يعد الأرز مع الدجاج وجبة متكاملة يحبها الكبار والصغار، وتبحث ربات المنزل دائما عن طريقة تحضيرها بوصفات متنوعة لتقديمها لأسرتها وفي العزائم والمناسبات، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الأرز مع الدجاج بوصفات سهلة ومتنوعة.
طريقة عمل الأرز مع الدجاج:
المقادير:
– الدجاج : 500 غراماً
– ملح : حسب الرغبة
– سبع بهارات : 2 ملعقة كبيرة
– القرفة : 2 عود
– ورق غار : 2 ورقة
– الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم مكعبات / كبير الحجم)
– لحم مفروم : 300 غراماً
– الأرز الأمريكي : كوب (مغسول ومنقوع في الماء لنصف ساعة ومصفى)
– ملح : حسب الرغبة (للأرز)
– مكسرات : ربع كوب (صنوبر ولوز / محمص بالزيت أو الزبدة)
طريقة التحضير:
-لإعداد الدجاج: يسلق الدجاج، في قدر حاوية الماء ويضاف إليه الملح والبهارات السبعة، والقرفة وأوراق الغار، ويترك على نار متوسطة الحرارة، ولنصف ساعة، مع ملاحظة أنه نضج، ويحتفظ بماء سلق الدجاج، فيما يصفى الدجاج.
-لإعداد الأرز: يضاف الزيت إلى المقلاة على النار، ويقلب فيه البصل المفروم واللحم، ثم يضاف الأرز، والملح وكوبان من ماء سلق الدجاج، مع التحريك جيداً، وندع المكونات على النار حتى يغلي المرق، ثم نخفف الحرارة حتى ينضج الأرز.
-طريقة التقديم: يقدم طبق الأرز مع الدجاج ساخناً، ويزين بالدجاج المسلوق والمكسرات المحمصة.
طريقة عمل الأرز بالخضار والفراخ:
مقادير الأرز بالخضار والفراخ:
3 أكواب من الأرز البسمتي
3 صدور دجاج مقطعة مكعبات
1 حبة من البصل مفرومة
1 كوب من الجزر مقطع مكعبات
1 كوب من البازلاء
1 كوب من المشروم
1 حبة من الفلفل الأحمر
1 كوب من الذرة
3 أكواب من مرق الدجاج
1/4 ربع كوب من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 نصف ملعقة صغير من الفلفل الأسود
1/2 نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
مكسرات للتزيين
طريقة تحضير الأرز بالخضار والفراخ:
1- في مقلاة عميقة على نار متوسطة نضع الزيت، ثم نضيف البصل و نحركه حتى يذبل .
2- نضيف قطع الدجاج ونحركها قليلا، ثم نضيف الجزر و نغطي الوعاء لمدة خمس دقائق.
3- نضيف المشروم و البازلاء و الذرة و الفلفل الألوان والملح والبهارات، ثم نقلب المكونات جيدا و نتركها على النار قليلا.
4- نضيف الأرز المنقوع و المصفى من الماء و نقلبه مع الخضار، ثم نضيف مرق الدجاج و نتركه حتى يغلي و نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5- نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نزينه بالمكسرات و نقدمه على وجبة الغذاء أو العشاء.
تعرفي على الطريقة الأصلية لعمل الأرز البخاري
طريقة عمل الأرز بالدجاج على الطريقة اللبنانية:
مقادير طريقة عمل الأرز بالدجاج على الطريقة اللبنانية:
1 كوب أرز بسمتي
1 بصلة مقطعة
3 صدور دجاج مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة ثوم مفروم
1 كوب مرق الدجاج
¼ ملعقة كركم
1 كوب كرفس مقطع
¼ ملعقة فلفل
¼ ملعقة حبهان
1 جزرة مقطعة شرائح
1 كوسة مقطعة شرائح
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
¼ ملعقة قرفة
¼ ملعقة كزبرة
1 ملعقة ملح
2 كوب من الماء المغلي
طريقة تحضير الأرز بالدجاج على الطريقة اللبنانية:
1- احضري وعاء واسلقي الأرز في الماء المغلي وتبّليه بالملح.
2- قلّي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصفر لونهم ثم أضيفي صدور الدجاج وقلّيها قليلاّ.
