طريقة عمل الحواوشي البيتي على أصوله

الحواوشي يعد من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، كما يعد من الأطباق المفضلة لدي العديد من محبي الأكلات الشعبية ومحبي أكلات المعتمدة على اللحوم، لذا نعد لكم اليوم الحواوشي والتى تعد من أفضل طرق الحواوشي المفضلة لدى المصريين.

مقادير عمل الحواوشي البيتي:

كيلو لحمة مفرومة بها نسبة دهن 20 %.
فصان ثوم مفروم.
بصلة مقطعة صغيرة.
1 طماطم مكعبات.
فلفل مكعبات.
ملعقة كبيرة بصل بودر.
ملعقة كبيرة ثوم بودر.
ملعقة كبيرة بابريكا.
رشة حبهان بودر.
ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
ملعقة صغيرة زنجبييل بودرة.
ملعقة صغيرة سماق.
رشة شطة.
رشة جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير الحواوشي البيتي: 

1: ضعِ اللحمة، والفلفل، والطماطم، والبصل، والثوم، والملح، والفلفل، والبصل، والثوم البودر،
والبابريكا، والزنجبيل، والسماق، والحبهان، والشطة، وجوزة الطيب، في بولة.

2: قلبِ جميع المكونات السابقة برفق ثم احضرِ العيش البلدي الخاص بالحواوشي مع فتحه برفق وحشوه باللحمة.

3: احضرِ الشبكة الخاصة بالشوي وضعِ الحواوشي عليه مع دهنه بالزيت من الجهتين ثم اغلقِ عليه الشبكة.

4: ضعِ الشبكة على صينية وادخليها فرن ساخن جدًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تمام النضح، ثم اشعلِ فحمة لمدة 10 دقائق ويُقدم.

وبالنسبة لطريقة عمل الحواوشي الإسكندراني:

أولا المقادير:

كوب ماء دافئ.

3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.

3 أكواب دقيق.

ملعقة كبيرة سكر.

¼ كوب زيت.

ملعقة كبيرة خميرة فورية.

½ كيلو بصل مفروم فرمًا ناعمًا.

½ كيلو لحم مفروم.

3 ثمرات فلفل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، أو بهارات حواوشي.

ملح وفلفل أسود.

ثانيا طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني: 

تقلب الخميرة والسكر و¼ كوب من الماء، جيدًا، ثم يوضع في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.

– يعجن في وعاء آخر، الدقيق واللبن البودرة والزيت جيدًا.

– يضاف خليط الخميرة ويعجن مرة أخرى، ثم يضاف الماء تدريجيًا، حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.

– يغطى الوعاء بفوطة نظيفة، ثم يوضع في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.

– يخلط اللحم والبصل والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والبهارات، في وعاء ويغطى ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

يقسم العجين واللحم إلى كرات.

– تفرد كرة من العجين وفوقها كرة من اللحم فوق كرة العجين، ويغطى اللحم بكرة ثانية من العجين، ثم يغلق العجين بالشوكة أو كالضفيرة.

– تكرر الخطوات السابقة مع باقي العجين واللحم.

– يدهن الوجه بالزبد، ثم يرص في صينية مدهونة بالزيت.

-توضع الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى يُصبح اللون ذهبيًا.

– يسخن الفرن عند درجة حرارة 180.

اقرأ أيضا: طريقة عمل البرجر البيتي بكل سهولة