طريقة تحضير اليالنجي السوري

اليالنجي، أو ما يُعرف بمحشي الكذاب في اللغة التركية، هو واحد من أشهى الأطباق التي تُزين موائد الطعام، خصوصًا لمحبي ورق العنب.

يتميز هذا الطبق بكونه نباتيًا، حيث لا تحتوي حشوة الأرز فيه على اللحم، ويقدم بنكهات لذيذة تتناغم بين الحمضيات والزيتون.

المكونات

• ورق العنب: كيلوغرام واحد طازج.
• لتجهيز الوعاء:
  • حبة بطاطس مقطعة شرائح.
  • حبة بندورة مقطعة شرائح.
  • حبة ليمون مقطعة شرائح.
• الحشوة:
  • كوب أرز مصري متوسط الحبة (منقوع ومغسول جيدًا).
  • 1/4 كوب زيت زيتون.
  • حبتان من الطماطم مفرومة ناعم جدًا.
  • حبة بصل مفرومة ناعم.
  • حبتان من الثوم مهروس.
  • بقدونس مفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • عصير حبتين ليمون.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

خطوات التحضير

1. تحضير الحشوة:

1. سخن زيت الزيتون في مقلاة، وأضف البصل والثوم وقلّب حتى يذبلان.
2. أضف الطماطم المفرومة والأرز، ثم قلّب الخليط جيدًا.
3. أضف الملح، الفلفل، البهارات، عصير الليمون، والنعناع الناشف.
4. استمر في التقليب لمدة 3 دقائق، ثم ارفع الخليط عن النار واتركه ليبرد.

2. تجهيز ورق العنب:

1. اغسل ورق العنب جيدًا.
2. اغلِ ماء في وعاء كبير، وضع ورق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
3. ارفع الورق من الماء وصفيه.

3. حشو الورق:

1. افرد ورقة العنب على سطح مستوٍ، وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
2. اطوِ الأطراف الجانبية للورقة ثم لفها بإحكام على شكل أسطوانة.
3. كرر العملية حتى تنتهي الكمية.

4. ترتيب الورق في الوعاء:

1. ضع شرائح البطاطس والبندورة في قاع وعاء الطبخ.
2. رص ورق العنب المحشي على شكل طبقات فوق الشرائح.
3. أضف شرائح الليمون فوق الطبقات.
4. صب زيت الزيتون، ثم أضف الماء حتى يغمر الورق بمقدار 3 سم.

5. الطهي:

1. ضع صحنًا ثقيلًا فوق ورق العنب لضغطه.
2. اترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الماء لمدة 15 دقيقة.
3. خفف النار إلى درجة منخفضة، واتركه ينضج لمدة ساعة حتى ينضج الورق تمامًا.

التقديم:

• قدم اليالنجي ساخنًا مع شرائح الليمون وزبادي جانبي.
• استمتع بنكهته الغنية واللذيذة!

طريقة تحضير الزلابية بالخضار