يعتبر المنسف من الأكلات المشهورة التي تقدم في العديد من الدول العربية في المناسبات ومنها عيد الأضحى، ويعد المنسف من الوجبات الشهية جدا، وسنطلعكم من خلال السطور التالية على طريقة عمل المنسف باللحم بوصفات متنوعة.
طريقة عمل المنسف باللحم والكركم:
المقادير:
– لحم غنم : كيلو
– لبن : كيلو (مخلوط مع جميد أو لبن عادي)
– أرز بسمتي : كيلو ونصف
– الماء : حسب الحاجة (للسلق)
– كاجو : كوب
– الخوخ : حسب الرغبة
– زبيب : حسب الرغبة
– بقدونس : نصف كوب (مفروم)
– البصل : 2 حبة
– أعشاب : حسب الرغبة (أعشاب عطرية متنوعة / زعتر وإكليل الجبل)
– القرفة : أعواد
– كبش القرنفل : حسب الرغبة
– هيل : حسب الرغبة (حبّ)
– ملح : حسب الرغبة
– بهارات مشكلة : حسب الرغبة
– الكركم : حسب الرغبة (للبن)
– سمن : ثلاث أرباع الكوب
طريقة التحضير:
-اسلقي اللحم في الماء، وضعي معه عيدان القرفة، وكبش القرنفل، وحبّ الهيل، وقليلاً من الكركم وملحاً وبهارات مشكلة، ومن ثم أضيفي البصل.
-ضعي اللبن المخلوط مع الجميد في وعاء للطبخ، وارفعيه على النار حتى الغليان على نار هادئة مع التحريك المستمر، ومن ثم أضيفي اللحم واتركيه على نار هادئة حتى الغليان.
-ضعي في وعاء سمناً وأضيفي إليه ماء اللحم، والكركم وعند الغليان أضيفي الأرز، وغطيه وخففي النار إلى أن يستوي تماماً.
-ضعي الأرز في وعاء، وبعدها اسكبي اللحم فوقه مع قليل من اللبن، وزيني بالكاجو والفواكة المجففة والبقدونس. وضعي أيضاً المزيد من اللبن كطبق جانبي.
طريقة عمل منسف اللحم بالفريك:
المقادير:
كيلو من اللحم.
2 كوب ونصف من الفريك.
بصلة كبيرة.
2 ملعقة من السمن.
هيل.
قرفة.
ورق غار.
قرنفل.
مكعب مرقة.
زيت.
كمية من الماء.
طريقة التحضير:
-نضع قدر على النار ونضيف إليها الزيت والسمن.
-نضيف البهارات والبصل ويقلب حتى يتغير لون البصل معا على.
-تتبل بالملح والفلفل الأسود ويصب الماء ويترك اللحم على النار حتى تمام النضج.
-نضع في قدر أخر الفريك مع السمن ويقلب على النار، ونضيف مرق اللحم ويتبل بالملح ويترك على النار حتى النضج.
-يحمر اللحم في السمن حتى يتغير لونه إلى الذهبي .
-يغرف الفريك في طبق التقديم ويرص عليها اللحم ويقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل المنسف بالدجاج:
المقادير :
بصل – دجاج مقطع – أرز بسمتي – لبن زبادي – نشا – بهارات عربية (لومي – قرنفل – حبهان – ورق لورا ) – ثوم مفروم – بصل مفروم ناعم- زبدة – عقدة صفراء – كزبرة خضراء – خبز صاج.
لعمل لبن الجميد :
في وعاء عميق نخلط ٦علب زبادي كامل الدسم مع نصف لتر لبن رايب وقليل من الملح وملعقة نشا صغيرة ونقلبهم جيدًا .
يوضع في حلة ساخنة على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان.
يضاف قليل من شوربة الدجاج حتى يصير القوام متماسك نوعا ما وغير ثقيل.
لعمل الأرز :
يسلق الأرز في ماء مغلي مع ملعقتين زيت والبهارات العربية حتى تمام النضج.
طريقة عمل المنسف بالدجاج:
-يتبل الدجاج بالبهارات والثوم والبصل.
-يوضع في طاسة شديدة الحرارة على النار مع ملعقة سمنة وعودين قرفة و لومي ونقلب.
-نضيف ماء مغلي ونغطيه ونتركه يغلي حتى تمام النضج.
-يوضع الدجاج في لبن الجميد مع ملعقة عقدة صفراء حسب الرغبة ويقلب، ثم نهدئ الحرارة.
للتقديم :
-يحمص خبز الصاج في الفرن، ثم يوضع في طبق التقديم.
-يضاف الأرز المسلوق، ثم الدجاج مع لبن الجميد ويقدم بالهنا والشفاء.
طريقة عمل المنسف باللبن الرائب:
المقادير:
كيلو من اللبن الرائب.
كيلو من اللحم.
2 ملعقة كبيرة من السمنة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ماء ساخن.
4 حبات من الحبهان.
نصف كوب من الماء الدافئ.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
ملعقة كبيرة من النشا.
أرز بسمتي ناضج.
طريقة التحضير:
-نضع طنجرة على النار ونضيف إليها السمنة، ونقوم بتحمير اللحم بها ونقلبهم جيدا على النار.
-نضيف الماء الساخن ونتركها على النار ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
-نترك اللحم على النار حتى تمام النضج.
-نضيف إليها الحبهان ونتركه لمدة 5 دقائق إضافية.
-نقوم بنقع الجميد فى الماء الساخن ونتركه لمدة لا تقل عن الساعة.
-نخلط الجميد في الخلاط حتى يسيل تماما.
-نقوم بخط اللبن الرائب أيضا والنشا في الخلاط، ونضعه على النار ونضيف إليه خليط الجميد.
-نضيف إليه القليل من مرق اللحم ونتركه على النار.
-نحضر طبق التقديم ونضيف إليه الخبز ونضيف إليه صوص اللبن.
-نضع الأرز البسمتي عليه ونرص عليه قطع اللحم ويرفع على المائدة.
طريقة عمل حنيذ الدجاج واللحم بكل سهولة
نصائح صحية لإعداد طبق المنسف:
-لتحضير المنسف بطريقة صحيّة استبدلي الأرز بالجريشة أو الأرز البني.
-استبدلي الخبز الأبيض بخبز مصنوع من طحين قمح كامل.
-استخدمي لحمة حمراء خالية من الدهون التي تسبب تضيّق الشرايين.
-اخلطي بالخلاط لبن الكشك بلبن طازج قليل الدسم، وذلك للتقليل من كمية الدهون والملح الموجودة في لبن الكشك.
-يجب أن تدركي أن المنسف لن يكون مصدر جيد للكالسيوم إذ إن وجود الحديد في اللحوم وطبخها مع اللبن يؤدي إلى منع امتصاص بعضهما البعض.
-المنسف قد لا يكون مناسب لك إذا كنت تعاني من الحموضة العالية.
-احسب نسبة حصص الكربوهيدرات الموجودة بالطبق التناول لتحافظ على نسبة السكر في دمك.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمنسف للحصة الواحدة:
سعرات حرارية 1130
بروتين 67 غرام
دهون إجمالية 13 غرام
مجمل كربوهيدرات 175 غرام
ألياف غذائية 4.4 غرام
صوديوم 865 ملغم
كوليسترول 120 ملغم
اقرأ أيضا: طريقة عمل مدفونة الدجاج زي المطاعم بكل سهولة
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
