البيتزا من الأطباق الشهية التي يعشقها الجميع، لكنها تحتاج إلى وقت طويل لتحضيرها، بدءًا من إعداد العجين وتخميره وصولًا إلى تجهيز الحشوات المختلفة وخبزها.
لتوفير الوقت والجهد، يمكنك تفريز عجينة البيتزا مسبقًا لتكون جاهزة للاستخدام في أي وقت، خاصة إذا كنتِ أمًّا عاملة. في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة سهلة لتفريز عجينة البيتزا، وأفضل طرق إذابتها، إلى جانب وصفة مثالية لإعداد العجين من البداية.
طريقة تفريز عجينة البيتزا
- تحضير العجين:
- جهزي عجينة البيتزا بالطريقة المعتادة ودعيها تختمر جيدًا لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
- تقسيم العجين:
- قسمي العجين إلى كرات متساوية تكفي لتحضير بيتزا واحدة لكل مرة.
- ادهني كل كرة بزيت الزيتون أو أي زيت نباتي.
- تغليف العجين:
- ضعي كل كرة في كيس منفصل مع تفريغ الهواء جيدًا.
- يمكنك فرد العجين على شكل دائرة وتغليفه بكيس ثم بورق نايلون قبل حفظه في الفريزر.
- تأريخ العجين:
- اكتبي تاريخ إعداد العجين على الأكياس لتجنب استخدامه بعد ثلاثة أشهر من التخزين.
طرق إذابة العجين قبل الاستخدام
- في الثلاجة:
ضعي العجين المجمد في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة، ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام. - في الماء الفاتر:
ضعي كيس العجين في وعاء مملوء بالماء الفاتر (مع التأكد من إغلاق الكيس بإحكام). بدّلي الماء كل نصف ساعة حتى يذوب العجين. - في درجة حرارة الغرفة:
اتركي العجين المجمد على سطح المطبخ لمدة ساعتين إلى أربع ساعات قبل الاستخدام.
طريقة عمل عجينة البيتزا
المقادير:
- 6 أكواب (780 جرامًا) دقيق متعدد الاستخدامات.
- 2 ½ كوب (625 ملليترًا) ماء دافئ.
- ¼ كوب (50 جرامًا) سكر.
- ¼ كوب (60 ملليترًا) زيت نباتي أو زيت زيتون.
- 3 ملاعق صغيرة (15 جرامًا) خميرة فورية.
- 2 ملعقة صغيرة (10 جرامات) ملح.
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي الدقيق والملح، ثم اتركيه جانبًا.
- في وعاء آخر، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركي الخليط حتى تتكون رغوة على سطحه.
- أضيفي الزيت إلى خليط الخميرة، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا واعجني حتى يصبح العجين ناعمًا ومتماسكًا.
- ادهني العجين بالقليل من الزيت، غطيه، ودعيه يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
- قسمي العجين إلى كرات، استخدمي بعضها لتحضير البيتزا واحتفظي بالباقي في الفريزر.
لتحضير البيتزا:
- سخني الفرن على درجة حرارة 230 – 245 درجة مئوية.
- افردي العجين وزينيه بصوص الطماطم والجبن المبشور والحشوة المفضلة.
- اخبزي البيتزا لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويذوب الجبن.
