مطبخ نواعم

برياني بالدجاج بطريقة سهلة ولذيذة

تعد وجبة برياني الدجاج من أشهر أكلات المطبخ الهندي المنتشرة حول العالم، فهي وجبة سهلة وسريعة التحضير وذو مذاق رائع منحتها كل هذه الشهرة العالمية.

مقادير تحضير برياني بالدجاج:

٤ كوب رز بسمتي
كيلو مكعبات فراخ شيش
نصف كيلو بصل شرايح محمر
٢ معلقه كبيره زبادي
معلقه صغيره توم مفروم
٢ كوب بسله مسلوقه
معلقه صغيره زعفران
مكعبين مرقه
٢فلفل حامي احمر واخضر
كوب زبيب

البهارات:

ورق لورا
حبهان حب
عيدان قرفه
قرنفل
فلفل اسود حب
بهارات سبعه
كمون مطحون
كزبره مطحونه
فلفل اسود مطحون

طريقة تحضير برياني بالدجاج:

في حله بها زيت و سمنه توضع نصف كمية البصل و البهارات الصحيحه و المطحونه ويقلب مع بعض حتي تتحمص البهارات
يضاف الفراخ ويقلب حتي يتغير لونها
يضاف الزبادي و التوم ومكعبين المرقه ويقلب ثم يضاف الماء المغلي و تغطي و تترك حتي تستوي الفراخ

في حله فيها مايه مغليه وورق لاورا وحبهان وقرنفل وملح هانسلق الارز تلتين سوا ونصفيه

نقوم بتحضير حله و ونضع ثلث كميه الارز، ثم طبقه من الفراخ والبسله، ثم طبقه ارز ثم باقي الفراخ والبسله
ثم اخر طبقه من الارز.

يتم تقليب الزعفران في قليل من الماء ، ثم توزيعه علي الارز، ثم نقوم بتغطيته وتركه ربع ساعه ثم يقدم، مع سلطة الزبادي والدقوس.

برياني دجاج بالبخار:

مقادير برياني دجاج بالبخار:

2 ملعقة كبيرة حليب
1 كوب أرز بسمتي منقوع
½ ملعقة ملح
2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زبدة هندي
1 ملعقة كبيرة زيت
1 غرام ماسالا
2 حبة قرنفل
3 حبة حبهان
1 عود قرفة
3 ورقة غار
½ ملعقة صغيرة كركم مذاب في قليل من الماء
½ ملعقة صغيرة زعفران مذاب في ماء
¼ ملعقة صغيرة ماسالا
1 حبة بصل محمر
¼ ملعقة صغيرة بهارات تتبيل الدجاج
4 ورق نعناع
¼ كوب ماء
1 ملعقة صغيرة زبدة هندي
½ ملعقة صغيرة الكركم
¼ ملعقة صغيرة كمون
3 ملعقة كبيرة صوص اللحم بالبصل
1 ملعقة كبيرة زيت
½ دجاجة متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة، منزوعة الجلد
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 طماطم صغيرة، مقطعة
1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل/ الثوم
1 ملعقة صغيرة معجون شطة
¼ ملعقة صغيرة شطة مطحونة
100 غرام مكسرات محمصة حسب الرغبة
100 غرام زبيب محمر حسب الرغبة

طريقة عمل برياني الدجاج بالبخار:

1- في قدر على النار، نسخن ملعقة من الزبدة الهندي مع مثلها من الزيت، ونشوح فيهم الماسالا، القرنفل، الحبهان، القرفة وورق غار لثوان معدودة.
2- نضيف للخليط الحليب والأرز البسمتي بعد تصفيته مع الملح ونقلب الخليط.
3- نضيف لهم الماء، ونترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4- في قدر جديد، نسخن ملعقة زيت، ونضيف إليها الماسالا، مع التشويح على النار لثوانِ معدودة، ثم نضيف قطع الدجاج مع التقليب حتى يصبح لون الخليط ذهبيا.
5- في نفس القدر نضيف البصل إلى ملعقة زيت حتى يذبل، ثم نضيف الطماطم ومعجون الثوم والزنجبيل مع التقليب.
6- نضيف معجون الشطة ، ثم رشة من الشطة ثم الماء وبهارات الدجاج، الماسالا، الكمون والزبدة الهندي مع التقليب بعد كل إضافة، حتى يصبح الصوص قليلا.
7- نضع الدجاج مرة أخرى في القدر، ثم نضيف الكركم وصوص اللحم بالبصل ونغطي القدر، ثم نتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
نضع طبقة من نصف كمية الأرز ثم خليط الدجاج، ثم النصف الآخر من الأرز في وعاء حراري، ثم البصل المحمر وأوراق النعناع والمكسرات والزبيب ويطهى في حمام ماء لمدة 5 دقائق في الفرن.

اقرأ أيضا: طريقة عمل البوفتيك بطريقة سهلة

وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى