تعتبر القطايف من الحلويات اللذيذة التي يحبها الكثير منا وبخاصة في شهر رمضان الكريم، وترغب ربات المنزل في تحضيرها،ومن خلال السطور التالية سنقدم لكم طريقة عمل عجينة القطايف بدون خميرة بمكونات سهلة ووصفات متنوعة.
طريقة عمل عجينة القطايف بدون خميرة:
المقادير:
– دقيق : 2 كوب
– سميد ناعم : نصف كوب
– حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
– سكر : 3 ملاعق كبيرة
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– الفانيليا : ربع ملعقة صغيرة
– الماء : 3 اكواب
طريقة التحضير:
-ضعي الدقيق، والسميد، والحليب البودرة، والسكر، والبيكنج باودر، والفانيليا، والماء في وعاء الخلاط الكهربائي.
-اخلطي المكونات جيداً على سرعة متوسطة حتى تتجانس تماماً وتحصلي على عجينة ناعمة.
-سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي مقدار مغرفة صغيرة من عجينة القطايف في المقلاة بشكل دائرة.
-عندما تظهر الفقاعات على الوجه، ارفعي العجينة وضعيها في طبق، ثم غطّيها بفوطة قماش نظيفة.
-كرري العملية حتى إنتهاء كمية العجينة.
-احشي عجينة القطايف بالحشوة المفضلة، ثم اقلي القطايف أو اشويه بحسب الرغبة.
-حلّي القطايف بالشيرة.
طريقة عجينة القطايف بالدقيق:
المكونات:
2 كوب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الخميرة البيرة.
كوب ونصف من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
-ضعي كلا من الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة معاً في وعاء.
-أضيفي إلى ما سبق الماء الدافئ، ويتم خلط المزيج جيداً، حتى الحصول على العجينة المرنة.
-تغطية الوعاء جيداً، أو يتم لفه بقطعة من القماش، ثم يترك في مكان دافئ، ويترك إلى أن يختمر لمدة ساعة تقريباً.
-وضع ملعقة من العجينة في المقلاة، والانتظار حتى ظهور الفقاعات على سطح العجينة.
-تترك لمدة دقيقتين حتى تمام النضج.
طريقة عمل القطايف نادية السيد:
مقادير القطايف:
1 ونصف كوب دقيق
ربع كوب سميد
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ذرة ملح
1 كوب ماء
1 كوب حليب
خطوات عمل القطايف:
-نضع الدقيق والسميد وفوقه ذرة الملح.
-نذيب في نصف كأس دافئ الخميرة والسكر إلى أن تذوب.
-ثم نكمل الكأس بالماء ونضيفه للدقيق ومن ثم كأس الحليب.
-نخلطه بالخلاط اليدوي إلى أن يصبح لينا ألين من خلطة الكيك.
-نتركه ليخمر ثم نضع مقلاة تيفال على النار إلى ان تسخن كثيرا.
-ثم نمسح المقلاة بفوطة مبللة بالزيت دون أن تترك أثراَ.
-نأخذ فنجان ونملىء من الخلطة ونرفع يدنا عاليا .
-ونسكب بالمقلاة طبعا نخفض النار قليلا حتى لاتحرق العجينة.
-عندما تنشف ونراها مثقبة نأخذ طرف سكينة ونزيل القطايف من المقلاة.
-ونضعها على فوطة نظيفة لتبرد وهكذا واحدة تلو الآخرى.
-نعد الحشوة اما الجبنة مودزوريلا أو المكسرات مع القرفة والسكر أو القشطة.
-خلالها نحظر القطر كما تريدين كأس سكر و3/4 كأس ماء وعصر قليلا من الليمون وإضافة قليلا من الفانيلا.
-ملاحظة: بعد قلي القطايف بالزيت إما تكون القطايف باردة أو القطر بارد وليس الاثنان ساخنان واحد فقط.
طريقة عمل القطايف بالقشطة:
مقادير القطايف بالقشطة:
عجينه القطايف:
كوبين دقيق (300 جرام)
نصف كوب سميد (دقيق سيمولينا أو دقيق البسبوسه) (90 جرام)
ثلاث ملاعق كبيره سكر
ملعقه صغيره خميره
ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقه كبيره فانيليا
ملعقه ونص كبيره نشا
ثلاث أكواب ماء (700 ملى)
العسل:
٤ أكواب سكر
كوبين ماء
ربع كوب عسل ابيض أو عسل جلوكوز (اختياري)
عصره ليمون
حشو القشطه:
كوب حليب أو (كوب ماء + ملعقتين حليب بودره)
معلقه كبيره سميد
ملعقتين كبار نشا
علبه قشطه ( ١٧٠ جرام)
ملعقه كبيره بودره كريم شانتيه (ختيارى) أو فانيليا
خطوات عمل القطايف بالقشطة:
-لعمل شربات القطايف، في طاسة على النار، نضع 4 أكواب من السكر، وكوبين من الماء، ربع كوب من العسل الابيض أو عسل الجلوكوز.
-نترك الخليط يغلي بدون تقليب، بمجرد ما يبدا الخليط يغلي نبدأ تقليب، ونعصر عليه نصف ليمونة، ونتركه يغلى لمدة 10 إلى 12 دقيقة على نار هادية.
-نشيل الرغاوي من على وش العسل، ونسكبه في إناء، ونضعه في الثلاجة.
-لعمل عجينة القطايف، في وعاء الخلاط، نضع كوبين من الدقيق، نصف كوب من دقيق البسبوسة، ثلاث ملاعق كبيرة سكر أبيض، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ملعقة صغيرة بيكنيج باودر، ملعقة كبيرة فانيليا، ملعقة ونصف كبيرة من النشا، ثلاث أكواب ماء بارد.
-نخفق المكونات في الخلاط لمدة عشر ثواني ونقلب بالملعقة الخشبية، ونخفق مجدداً لمدة 20 ثانيه، ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
-نرفع طاسة غير لاصقة على نار عالية عشان تسخن، ثم نهدى النار، ونبدأ نصب عجينة القطايف بمعيار ملعقة صغيرة عشان حجم القطايف العصافيري بيكون أصغر من القطايف بالحشوات التانية، أول حبتين غالباً مش بيظبطوا وبيبنوا انتى محتاجة تهدي النار أو ترفعيها أكتر.
-اول ما اللون الأبيض بتاع عجينة القطايف يختفي وتاخد اللون البيج، وتظهر الاخرام في القطايف، نرفعها بإسبتيل، ونحطها على فوطة او قماشة ونغطيها، ونكرر نفس الخطوة دي لحد ما الكمية تنتهي، وبكدا نكون عملنا عجينة القطايف وسويناها.
اقرأ أيضا: طريقة عمل زلابية الكنافة بمقادير سهلة وبسيطة
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
