تعتبر فطيرة اللحمة المفرومة من الأكلات الشهية المحببة كمقبلات أو في النزهات الشهية ويمكن تقديمها بعدة طرق مختلفة وسهلة في الوقت نفسه، ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل فطيرة باللحمة المفرومة بكل سهولة في البيت.
طريقة عمل فطيرة اللحمة المفرومة:
المقادير
– العجين :
دقيق : 3 اكواب
ملح : رشّة
الزيت النباتي : كوب
ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)
– مقادير الحشوة :
لحم مفروم : نصف كيلو
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع صغير)
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
سبع بهارات : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
-في وعاء، ضعي الدقيق، والملح، والزيت، وقلبي المكونات بيديكِ قليلاً، ثم أضيفي الماء مع العجن جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
-غطّي العجينة، واتركيها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
-لتحضير الحشوة: ضعي اللحم المفروم، والبصل، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، والسبع بهارات في وعاء.
-اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
-افردي العجينة بشكل دائري على سطح العمل، ثم وزعي عليها كمية من حشوة اللحم.
-كرري العملية حتى تحصلي على عدة طبقات رقيقة من اللحم والعجين.
-أغلقي العجينة المحشوّة بشكل كرة كبيرة، واتركيها حتى ترتاح لحوالي 10 دقائق.
-ضعي العجينة في مقلاة واسعة وعلى نار متوسطة، واقليها لحوالي 10 دقائق من كل جانب وهي مغطّاة حتى تنضج تماماً.
-ضعي فطيرة باللحمة المفرومة في طبق التقديم، ثم قطعيها وقدميها ساخنة.
طريقة عمل فطيرة اللحم على الطريقة الإيطالية:
المقادير
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (للحشو)
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مقشر ومقطع، للحشو)
– الجزر : 2 حبة (مقشر ومقطع، للحشو)
– لحم الخروف : نصف كيلو (مفروم، للحشو)
– دقيق : ملعقتان كبيرتان (عادي، للحشو)
– طماطم : نصف كيلو (مفرومة، للحشو)
– الفطر : 250 غراماً (مقطع، للحشو)
– مرق اللحم : 1 مكعب (للحشو)
– الحبق : ملعقتان كبيرتان (الطازج، للحشو)
– ملح : حسب الرغبة (للحشو)
– فلفل أسود : حسب الرغبة (للحشو)
– عجينة البف باستيري : 500 غراماً (الجاهزة)
– البيض : 1 حبة (مفقوسة، لدهن العجينة)
طريقة عمل فطيرة الدجاج والجبنة بكل سهولة
طريقة التحضير:
1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. لإعداد الحشو: سخني الزيت في قدر، من ثم أضيفي البصل والجزر، واطهي هذين المكونين على حرارة متوسطة، لمدة تتراوح ما بين 5 و7 دقائق. بعدها، وزعي اللحم المفروم، وقلبي المكونات لمدة 8 دقائق، وذلك حتى يصبح اللحم بني اللون من جوانبه كافة. ضعي الدقيق، مع التقليب لدقيقة. عندما تتأكدين أن قوام الحشو أمسى ثخيناً، وزعي الطماطم، واسكبي 150 ميلليليتراً من الماء المغلي، مع الاستمرار في التحريك، حتى يغلي الخليط. من ثم حرّكي مع المكونات، الفطر ومكعب المرق. دعي هذا الخليط على النار لمدة تتراوح ما بين 10 و15 دقيقة، أو حتى تلاحظي أن الجزر أمسى طرياً.
3. انزعي القدر عن النار، وأضيفي الحبق، وانثري الملح والفلفل عليها. وزعي الخليط على حصص أربع، وضعيها في أطباق أربعة مخصصة للفرن، ودعيها تبرد.
4. انثري القليل من الدقيق على سطح جاف، وافردي عجينة البف، وقطعيها إلى قطع أربع. وزعي، بواسطة الفرشاة، الماء على حواف كل طبق، وغطيه بالعجينة، من ثم رتبي الحواف بالاستغناء عمّا يزيد من العجين. واوخزي بالشوكة منتصف العجينة وحوافها، من ثم ادهني العجينة بالبيضة. ضعي الأطباق على صينية، واخبزيها داخل الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
طريقة عمل فطيرة باللحم المفروم والخضار:
مقادير العجينة:
00غ طحين
كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
2 كوب حليب دافئ لجمع العجين
ملح
الحشوة:
250 لحم مفروم
2 بصلة مقطعة
فص ثوم مهروس
حبة فليفلة حمراء
نصف حبة قرع أخضر
بقدونس
زنجبيل مطحون
فلفل أسود
كركم
فلفل أحمر حار
كمون
ملح
زيت نباتي
جبنة بارميزان
طريقة تحضير فطيرة:
في وعاء نخلط الطحين مع السكر والخميرة والزيت والملح والحليب ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة
نغطي العجينة ونتركها تتخمر.
• لتحضير حشوة فطيرة
-نقوم بتشويح البصلة حتى تتحمر مع القليل من الملح
-نضيف الفليفلة الحمراء والقرع والثوم
-نضيف اللحم ونقلب ونضيف الزنجبيل والفلفل الأسود والأحمر الحار والكركم والكمون ونقلب
-نتركهم حتى ينضج اللحم ثم نطفئ النار ونضيف البقدونس ونترك الحشوة حتى تبرد
-نقسم العجينة لقسمين ونفرد أحد الأقسام ونضعها على صينية فرن مجهزة بورق الزبدة
-نضع فوقها الحشوة ونرشها بالقليل من جبنة البارمزان ونفرد القسم الثاني من العجين ونضعه فوق الحشوة مع احكام غلق الأطراف
-نقوم بعمل ثقوب بالعجينة ثم نضع الفطرة بمقلاة ساخنة مدهونة بالقليل من الزيت وعندما تنضج من الاسفل نقلبها للطرف الأخر حتى تنضج وتصبح جاهزة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل فطيرة السجق بوصفات متنوعة
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
