تلجأ الأمهات وربات المنزل إلى تحضير لانشون الفراخ في المنزل حتى لا يكلفهم الكثير ويكون انظف بكثير من الجاهز، لأننا لا نعلم مصداقية ونظافة مصانع وشركات إنتاج اللانشون، ولذلك سنقوم اليوم بتقديم طريقة عمل لانشون الفراخ بطريقة سهلة.
مقادير عمل لانشون الفراخ:
نصف كيلوجرام من أفخاد الدجاج المخلية من العظم والمفرومة.
ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
بيضتان.
ربع كوب من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
أربع قطع من جبنة المثلثات أو أربع ملاعق من الجبنة المطبوخة.
ملح وفلفل أبيض -حسب الرغبة-.
ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
رشة من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
رشة من كلٍ من: الكزبرة الجافة والهيل المطحون.
زيتون أخضر مفروم.
فلفل أسود حب.
طريقة تحضير لانشون الفراخ:
1: خلط لحم الدجاج المفروم مع كمية التوابل في الخلاط الكهربائي.
2: إضافة الجبنة والزيت والعسل والبيض وخلط المكوِّنات مجدداً.
3: إضافة الدقيق والخلط مجدداً حتى تتماسك المكوِّنات.
4: وضع الخليط فوق طبقة من ورق الزبدة، ثمَّ إضافة الزيتون أو الفلفل الأسود ولف ورق الزبدة حول الخليط مثل الأسطوانة وإقفالها من الطرفين.
5: لف طبقة من ورق الألمنيوم حول الأسطوانة ووضعها في صينية فرن صغيرة الحجم.
6: وضع الصينية الصغيرة فوق فوطة موضوعة في صينية بحجم أكبر وملؤها بالماء المغلي حتى يصل إلى النصف.
7: إدخال الصينية إلى فرن بدرجة حرارة 180 مئوية وتركها مدّة ساعة، ثمَّ إخراجها وتركها حتى تبرد ونزع طبقات ورق الألمنيوم والزبدة عنها وحفظها في البراد.
مكونات لانشون الفراخ مع الجبن:
نصف كيلوجرام من أوراك أو صدور الدجاج.
ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
بيضتان ربع كوب من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ثلاث قطع من جبنة المثلثات.
كمية قليلة من الملح والفلفل الأبيض.
ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
رشة من الكزبرة الجافة.
رشة من الهال المطحون.
زيتون أخضر أو فلفل أسود حب للحشوة.
طريقة تحضير لانشون الفراخ مع الجبن:
غسل الدجاج جيداً قبل فرمه.
وضع الدجاج المفروم، وجميع التوابل في الخلاط الكهربائي وضربها جيداً.
إضافة البيض، والزيت، والعسل، والجبن، ثمّ خلطها مرةً أُخرى بشكلٍ جيد.
إضافة الدقيق ويُعاد ضربها مع المكوّنات.
وضع الخليط على ورق زبدة، كما يوضع الحشو حسب الرغبة.
تغليف الخليط جيداً بورق الزبدة على شكل رول، مع مراعاة إغلاقه بإحكامٍ من الجانبين.
لف الرول بورق القصدير جيداً، ومن الجانبين أيضاً.
وضع رول اللانشون في بايركس صغير، ثمّ يوضع البايركس الصغير في قالب بايركس أكبر حجماً منه ويكون مبطناً بفوطة للمساعدة على وصول الحرارة للانشون ونضجها جيداً.
ملئ البايركس الكبير بالماء المغلي حتّى المنصتف، ثمّ إدخاله إلى الفرن على حرارة 160درجة مئوية، مدّة ساعة ونصف.
إخراج البايركس وترك اللانشون حتّى يبرد بشكلٍ تام.
نزع طبقة االقصدير عن اللانشون، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة بعد وضعه في علبة محكمة الإغلاق ليبرد بشكلٍ تام.
اقرأ أيضا: طريقة عمل البرجر البيتي بكل سهولة
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
تعليق واحد