يعتبر الكرواسون من المخبوزات الشهيرة التي يفضل تناولها في وجبة الإفطار، ويمكن تناوله مع مشروبات سخنة مثل الشاي أو القهوة أو النسكافية، وسنعرض لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل عجينة الكرواسون وطريقة تحضير الكرواسون بالشيكولاتة.
مقادير عمل عجينة الكرواسون:
4 2/3 كوب دقيق متعدد الإستخدامات
1 ¾ ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
1 كوب حليب
1 كوب ماء فاتر
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
مكونات الزبدة
1 ½ كوب زبدة باردة
2 ملعقة كبيرة دقيق
تحضير الخميرة
أحضري وعاء وضعي الخميرة ونصف كوب ماء ساخن واخلطيهم معاً، واتركيها لمدة 10 دقائق.
طريقة عمل الكرواسون البيتي بكل سهولة
طريقة التحضير:
1: يتم نخل الدقيق أكثر من مرة مع السكر و الملح و الخميرة
2: يضاف الحليب و الماء إلى الدقيق ثم تضاف ملعقتي الزبدة الخاصة بالعجينة
3: يفضل استخدام الخلاط الكهربائي لخلط العجينة على سرعة بطئية لمدةة دقيقة ، ثم يتم التحقق من العجينة بالأصابع ، فإن كانت ذات قوام ملتصق يضاف إليها المزيدد من الدقيق ، للحصول على عجينة متماسكة و جافة ، ثم العودة للعجن مرة أخرى بالعجانة لمدة دقائق
4: تنقل العجينة إلى سطح مستو مفروش بالدقيق ثم تكور العجينة و توضع في الثلاجة لليلة كاملة أو يفضل أن تترك لمدة يومين
5: يتم تحضير الزبدة بتقطيع الزبدة الباردة إلى عدة مكعبات ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع الدقيق و يخلط لمدة دقيقة ليتم إستخدامه مباشرة مع عجينة الكرواسون قبل أن تذوب الزبدة
6: يتم فرد الزبدة/الدقيق على ورق الزبدة بواسطة الشيبك لتكوين طبقة من الزبدة بسمك ½ إنش ، ثم يتم تغليف الزبدة بكيس بلاستيكي ثم يوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل الإستخدام
7: يتم فرد عجينة الكرواسون على سطح مستو مفروش بالدقيق ، و تكون العجينة على شكل مستطيل بعرض 12 إنشا وطول 7 إنشاً ، ثم توضع شريحة زبدة على الجانب الأيسر من العجينة ، ثم تطوى عليها الجانب الأيمن من العجينة ، ثم يتم فرد العجينة مع الزبدة بواسطة الشيبك ، ثم تطوى العجينة أكثر من مرة من بعد الفرد
8: توضع العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، ثم يتم تقطيع العجينة المستطيلة على شكل مثلث طويل ، يلف المثلث من الجزء العريض إلى الجزء الرفيع لتحضير شكل الكرواسون النهائي
9: يتم تسخين الفرن مسبقاً على درجة 190 سيليزية ، ثم يتم خبز الكرواسون لمدة 15-20 دقيقة، ثم تترك حبات الكرواسون لتبرد قبل التقديم .
مقادير كرواسون بالشيكولاتة:
- 750 جرام شوكولاتة سودا مقطعة
- 500 جرام دقيق
- 200 جرام زبدة باردة مقطعة شرائح رفيعة
- 1 كوب حليب ساخن
- 4 معلقة كبيرة سكر
- 2 معلقة صغيرة خميرة
- 1 معلقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
1: في وعاء صغير أخلطي الخميرة مع الحليب الساخن واتركيه جانباً.
2: في وعاء كبير أخلطي الدقيق والسكر والملح ثم أضيفي الحليب الممزوج بالخميرة واعجني جيداً.
3: إفردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم ضعي عليها قطع الزبدة واطوي العجينة على بعضها ثلاث مرات.
4: أدخلي العجينة إلى الثلاجة لحوالى 15 دقيقة.
5: أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها من جديد ثم اطويها مجدداً ثلاث مرات وادخليها إلى الثلاجة لـ15 دقيقة إضافية.
6: إفردي العجينة بسماكة سنتمتر واحد وقطعيها إلى مستطيلات بالحجم الذي تريدينه.
7: ضعي قطع شوكولاتة على وسط كل مستطيل، ثم اثني طرفي المستطيل نحو الوسط. أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كل كمية العجين.
8: ضعي قطع الكرواسون على صينية ملفوفة بورقة زبدة واتركيها ترتاح على حرارة الغرفة لحوالى الساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
9: حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10: أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة.
11: قدمي الكرواسون بالشوكولاتة فاتراً أو بارداً مع الشاي أو القهوة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل العيش الكايزر في البيت
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
تعليق واحد