يعد معمول السميد من ألذ أنواع الكعك خاصة في العيد والمناسبات وطريقة عمل المعمول بالسميد سهلة التحضير، لكنها بالمقابل تحتاج لوقتٍ طويل.
ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل معمول العيد بالسميد تفصيلا بالخطوات السهلة والبسيطة.
طريقة عمل معمول العيد بالسميد:
المقادير:
– سميد ناعم : كيلو
– السمنة : كوبان (مذوبة)
– خميرة : ملعقة صغيرة
– حليب بودرة : 3 ملاعق صغيرة
– سكر البودرة : نصف كوب
– مستكة : ملعقة صغيرة
– ماء الزهر : كوب
– التمر : 1000 gr (مطحون بدون نواة)
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (للحشوة)
– فستق حلبي : 250 gr (مفروم)
– الجوز : 250 gr (مفروم)
طريقة التحضير:
1. نضيف السمنة الذائبة والساخنة على السميد ونحرك الخليط حتى يتجانس ثم نغطيه بورق نايلون ويترك ليلة كاملة.
2. نضيف الحليب البودرة والمستكة المطحونة والخميرة والسكر ونحرك الخليط.
3. نضيف ماء الزهر ونعجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة وقابلة للتشكيل ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
4. نصنع كرات صغيرة من العجين.
5. نحضر حشوة التمر بخلط التمر بالقليل من الزيت وعجنه مع القرفة وجوزة الطيب وعمل كرات صغيرة من التمر.
6. نبسط كرات العجينة ونحشوها بالتمر الكرات وتغلق من جميع الجهات ثم نعمر حفرة صغيرة ثم ننقشها بالملقط الخاص.
7. نحضر حشوة الجوز بخلطه بالقليل من السكر الناعم والقرقة وجوزة الطيب وكذلك حشوة الفستق الحلبي مع السكر المطحون وماء الزهر.
8. نحشو الكرات بعد تبسيطها بالقليل من الحشوات المختلفة ووضعها بالقالب الخاص وقلبها للحصول على أشكال.
9. نرتب المعمول بصواني الفرن.
10. يحمى الفرن لمدة ربع ساعة ثم يوضع المعمول في الرف الأوسط للفرن ويترك لمدة عشر دقائق حتى يصبح لون القاع ذهبيا ثم نشغل الشواية ونشويه من الوجه لمدة 3 دقائق.
11. يترك ليبرد ثم يرش بالسكر البودرة ويقدم.
طريقة عمل معمول فستق حلبي بالسميد:
المقادير
– للحشوة :
فستق حلبي : 1 كيلو (مفروم ناعم)
سكر : 500 غراماً
ماء الورد : 100 غراماً
– سميد ناعم : 1 كيلو
– السكر الناعم : 100 غراماً
– بودرة الحليب : 100 غراماً
– خميرة : 10 غم
– الفانيليا : 5 غرام
– سمن : 400 غراماً
– الماء : 150 غراماً
– ماء الزهر : 200 غم
– فستق حلبي : 1 كيلو
طريقة التحضير:
1. يمزج كلّ من السميد والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً.
2. يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة. ثم، يسكب الماء وماء الزهر.
3. تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين.
4. لإعداد الحشو: تنظّف حبات الفستق جيداً قبل طحنها ناعماً بواسطة المطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، وتمزج هذه المكوّنات جيّداً إلى أن تصبح متماسكة.
5. تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى، ثم تدخل إلى الصينية الخاصة بالفرن، لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة.
6. حين تنضج، ينثر السكر الناعم عليها، وتدع لتبرد قبل تقديمها.
طريقة عمل معمول بالجوز على الطريقة الشامية:
المقادير
– السميد : كيلو ونصف
– دقيق : 3 اكواب
– سمن : نصف كيلو
– سكر : كوب
– ماء الزهر : نصف كوب
– ماء الورد : نصف كوب
– الماء : كوب
– خميرة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة في نصف كوب ماء دافىء)
– المحلب : ملعقة صغيرة (ناعم)
– السكر الناعم : 2 كوب (للتزيين)
– الجوز : نصف كيلو (لحشوة الجوز)
– سكر : كوب (لحشوة الجوز)
– ماء الورد : ربع كوب (لحشوة الجوز)
طريقة التحضير:
1. اخلطي السميد والسكر والطحين والمحلب في وعاء كبير.
2. أضيفي السمن للخليط وافركي السميد بالسمن بين الكفين.
3. انثري ماء الورد والزهر على خليط السميد واخلطيه بأطراف الأصابع دون العجن ثم غطي الوعاء واتركيه ليلة كاملة.
4. ذوبي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدة 15 دقيقة ثم رشي الماء والخميرة على خليط السميد.
5. أضيفي الماء وافركي الخليط بالكفين لمدة 10 دقائق واتركيه مغطى لساعة أخرى.
6. اعجني الخليط ثم قطعي العجينة إلى كرات بحسب حجم القالب.
7. ضعي العجينة في باطن اليد واحفري بحيث تصنعي تجويف داخل العجين ثم احشي الكرة بمقدار ملعقة من خليط الجوز وردي أطراف العجينة ثم ضعيها في القالب واضغطي عليها قليلا واضربي حافة القالب على رف أو طاولة حتى تسقط القطعة.
8. صفي القطع في صينية واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
9. اخبزيها بفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر لمدة 10- 12 دقيقة ثم اتركيها لتبرد.
10. رشي السكر الناعم على الوجه قبل التقديم.
وفري فلوسك.. طريقة عمل كعك العيد بالتمر بكل سهولة زي المحلات
طريقة عمل المعمول السعودي الهش:
المقادير:
– طحين : كوبان ونصف
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
– السكر الناعم : نصف كوب
– الزبدة : نصف كوب (لينة (2 أصبع كل أصبع 100غم))
– السمنة : ربع كوب
– البيض : 1 حبة
طريقة التحضير:
1. تخفق الزبدة جيداً ثم نضيف السكر والسمنة مع متابعة الخفق.
2. نضيف البيضة والفانيلا.
3. نضيف الطحين والهيل والملح والبيكنج باودر ونعجن الخليط.
4. تكور العجينة باليد على شكل أقراص وتوضع بالقالب لتأخذ الشكل المرغوب.
5. ترص في صينيه قصيرة الحافة وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة.
6. ترش بالسكر الناعم عند التقديم.
اقرأ أيضا: للعيد.. طريقة عمل البيتيفور بالزبدة بكل سهولة
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