3- أضيفي عليها الكوسة، الجزر، الكرفس، الطماطم ومرق الدجاج.
4- تبّلي الخليط بالملح، الكزبرة، القرفة، الفلفل، الحبهان والكركم.
5- حرّكي الخليط واتركيه على النار حتى تنضج صدور الدجاج.
6- احضري طبق التقديم وضعي الأرز وفوقه صدور الدجاج ثم قدميها.
طريقة عمل الأرز المبهر بالدجاج المشوى:
المقادير:
دجاج كمية حسب الرغبة منظف ومغسول
بصل مقطع
كرفس
جزر
حبهان
ورق غار
حبة ليمون نصفين
إكليل الجبل
سمن مذاب به زعفران بودر
ملح وفلفل
ماء
للأرز المبهر
كيلو أرز طويل الحبة
مرق سلق الدجاج
4 فصوص حبهان
2 عود قرفة
4 مسمار قرنفل
2 لومي
قطعة خولنجان
1 نجمة يانسون
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة حبوب كسبرة
نصف ملعقة صغيرة شمر
ملح وفلفل
سمن أو زبد
نصف ملعقة صغيرة سكر
بصلة مفرومة
طريقة عمل الأرز المبهر بالدجاج المشوي:
-يسلق الدجاج في جميع المقادير ماعدا السمن والزعفران ويترك حتي ينضج.
-يصفى الدجاج من المرقة ثم يدهن بخليط السمن والزعفران.
-يوضع في الفرن حتي يصبح ذهبي اللون.
-ثم يخرج ويقدم مع الارز.
-ولعمل الأرز، يذوب السمن أو الزبد في قدر.
-يضاف له السكر والملح والبصل ويقلب حتى يصبح البصل شفاف.
-تضاف جميع البهارات للبصل وتقلب حتى تظهر رائحة التوابل.
-ثم يضاف له المرقة وتترك حتي تغلي.
-يغسل الأرز ويصفي.
-ثم يضاف للمرقة ويترك حتى يتشرب الماء.
-ينقل على نار هادئة ويترك حتى تمام النضج.
-يغرف الارز ويقدم مع الدجاج.
ولعمل الفراخ المشوية:
المكونات:
فرخة مقطعة 8 قطعة
كوب زبادي
بهارات فراخ مشوية تباع لدى العطار
ملعقة عسل نحل
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب خل أبيض
ملح
فلفل اسود
بابريكا
كارى
كركم
حبهان بودر
2 بصلة مفرومة
2 فص ثوم
ثمرة طماطم مفرومة
ملعقة هريسة فلفل اخضر
رشة قرفة
رشة كمون
الفرن
ملعقة كبيرة زبد
ملعقة بقدونس مفروم
ملعقة صلصة طماطم
ملح
فلفل
فص ثوم مفروم
طريقة عمل الفراخ المشوية:
-نحضر الفراخ وتحدث بها فتحات ثم نغسلها جيدا وننقعها فى الماء والملح والفلفل الأسود والدقيق والسكر وعصير الليمون لمدة نصف ساعة.
-ثم نغسل الفراخ بالماء الجارى، ونصفيها.
-ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها مكونات التتبيلة ونقلب جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
-ثم ننقع الفراخ فى التتبيلة ليلة كاملة.
-ثم نحضر صينية فرن ونرص بها الدجاج ونضع عليها ربع كوب ماء.
-ثم نغطي الصينية بورق زبد ثم ورق فويل، وتدخلها الفرن حتى تمام النضج حيث تستغرق من ساعة إلى ساعة وربع.
-وبعد تمام نضج الدجاج ننزع الورق الفويل، ونحضر بولة عميقة ونضع بها الزبد والبقدونس والصلصة والثوم والملح والفلفل ونقلب جيدا.
-ثم ندهن الدجاج بخليط الزبد وندخل الصينية الفرن مرة أخرى أسفل الشواية حتى يحمر لون الدجاج.
-ثم نخرج الدجاج من الفرن ونشعل فحمة ونضعها فى طبق صغير، ونضع الطبق فى صينية الفراخ ونصب زيت على اللحمة المشتعلة حتى تنطفيء.
-ثم نغطى الصينية على الفور لمدة 15 دقيقة.
-ثم تقدم الفراخ المشوية.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الأرز باللحم المفروم والبطاطس
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
