انتشرت أكلة المبكبكة في مصر وتقدم في المطاعم البدوية، وتكون وصفة المبكبكة من الوصفات التي تختلف طريقة تحضيرها عن المكرونة، حيث أنها تسلق ثم يتم تسوية المكرونة مع المرق، ويضاف إليه من الصلصة ثم قطع من اللحم الضاني أو اللحم البتلو.
مقادير المبكبكة باللحم الضاني:
كيلو من اللحم الضاني.
نصف كيلو من المكرونة.
ثلاث فصوص من الثوم.
حبة بصل ويتم بشرها.
أربع ملاعق من الصلصة.
2 ثمرة فلفل حار اختياري.
نصف كيلو من عصير الطماطم.
ملح وفلفل أسود.
ورق لورا.
حبهان.
عود من القرفة الخشب.
خطوات تحضير المبكبكة باللحم الضاني:
في البداية يتم سلق اللحم الضاني مع إضافة التوابل مع الانتباه على التركيز لكمية المرق حتى تكون قليلة، لأن ذلك يجعلها مركزة الطعم والنكهة.
بمجرد أن تدخل اللحم إلى مرحلة النضج يتم إغلاق النار عليها.
نقوم بتجهيز إناء آخر ثم نضع به قليل من السمن، ثم نضيف له البصل والثوم والفلفل ونقوم بتشويح المقادير على نار تكون متوسطة.
في هذه المرحلة يتم إضافة عصير الطماطم والصلصة، ثم نترك الخليط على نار هادئة لكي تتسبك.
نضع اللحم والمرق مع الخليط ثم نضيف ملح.
حان وقت إضافة المكرونة وتقليبها جيداً، ثم ضبط معيار الماء، وفي حال احتاجت المكرونة إلى ماء زائد يتم إضافة ماء مغلي أو إضافة المرق الذي يكون ساخن.
مقادير عمل المبكبكة الليبي باللحم الضاني:
مكرونه كوع.
2 حبة طماطم يتم بشرهم.
فلفل حار.
1 حبة فلفل أخضر.
ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
نصف كيلو من اللحم الضاني.
3 ملاعق من الزيت.
2 ملعقة من الصلصة.
ملح وفلفل أسمر.
ماء ساخن.
بهارات.
طريقة تحضير المبكبكة الليبي:
في البداية يتم وضع الزيت على النار في إناء ثم نضيف قطع اللحم.
تشوح اللحمة جيداً حتى تأخذ لون مميز، ثم يتم إضافة الفلفل بعد فرمه وخلط المكونات جيداً.
يضاف الملح والفلفل والتوابل، ثم يضاف الثوم المفروم مع الاستمرار في تقليب الوصفة.
يسكب الماء الساخن ثم تترك المكونات على النار، حتى تكون اللحمة مقتربة من مرحلة النُضج.
حان الوقت لإضافة المكرونة ثم اسكب مزيد من الماء إلى أن تغطى جميع المكونات.
يتم ترك الحلة على نار متوسطة حتى تمام نضج قطع اللحم الضانى بالمكرونة.
والآن أصبحت المبكبكة جاهزة وتقدم ساخنة.
مقادير عمل المبكبكة المصرية:
1 كيلو من المكرونة المقصوصة الصغيرة.
عصير طماطم.
مكعبات صغيرة من اللحم الضاني.
ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
1 حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة من الزيت.
1 حبة فلفل رومي يكون مفروم.
ملح وفلفل أسود.
بهارات وتوابل.
طريقة تحضير المبكبكة المصرية:
في وعاء كبير يتم وضع ملعقة من الزيت ونضعها على النار.
توضع المكرونة ويتم تحميرها حتى تصبح باللون الذهبي.
بعدما تصل المكرونة إلى مرحلة التحمير توضع في طبق جانبي.
في ذات الوعاء يتم وضع ملعقة من الزبدة ونضعه على النار.
يتم وضع التوابل علي مكعبات اللحمة ثم وضع ملح وفلفل أسود وخلطهم بشكل جيد.
جاء وقت وضع قطع اللحم على النار ثم تقلب بشكل جيد حتى يصبح لها لون مميز.
يتم وضع شرائح البصل ووضع الثوم المفروم والاستمرار في تقليب الخليط.
يضاف الفلفل الرومي إلى المكونات مع الاستمرار في التقليب.
توضع المكرونة ونخلطها مع باقي المكونات بشكل جيد.
يتم سكب الماء ويترك الإناء على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
يضاف عصير الطماطم وترك الخليط على النار حتى يصل لدرجة النُضج.
بعد أن تستوي المبكبكة تضاف صلصة الطماطم، ثم تقلب بشكل جيد وترفع من النار.
والآن أصبحت المبكبكة جاهزة تقدم وهي ساخنة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل طاجن الكوارع بالثوم في الفرن
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
تعليق واحد