يعتبر القلقاس من الوصفات التي تقدم في فصل الشتاء والتي تساعد على الدفء، ويوجد العديد من الطرق التي تقدم بها والتي يمكن تحضيرها بسهولة، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم وصفات متنوعة لعمل القلقاس وفوائد القلقاس الصحية للجسم.
طريقة عمل القلقاس بالخضرة والسلق:
المقادير:
كيلو من القلقاس المقطع مكعبات.
2 كوب من السلق المفروم.
كوب من الكزبرة المفرومة.
ملعقة كبيرة من الزيت
ملعقة كبيرة من السمن.
2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
لتر من مرقة الخضار.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
1- يتم غسل القلقاس جيدا بالماء الدافيء للعديد من المرات.
2- نضع مقلاة على النار بها الزيت والسمن ونضيف الثوم.
3- نضع السلق والكزبرة مع التقليب على النار حتى نحصل على اللون الأخضر الداكن.
4- يتم وضع الخليط في الكبة ويتم فرمها حتى تصبح ناعمة.
5- نضع المرقة على النار وبها القلقاس، ويترك على النار حتى النضج، ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
6- نضيف خليط السلق والخضرة إلى القلقاس على النار حتى الغليان.
7- يرفع من على النار ويغرف في الأطباق، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل القلقاس باللحمة:
المقادير:
كيلو من القلقاس.
نصف كيلو من اللحم.
3 ملعقة من السمن.
نصف كوب من البقدونس.
نصف كوب من الكزبرة.
3 فص ثوم مفروم.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة من البهارات.
3 ثمرة من الليمون.
طريقة التحضير:
– يتم سلق اللحمة وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
– يتم تقشير القلقاس ومسحه باستخدام فوطة، ويقطع إلى مكعبات متساوية في الحجم.
– يُزال اللحم من المرقة ويضاف القلقاس ويترك حتى النضج.
– في مقلاة على النار نضع السمن، ويتم إضافة الثوم والسلق والكزبرة بعد الفرم.
– يقلبوا على النار حتى نحصل على اللون الأخضر الداكن، ونضيفه إلى القلقاس ويتم إضافة اللحم مرة أخرى.
– تترك المكونات على النار حتى الغليان وتغرف ساخنة في طبق التقديم.
للشتاء.. طريقة عمل شوربة الخضار بالدجاج
طريقة عمل القلقاس بالطماطم:
المقادير:
كيلو من القلقاس المقطع مكعبات.
3 كوب من عصير الطماطم.
كوب ونصف من مرق اللحم.
بصلة مفرومة.
2 ملعقة كبيرة سمن.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
– نضع قدر على النار به السمن ويترك حتى يسخن، ونضيف إليه البصل المفروم.
– يقلب البصل حتى يذبل ويتغير لونه ويضاف إليه نصف كمية الثوم مع التقليب.
– نضع الطماطم المعصورة وتترك المكونات على النار الهادئة لمدة ربع ساعة حتى تتسبك.
– يتم إضافة القلقاس والمرق، ويتبل بالملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات.
– تترك على النار الهادئة حتى تمام النضج.
– في مقلاة يتم تحمير الثوم مع الكزبرة الجافة، ويتم إضافتهم إلى القلقاس.
– يغرف في طبق التقديم ويقدم بالهناء والشفاء.
فوائد القلقاس الصحية:
1. تحسين الهضم
القلقاس يحتوي على نسبة عالية من الألياف والتي بدورها تساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وتحسين عملية الهضم، فضلا عن أن القلقاس يساعد على التخفيف من بعض المشكلات ومنها قرحة المعدة والإسهال والارتجاع الحمضي، بالإضافة إلى ذلك فإنه يحمي من سرطان القولون والتهاب الأمعاء.
2. تنظيم السكر بالدم
يحتوي القلقاس على الكربوهيدرات والتي تسمى بالنشا المقاوم، وقد أكدت الدراسات أن هذه الكربوهيدرات تساعد على تنظيم معدل السكر بالدم، فضلا عن أنها تساعد على الحفاظ على الوزن مما يقلل من خطر الإصابة بالسكري.
كما أن احتواء القلقاس على الألياف التي لها دور في الشعور بالشبع، وبالتالي السيطرة على الوزن والحماية من مرض السكري.
3. الحفاظ على صحة القلب
يحتوي القلقاس على نسبة عالية من البوتاسيوم والذي يساعد على السيطرة على معدل ضغط الدم وحمايته من الارتفاع، فضلا عن أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة، وبالتالي فهو جيد للحفاظ على صحة القلب وحمايته من الأمراض والنوبات القلبية ومشكلات القلب المزمنة.
4. الوقاية من السرطان
القلقاس غني بمضادات الأكسدة ومنها الكيرستين والبوليفينول، مما يساعد على حماية الجسم من التعرض إلى الجذور الحرة فضلا عن أنه يحتوي على فيتامين أ وفيتامين سي، مما يساعد على تقوية الجهاز المناعي وبالتالي محاربة الأجسام الضارة، وقد أشار موقع “health line” إلى دراسة أثبتت أن تناول القلقاس يساعد على الحد من بعض الأمراض السرطانية ومنها سرطان البروستاتا والثدي.
5. تحسين الدورة الدموية
القلقاس يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والتي تساعد على حماية الجسم من التعرض إلى الأنيميا، فضلا عن تعزيز الدورة الدموية، حيث إن القلقاس غني بالحديد والنحاس وهما من العناصر الهامة التي تساعد على نقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.
6. تقوية الجهاز المناعي
القلقاس له دور في تقوية الجهاز المناعي، إذ أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي، وهو من الفيتامينات الهامة التي تساعد على تحفيز الجهاز المناعي للدفاع عن الجسم ضد الأمراض والفيروسات المختلفة.
اقرأ أيضا: لطفلك.. تحضير باستا بالقرع بطريقة صحية
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
https://www.youtube.com/watch?v=eZeSkUdlOzs
