يحتوي طبق كفتة السمك على العديد من الفوائد الصحية فهو يُحافظ على الدّماغ ووظائفه، ويقي من الإصابة بمرض الزّهايمر الذي عادةً ما يُصيب الأشخاص كبار السنّ، كما أنه يدعم صحة الدّماغ وخلاياه خاصّةً لدى الأطفال، بسبب غناه بأحماض أوميغا 3 الدهنية.
طريقة عمل كفتة السمك:
المقادير
– سمك الفيليه : كيلو (مطحون)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– الزعفران : ملعقة صغيرة
– الكركم : 2 ملعقة صغيرة
– بهار سمك : ملعقة صغيرة
– برش البرتقال : ملعقة كبيرة
– كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير:
1: ضعي فيليه السمك المطحون في محضرة الطعام، ثم أضيفي إليه البصل المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران، والكركم، وبهارات السمك، وبشر البرتقال، والكزبرة المجففة.
2: اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
3: سخني ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي شرائح البصل وشوحيها حتى تتحمر، ثم ارفعيها عن النار.
4: وزعي شرائح البصل المحمّرة في قاع صينية فرن.
5: اصنعي من مزيج السمك أصابع كفتة متوسطة الحجم، ثم وزعيها في الصينية فوق شرائح البصل.
6: ادهني وجه الكفتة بكمية زيت الزيتون المتبقية.
7: حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
8: أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى تمام نضج كفتة السمك، ثم قدميها ساخنة.
طريقة عمل كفتة السمك للشيف نجلاء الشرشابي:
المكونات:
نصف كيلو من السمك الفيليه.
بيضتان.
كمية مناسبة من البقسماط المطحون.
حبة من البصل المبشور.
بقدونس مفروم.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة من الملح.
رشة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
حبة من الفلفل الحار.
فص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
1: نفرم السمك جيداً ثم نضيف إليه البيض، والبصل، والثوم، والبقسماط ، والفلفل الحار ويتم خلطهم بشكل جيد.
2: نشكل بعد ذلك المزيج السابق على هيئة أصابع ثم نضعها في الدقيق ثم البيض، ثم البقسماط.
3: نضع مقلاة على نار متوسطة درجة الحراة ونضيف إليه كمية وفيرة من الزيت.
4: نقلي كفتة السمك في الزيت وتترك حتى تنضج وتتحمر ثم تُقدم ساخنة بألف هنا.
طريقة عمل كبسة السمك بكل سهولة
طريقة عمل كفتة السمك مع البطاطس:
المكونات:
حبة كبيرة من البطاطس النقطعة إلى عدة مكعبات صغيرة الحجم.
قطعتان من السمك الفيليه.
ملعقة من بهار السمك.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة من الشطة المجروشة.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة من الكركم.
رشة من الكمون.
بيضة واحدة.
نصف كوب من الشبت.
كمية مناسبة من الكزبرة المفرومة.
كمية من البقسماط.
فصان من الثوم المقطع.
زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير:
1: نقشر أولاً البطاطس ثم نغسلها جيداً ونضعها في قدر على نار متوسطة درجة الحرارة ونضيف إليها الثوم المقطع وتترك حتى تنضج.
2: نضيف بعد ذلك السمك، وورق الغار ويترك المزيج حتى ينضج السمك ثم نصفي الخليط ونهرسة بواسطة الشوكة.
3: نترك الخليط جانباً حتى يبرد ثم نضيف إليه كلاً من البقدونس المفروم، والشبت المفروم، والملح، والشطة المجروشة، والكزبرة، وبهار السمك، والفلفل الأسود ويتم خلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
4: نشكل بعد ذلك المزيج السابق على عدة اصابع متوسطة الحجم.
5: نغمس الكفتة في البيض المخفوق ثم البقسماط المطحون ونكرر عمل ذلك حتى ننتهي من كمية الكفتة.
6: نضع الكفتة في الثلاجة وتترك حتى تتماسك جيداً.
7: نضع مقلاة على نار متوسطة درجة الحرارة ونضيف إليها الزيت ويترك حتى يسخن.
8: نقلي الكفتة ف هنا.
طريقة عمل كفتة السمك بالفرن:
المقادير:
- 2 كيلو سمك فيليه
- 3 فص ثوم
- 2 بصل مفروم
- 1 فلفل حار مفروم
- 1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 معلقة كبيرة شبت مفروم
- 1 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة
- ½ معلقة كبيرة بهارات مشكلة
- ½ معلقة كبيرة بشر ليمون
- ½ معلقة كبيرة ملح
- 2 معلقة صغيرة زيت
- ½ معلقة صغيرة كمون
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
الطريقة:
-نظفي السمك جيداً ثم ضعيه في محضر الطعام واخلطي.
-أضيفي البقدونس والشبت والبصل والثوم والكزبرة والليمون المبشور والفلفل الاخضر واطحني من جديد.
-تبلي بالملح والفلفل الأسود وبهارات السمك والكمون واخلطي مرة أخيرة حتى تتجانس المكونات.
-شكلي كرات متوسطة الحجم تشبه الكفتة في صينية ضعي الزيت و قومي بوضع كرات الكفتة.
-سخني الفرن علي درجة حرارة متوسطة لمدة ٢٠ دقيقه ، ثم قدميها ساخنة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل السمك الفيليه المقلي بالبقسماط
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
