يعتبر طاجن اللحم بالبصل من ألذ وأشهى الأطباق التى تقدم بوصفات متنوعة تختلف من بلد لآخر، ومن الممكن تقديم طاجن اللحم بالبصل بطرق مميزة وطعم رائع جداً. ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل ووصفات آخرى لتحضيره لإفطار شهي في شهر رمضان.
طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل:
المقادير:
– كيلو لحم مقطع مكعبات
– 3 حبات بصل احمر
– 4 فصوص ثوم مهروس
– 2 ملعقة سمن
– ملعقة بهارات مشكلة
– ملح وفلفل
– 1/2 كوب ماء
– 1/4 كوب صويا صوص
– 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
– ورق غار
طريقة التحضير:
-قومي على نار متوسطة وسخني نصف كمية السمن ثم اضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح بنيا ثم ارفعيه من على النار واتركيها جانبا.
-و في مقلاة اخرى قومي بتسخين باقي السمن ثم شوحي اللحم حتى يصبح لونه بنيا.
-ثم قومي باضافه الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم اضيفي البهارات المشكلة والقرفة وورق الغار وقلبي لمدة دقيقة.
-أضيفي صوص الصويا والماء والملح والفلفل الاسود وقلبي ثم اتركيها حتى تغلي مع التقليب المستمر واضيفي البصل المشوح وقلبي لمدة 3 دقائق.
-سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثم قومي بوضع اللحم مع الصوص الخاص به في الطاجن وغطيها بورق فويل ثم ضعي الطاجن في الفرن لمدة 60 دقيقة.
-واذا جفت السوائل في منتصف طهي اللحم يمكنكِ اضافة القليل من الماء.
-ضعي اللحم في اطباق التقديم وزينيها بالكزبرة الطازجة وقدمي طاجن اللحم مع الارز الابيض او حسب الرغبة.
طريقة عمل طاجن اللحم المغربي:
المقادير:
نصف كيلو من اللحم.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2 بصلة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة بهارات.
زعفران.
300 ملي من مرق اللحم.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من العسل.
2 ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير:
-نضع حلة على النار ويضاف إليها الزيت.
-نضع مكعبات اللحم وتشوح حتى يتغير لونها، ونزيلها ونضعها في طاجن.
-في الحلة نفسها نضع البصل، ونشوحه على النار، ثم يضاف إليه البهارات المشكلة.
-يضاف إليها الثوم والزعفران والزنجبيل والقرفة مع التقليب.
-نضع إليها مكعبات اللحم ونتركها تغلى على النار، ونضع المكونات على اللحم فى الطاجن.
-نضع الطاجن بالفرن الساخن لمدة ساعة ونصف حتى تمام النضج.
-تغرف فى طبق التقديم مع الكسكس، ويقدم ساخن على المائدة بالهناء والشفاء. طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل.
طريقة عمل طاجن تورلي باللحم الضاني
طريقة عمل طاجن اللحم بالزيتون:
المقادير:
كيلو من لحم الموزة.
زيتون أخضر.
ليمون مخلل مقطع شرائح.
2 جزرة مقطعة إلى شرائح.
فلفل حار.
كراث.
بصل أخضر مقطع.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملح وفلفل أسود.
فلفل أخضر مقطع.
فلفل أحمر مقطع.
طريقة التحضير:
-يتم تقطيع اللحم وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
-يشوح اللحم فى الزيت حتى يتغير لونه، ويرفع من على النار.
-نضع الخضروات والمخلل والزيتون مكان اللحم ونشوحه على النار.
-يضاف إليه اللحم مرة أخرى ونقلبها ونضع الماء، ويترك على النار لمدة لا تقل عن ساعة.
-نضعها فى طاجن ونضعها بالفرن لمدة لا تقل عن ساعة وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل طاجن لحمة بالبصل والبطاطس:
المقادير:
نصف كيلو لحمة مكعبات
نصف كيلو بطاطس مكعبات
نصف كيلو بصل شرائح
5 فصوص ثوم شرائح
1 كوب ماء مغلي
ملح
فلفل أسود
بهارات
رشة جوزة الطيب
سمن
طريقة التحضير:
-يوضع السمن في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل، ويقلب حتى يذبل.
-يضاف الثوم، ويقلب مرة أخرى ليتشوح.
-تضاف قطع اللحم، وتقلب حتى يتغير لونها.
-تتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبهارات، ويخلط جيداً.
-تقلب من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة وحتى تبدأ اللحم في النضج.
-تضاف الماء المغلي والبطاطس، وتقلب جيداً.
-ثم تغطى، وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
-يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويدهن طاجن الفرن بالسمن.
-يوضع الخليط في الطاجن، ويدخل الفرن لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج.
طريقة عمل طاجن اللحم بالجزر والطماطم:
المقادير:
– نصف كيلو لحم ضأن أو بقرى، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
– 3 حبات جزر متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
– 2 حبة بطاطس مقطعه مكعبات
– 2 حبة طماطم مبشورة.
– 2 حبة فلفل أخضر حار، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح.
– 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
– 1 فص ثوم كبير الحجم مفروم ناعماً.
– 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبد.
– نصف كوب ماء مغلى.
– 1 ونصف ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
– نصف ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
– ربع ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب.
طريقة عمل طاجن اللحم بالجزر والطماطم:
ـ يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
ـ يُذاب السمن فى مقلاة كبيرة الحجم على نار أعلى من المتوسط، ويضاف إليه مُكعبات اللحم وتقلب به لمدة 4 دقائق أو حتى يتغير لونها من كل الجهات.
ـ يضاف البصل المفروم والفلفل الأسود والبهار إلى اللحم، ويقلب الخليط على النار لمدة 4 دقائق أو حتى يلين البصل.
ـ تضاف الطماطم والثوم المفرروم إلى خليط اللحم، ويُقلب على النار لمدة دقيقتين أو حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً.
ـ تضاف شرائح الجزر والبطاطس والقرفة إلى خليط اللحم، ويقلب على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يلين الجزر قليلاً.
ـ يرفع الخليط من على النار، ويسكب فى طاجن أو صينية فرن، ويضاف إليه شرائح الفلفل الحار والملح وجوزة الطيب والماء المغلى، ويقلب جيداً.
ـ يغطى الطاجن بورق الفويل، ويوضع على الرف الأول من أسفل الفرن، ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً.
ـ يرفع ورق الفويل عن الطاجن، ويترك فى الفرن لمد 5 دقائق أخرى، ثم يقدم مع الأرز والسلطات.
اقرأ أيضا: طرق مختلفة لعمل طاجن اللحم بالخضار
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
