المقلوبة تتنوع طرق تحضيرها بالفراخ أو اللحم أو الباذنجان، فهي تعتبر أكلة شهية غنية بالألياف والعناصر الغذائية المختلفة والتي تعمل على العناية بصحة الجسم و إمداده بالطاقة اللازمة، ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم طرق عمل المقلوبة.
مقادير عمل المقلوبة بالفراخ:
2 كوب رز مغسول
3 و ½ كوب مرق دجاج
4 صدور فراخ مخلية ومقطعة
3 حبات باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح
1 حبة بصل مفروم
6 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 عود قرفة
1 ورق غار
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1: في مقلاة، ضعي القليل من الزيت على نار متوسطة ثم حمري الباذنجان على الجانبين حتى يأخذ اللون الذهبي
2: ارفعي الباذنجان من الزيت وضعيه على محارم المطبخ لامتصاص الزيت الفائض
3: في وعاء، ضعي بقية الزيت وقومي بتشويح البصل على نار متوسطة حتى يذبل
4: اضيفي صدور الدجاج المقطعة للبصل ثم تبلي بالملح والفلفل وقلبي الدجاج مع البصل لعدة دقائق
5: في وعاء اخر، ضعي مرق الدجاج والملح والفلفل الاسود والكركم والقرفة والهيل والبهارات وقلبي المكونات جيدا
6: احضري صينية وضعيها على نار متوسطة ثم رصي في القاعدة وعلى الاطراف شرائح الباذنجان، ثم اضيفي خليط الدجاج مع البصل فوق شرائح الباذنجان
7: اضيفي نصف مقدار الارز وورق الغار وعود القرفة ثم اضيفي الارز المتبقي
8: صبي خليط المرقة والبهارات فوق الارز واتركيه يغلي
9: غطي الصينية واتركي الارز ينضج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة
10: اقلبي المقلوبة في طبق كبير وقدميها.
طريقة عمل مقلوبة اللحم:
المكونات:
2 كوب أرز – كيلو لحم – 2 ثمرة باذنجان – 2 ثمرة بطاطس – 2 ثمرة جزر – 2 ثمرة كوسة – 3 ثمرات بصل – حبهان – قرفة – كركم – فلفل أسود – ورق لورا – كرفس – بهارات لحم.
طريقة التحضير:
1- قطعي الباذنجان لشرائح وضعي عليه الملح وأتركيه، قطعي الجزر والبطاطس والكوسة لمكعبات.
2- في إناء على النار شوحي البصل في الزيت ثم ضيفي قطع له اللحم وقلبي.
3- ثم نقوم بإضافة الماء الساخن مع وضع الجزر والكرفس والبهارات من حبهان لقرفة وملح وفلفل و ورق لورا.
4- نترك اللحم حتى يسلق.
5- في اناء به زيت اقلي شرائح الباذنجان وشرائح البصل.
6- ثم شوحي البطاطس والجزر والكوسة.
7- احضري وعاء وضعي فيه الباذنجان أولًا في القاع والجوانب، ثم رصي طبقات من البطاطس والجزر والكوسة والبصل المقلي.
8- ضعي اللحم المسلوق فوقهم ثم ضعي طبقة ثانية من الباذنجان.
9- ضعي الأرز ومعه البهارات.
10- أتركيهم على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز الماء ثم ضعيه على نار هادئة حتى ينضج.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الأرز البخاري مع الدجاج
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
