طريقة عمل الحمام المحشي أرز وفريك

تتعدد أنواع الأطباق المختلفة على المائدة الرمضانية، ويعد الحمام المحشي من أهم الأطباق التي تقدم، وسوف نعرض فيما يلي طريقة عمله بالفريك وبالأرز.

مقادير عمل الحمام المحشي:

عدد 4 حمام (راعي أن يكون صغير السن حتي يستوي سريعًا)

كوب أرز بصلة كبيرة مفرومة

معلقة قرفة صغيرة

ملح _ فلفل

رشة جوز الطيب

حبهان (هيل)

ورق لورا

معلقة بهار مشكل

يمكن إضافة المكسرات أو كبدة الدجاج للحشو (حسب الرغبة) سمن للتحمير

طريقة التحضير:

اغسلي الحمام جيدا وينقع فى الملح والدقيق لضمان نظافتة ثم يشطف بالماء جيدا.

قومي بتسوية الأرز المغسول على نار هادئة.

ضيفي على الأرز معلقة القرفة ورشة جوز الطيب و الملح والفلفل ومعلقة البهار المشكل ونقلبه جيدا، ثم قومي برفع الأرز من على النار وتركه يبرد.

نأتي بالحمام ونقوم بحشوه بالأرز، ونقوم بإدخال الارز فى الجوانب، ثم نقوم بغلق الحمام عن طريق خيط وابرة، ونقوم بتنظيفة من الأرز من الخارج.

لا تقومي بحشو الحمام زيادة عن اللزوم حتي لا ينفتح الحشو أثناء التسوية.

حضري وعاء ماء مغلي به ورق لورا وحبهان وملح وفلفل وعود قرفة ثم ضعي الحمام به لمدة نصف ساعة او حتى تمام النضج.

لا تقومي بتسويته زيادة عن اللزوم حتي لا يُهري الجلد.

ارفعي الحمام من الشوربة وحمريه فى السمن على الوجهين ويرش بالملح والفلفل.

يمكنكِ تحميره في الفرن على الشواية إذا كنتِ لا ترغبين في التحمير من خلال السمن لتقليل الدهون.

ويمكن عمل الحمام بالفريك، طريقة التحضير:

1. قومي بنقع الفريكه لـ20 دقيقة حتى تتمكني من حشوها في الحمام بعد ذلك.

2. اقلي البصل و الثوم مع زيت الزيتون، ثم أضيفي الفريكه، البهارات العربية، القليل من الماء واطهي كل ذلك على نار هادئة.

3. بمجرد أن تجهز الفريكه أضيفِ الصنوبر المقلي والسمن وضعيهم جانباً على الصينية.

4. ضعي الحمام في ماء مالح، ثم أخرجيهم وقومي بحشوهم بمزيج الفريكه.

5. قومي بترتيبهم على الصينية ورشي عليهم زيت الزيتون، واشويهم في الفرن على درجة 160 لحوالي 35 إلى 40 دقيقة.

6. قدمي الحمام جميعه على صينية التقديم المناسبة.

نصائح لنجاح وجبة الحمام:

يُنصح شراء الحمام صغير الحجم لأنّه ألذّ طعمًا.

لتسريع طهو الأرز ننقعه في الماء الفاتر مدَّة نصف ساعة.

للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها؛ نخصّص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.

لحفظ البصل والثَّوم مدةً أطول نضعها في جوارب من النايلون، ونعلّقها في مكان مظلم.

لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيُننا نضعه في الثَّلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادّة التي تسبِّب ذلك.

لنستبدل الملح في الطعام، نضيف عصير الليمون.

يمكن إضافة المكسّرات للأرز مثل الفستق أو الصَّنوبر عند الرَّغبة.

 اقرأ أيضا: طريقة عمل الملوخية بالطشة مميزة وسهلة

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك