طريقة عمل المسخن الفلسطيني

يعتبر المسخن الفلسطيني من الأكلات المميزة و المحبوبه لدي الكثير و نعرضها لكم بالطريقة الأصلية وهي كالتالي:

المكوّنات:

• للدجاج:
  • 2 دجاجة مقطعة إلى أنصاف.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى أربع قطع.
  • 2 عود من القرفة.
  • 10 حبات من الهيل.
  • 3 أوراق غار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• للبصل:
  • 4 كغ من البصل المفروم بشكل خشن.
  • 3 أكواب من زيت الزيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة من السماق.
• للتقديم:
  • 8 أرغفة من الخبز الإيراني.
  • صنوبر مقلي.
  • سماق إضافي للتزيين.
  • لبن زبادي على الجانب.

طريقة التحضير:

1. طهي الدجاج:

1. ضعي الدجاج في قدر كبير واغمريه بالماء.
2. ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي وتتكون رغوة على السطح، وأزيليها باستخدام ملعقة مثقبة.
3. أضيفي البصل المقطع، القرفة، الهيل، ورق الغار، الملح، والفلفل الأسود.
4. اتركي الدجاج يطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.

2. تحضير البصل:

1. سخني قدرًا متوسط الحجم على نار متوسطة وأضيفي البصل.
2. قلبي البصل لمدة دقيقتين، ثم أضيفي زيت الزيتون وغطّي القدر.
3. اتركي البصل يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
4. أضيفي السماق والملح والفلفل الأسود، وقلّبي جيدًا حتى يتجانس الخليط.

3. تحمير الدجاج:

1. سخني الفرن على وضع الشواية.
2. ضعي الدجاج المطبوخ في صينية وادهنيه باستخدام فرشاة بطبقة سخية من زيت البصل.
3. ضعي الصينية تحت الشواية حتى يتحمّر الدجاج ويصبح ذهبي اللون.

4. تجهيز الخبز:

1. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
2. غلّفي صينية بورق الألومنيوم.
3. اثني أرغفة الخبز على شكل مثلث، وغمّسي طرف كل رغيف في زيت البصل.
4. افردي الأرغفة في الصينية ووزعي خليط البصل بالتساوي فوق الخبز.
5. رشّي السماق والصنوبر المقلي فوق البصل.
6. ضعي الصينية تحت الشواية لمدة 4 دقائق حتى يتحمّر الخبز ويكتسب نكهة غنية.

5. التقديم:

• رتّبي الأرغفة المحشوة بالبصل على طبق التقديم وضعي فوقها قطع الدجاج المشوية.
• زيني بالصنوبر المقلي ورشّة سماق إضافية.
• قدّمي المسخن ساخنًا مع لبن الزبادي على الجانب.