرد.
-ثم قومي بتسخين الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة على النار ثم اقلي شرائح الباذنجان من الجهتين حتى تنضج.
-ثم قومي بتحضير صينية فرن وضعي بها شريحة باذنجان ثم يليها ملعقة كبيرة من اللحم ثم قطعة باذنجان اخرى.
-كرري العملية حتى تحصلي على عدة طبقات مع الانتهاء بطبقة باذنجان.
-ثم انثري جبن الموزاريلا على الوجه ثم حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-ثم قومي بادخال الصينية إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
طريقة طبخ الموساكا اليونانية:
مقادير الوصفة
700 جرام من الباذنجان مقطعة إلى شرائح رقيقة
اثنين حبة من البطاطا كبيرتان ومقشرتان ومقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملعقتين طعام من عصير الطماطم
500 جرام من لحم الغنم المفروم ناعم
فصين من الثوم المهروس ناعم
بصلة كبيرة مفرومة
ثلاث حبات من الطماطم منزوعة البذور ومفرومة
90 جرام من الجبنة بارميجانو مبشورة ناعم
ملعقة صغيرة من خلطة السبع بهارات
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقتين طعام من زيت الزيتون وكمية مناسبة منه للرش
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
مقادير سلطة البشاميل:
خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق
ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة
500 مل من الحليب الساخن بدرجة الليان
نصف ملقة صغيرة من جوزة الطيب
صفار بيضة
خمسة ملاعق كبيرة من الجبنة بارميجانو مبشورة ناعم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طرق مختلفة لعمل المقلوبة.. تعرفي عليها
طريقة التحضير:
-قومى بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية تصل إلي 200 درجة مئوية
-قومى بوضع شرائح الباذنجان و البطاطا فى صينية الفرن وتبليهم بالملح وادهنيهم بزيت الزيتون باستعمال فرشاه
-قومى بشويهم لمدة عشرين دقيقة فى الفرن
-بعد مرور عشر دقائق من وقت الشوي قومى بقلب شرائح الباذنجان والبطاطا على الطرف الأخر واستمرى فى الشوي لمدة العشر دقائق الأخرى المتبقية
-قومى بتسخين ملعقتين طعام من زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة وقوكمى بإضافة البصل و الثوم إلى المقلاة مع التقليب المستمر حتى يصل لونهم إلى اللون الذهبي قليلا
-أضيفى حبات البندورة مع التقليب جيدا
-أضيفى اللحم وقومى بطهيه إلى ان يصبح لونه بنى
-أضيفى خلطة السبع بهارات و القرفة وتبلي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
-أضيفى البندورة مع ترك الخليط يغلي ببطء مع التحريك من حين لأخر إلى أن تتبخر السوائل وضعيه على جنب
طريقة تحضير البشاميل
-قومى بإذابة الزبدة وأضيفى إليها الدقيق مع الخفق جيدا
-أضيفى الحليب الساخن مع الخفق جيدا إلى التأكد من عدم وجود أى كتل ولكى يصبح المزيج متجانس
-أضيفى الجبنة البارميجانو مع التقليب المستمر
-أضيفى جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
-ارفعى الإناء من على الار واتركي البشاميل على جنب لكى يبرد قليلا
-أضيفى صفار البيض مع الخفق
طريقة تجهيز الموساكا
-قومى بدهن صاج الفرن بالقليل من زيت الزيتون
-قومى بترتيب شرائح البطاطا فى أسفل الصاج
-أضيفى إليها طبقة من شرائح الباذنجان وأضيفي صلصلة اللحم فوقها
-أضيفى طبقة اخرى من من الباذنجان ثم قومى بإضافة كمية من الجبن فوقها
-وزعي صلصلة البشاميل على السطح ثم قومى بإضافة بقية كمية الجبنة المتبقية فوقها
-ضعى صاج الموساكا فى الفرن الذى قمت بتسخينه مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة نصف ساعة
-أخرى الصاج من الفرن واتركية قليلا ليبرد
-قومى بتقطيع الموساكا وضعيها فى طبق التقديم وقدميها وبالهنا و الشفا
تتميز الموساكا اليونانية بطعمها اللذيذ وقد يخالف طريقة تحضيرها من بلد لأخر حسب البهارات والمكونات الداخلة فى تحضير الوصفة .و فى ختام هذا المقال نكون قد تعرفنا بالتفصيل على طريقة طبخ الموساكا اليونانية ،كما تعرفنا على مقادير الوصفة وطريقة تحضير صوص البشاميل للوصفة .
اقرأ أيضا: أسهل طريقة لعمل المسقعة المصرية
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
