يعتبر البانيه من الوجبات السريعة سواء في أكلها أو إعدادها فكثير من ربات المنزل يفضلون إعداده لسهولته وقصر الوقت الذي يعد فيه فالكثير من النساء سواء العاملات أو الذين لديهم أطفال يبحثون عن الوجبات التي يمكن إعدادها سريعا، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل البانيه المقرمش بوصفات متنوعة.
طريقة عمل البانيه المقرمش:
المقادير:
– صدر الدجاج : نصف كيلو (مخلي من العظم)
– سماق : ملعقة صغيرة ونصف
– بابريكا : ملعقة صغيرة ونصف
– بهارات إيطالية : ملعقة كبيرة
– بقسماط : 2 كوب (مطحون)
– دقيق : كوب (متعدد الاستعمالات)
– عصير الليمون : 1 حبة
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– البيض : 2 حبة
– الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير:
1: في وعاء عميق، امزجي عصير الليمون مع الفلفل الأسود، والملح، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من السماق.
2: ضعي قطع الدجاج في الوعاء فوق مزيج التتبيلة، وقلبي جيداً حتى تتغطى القطع بالكامل، ثم غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحوالي 3 ساعات.
3: اخفقي البيض مع الملح والفلفل الأسود في وعاء.
4: في وعاء آخر، ضعي البقسمـاط المطحون، وباقي كمية البابريكا، والسماق، والتوابل الإيطالية، وقلّبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
5: ضعي الدجاج في الدقيق وقلبيه جيداً، ثم ضعيه في مزيج البيض، ثم في خليط البقسماط حتى يتغطى كاملاً.
6: ضعي الدجاج في الفريزر لحوالي ساعة حتى يتماسك.
7: سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم اقلي قطع البانيه حتى تنضج وتتحمر وتصبح مقرمشة، ثم صفّيها من الزيت جيداً، وقدميها ساخنة.
طريقة عمل البانيه بالجبن:
المقادير:
– الدجاج : 400 جراماً
– بقسماط : 100 غراماً (مطحون)
– لبن : 200 غم
– البيض : 2 حبة
– جبنة الموتزاريلا : 100 غراماً
– جبنة بارميزان : 100 غراماً
– البقدونس : ملعقة كبيرة
– دقيق : 50 غم
– ملح : 5 غرام
– بهارات : 5 غرام
– عصير الليمون : 100 غراماً
– زيت عباد الشمس : 300 غراماً
– البرتقال : 5 شرائح
– طماطم : 5 غرام (شرائح)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
1. يتبل الدجاج بالملح وعصير الليمون والبهارات.
2. يوضع البيض مع اللبن ويخلط حتى يصبح قواماً واحداً، ثم ضع قطع الدجاج بالخليط.
3. ضع الخليط في البقسماط المطحون ثم يقلى بالزيت.
4. ضع الدجاج المقلي في طبق التقديم وضع شرائح البرتقال حوله والطماطم من الجانب الآخر.
5. أضف جبنة الموزاريلا والبارميزان، ثم يرش بالبقدونس.
طريقة عمل البانيه بدون بيض :
مقادير التتبيلة :
1\2 كجم من البانيه.
كوب من الزبادي.
ملعقة صغيره من الثوم البودر.
ملعقة صغيرة من البصل البودر.
1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
1/2 ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة).
1/2 ملعقة من الزعتر.
ملعقة كبيرة من الكاتشب.
ملح وفلفل.
مقادير الخليط اللازم للتغطية :
1/3 كوب دقيق.
1/3 كوب نشا.
1/3 كوب بقسماط.
1\3 كوب شوفان مطحون خشن.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودر.
ملح وفلفل.
زيت للقلي.
طريقة تحضير البانيه بدون بيض :
1: نغسل شرائح البانيه جيداً ونقوم بنقعها في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم نصفيها جيداً.
2: نحضر التتبيلة ونضع كل من الزبادي والثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والشطة والزعتر والكاتشب والملح والفلفل في بولة ونقلب جيداً حتي تمتزج جميع المقادير.
3: ننزل بشرائح البانيه في التتبيلة ونقلب جيداً ونغطيها ونتركها ليلة كاملة داخل الثلاجة وإذا كان الوقت لا يسمح من الممكن تركها في التتبيلة ساعة واحدة فقط ولكن كلما زاد الوقت كان أفضل حتي تتشرب طعم المكونات.
4: نخلط كل من الدقيق والنشا والبقسماط والشوفان والثوم البودر والبصل البودر والملح والفلفل.
5: نأخذ كل قطعة من البانيه ونغلفها جيداً بخليط الدقيق السابق ونضعها في طبق جانباً حتي ننتهي من الكمية.
6: نضع المقلاة علي نار متوسطة ونضع بها زيت غزير للقلي حتي يسخن ثم ننزل بشريحة شريحة في الزيت ثم نهدئ النار حتي ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
ملحوظة لتفريز البانيه :
بعد مرحلة تغليف البانيه بخليط الدقيق من الممكن وضعه في أطباق الفلين ووضع بين كل طبقة بانيه كيس من البلاستيك حتي يلتصق ببعضه البعض ثم نقوم بتغليف الأطباق ووضعها في الفريزر وقبل الاستخدام بساعتين نخرجها من الفريزر ونتركها حتي تفك من الثلج ثم نقليها في الزيت.
بانيه مشوي بالزبادي:
المكونات:
كوب لبن زبادي خالي من الدسم.
ربع كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
ملعقة كبيرة أوراق النعناع الطازج المقطعة.
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.
رشة فلفل أسود.
رشة فلفل كايان أحمر.
كوب خيار، مفروم.
ربع كوب فلفل أحمر حلو مفروم ناعم.
نصف كيلو صدور دجاج، بانيه.
طريقة التحضير:
1: يمزج اللبن الزبادي، والبصل الأخضر، والثوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود، وفلفل الكايان في وعاء متوسط الحجم.
2: نضع ثلث كوب من مزيج اللبن الرائب إلى وعاء صغير، ووضعه جانبًا.
3: يضاف الخيار، والفلفل الحلو إلى مزيج اللبن المتبقي، ويقلب.
4: نضع رشة الفلفل الأسود على الدجاج.
5: يشوى الدجاج على نار متوسطة لمدة 12- 15 دقيقة، أو حتى ينضج، مع قلبه ودهنه باللبن الزبادي الذي تم وضعه جانبًا.
6: يقدم الدجاج مع صلصة اللبن الرائب بالنعناع.
اقرأ أيضا: طريقة تحضير بانية الفراخ بالزبادي
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
