تعتبر الكبدة من ألذ وأشهى الاطباق التى لا تخلو منها البيوت المصرية.والكبدة من الاكلات المميزة والمفيدة للغاية وعليها اقبال كبير من مختلف الفئات. ومن خلال هذه السطور سنعرض وصفات متنوعة وسهلة وبسيطة لعمل الكبدة المشوية.
مقادير عمل الكبدة المشوية:
1/2 كيلو كبدة
ملح وفلفل
عصير ليمون
وعصير بصل
1 ملعقة زيت
طريقة تحضير الكبدة المشوية:
-قطعي الكبدة الى شرائح متوسطة السمك ثم تتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصل.
-اتركيها مدة من الوقت حتى تتبل جيدا.
-ادهني الشواية بالزيت ثم ترص الشرائح على الشواية الساخنة وتترك على النار حتى تحمر ثم تقلب على الوجه اﻷخر حتى تنضج وتقدم على فرشة من البقدونس
كبدة مشوية بالردة
المقادير: “تكفي شخصين”
نصف كيلو كبدة شرائح رقيقة
ردة للتغطية
التتبيلة:
1 حبة فلفل رومي مفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام”خل أبيض
1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” كمون مطحون
ملح
فلفل أسود
الكبدة المقلية بالردة زي المحلات
طريقة عمل كبدة بالبصل:
خطوات التحضير:
-في بولة متوسطة، نضع الفلفل المفروم وعصير الليمون والخل والكمون والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود، ونخلطهم جيداً.
-نضع الكبدة في البولة، وتتبلها “ندعكها” بالخليط جيداً، ثم نغطي البولة، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
-نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ونبطن الصينية بورقة زبدة.
-نضع الردة في طبق مسطح وواسع، ثم نغمس الكبدة في الردة لتغطيها من الجانبين.
-نضع الكبدة في الصينية، وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
-نخرج الكبدة من الفرن، ونضعها في الطبق.
-نقدم الكبدة المشوية ساخنة مع مخلل الخيار وسلطة الطحينة.
نصيحة:
يفضل عدم شرب شاي أو قهوة بعد تناول الكبدة حتى لا تعيق امتصاص الحديد في الدم.
سر نجاح الكبدة بالردة:
-شرائح الكبدة الرقيقة لا تستغرق وقت أطول في التسوية.
-ترك الكبدة وقت أكبر في التتبيلة يجعل طعمها ألذ.
كبدة مشوية على الفحم
المقادير:
كيلو من الكبدة البلدي.
فلفل حار مقطع شرائح.
فلفل ألوان مقطع إلى مكعبات.
بصل مقطع مكعبات.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الكمون.
ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
ملعقة صغيرة بصل بودرة.
2 ملعقة كبيرة من الخل.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
2 ملعقة كبيرة من الليمون.
رشة من السكر.
لية.
طريقة التحضير:
سوف نقدم طريقة بسيطة لعمل الكبدة المشوية على الفحم في المنزل وهى كالتالي:-
-نحضر وعاء عميق من البلاستيك ونقوم بوضع الليمون، مع وضع الزيت والخل والملح والثوم ونقلبهم جيداً.
-ثم نقوم بوضع الكمون والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من البصل البودر ونقلبهم بإستمرار ونضيف إليه السكر ونقلبهم جيداً حتى المكونات ممزوجة.
-نحضر بلانشة ونقوم بتقطيع الكبدة إلى شرائح متوسطة ونضعها في التتبيلة ونتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتشرب جيداً.
-بعد ذلك نقوم بوضع العيدان الخشبية في الماء لمدة لا تقل عن 60 دقيقة قبل أن نقوم بإستخدامها.
-ثم نقوم بوضع الكبدة بالعيدان مع وضع البصل والفلفل الرومى واللية مثل طريقة عمل الشيش طاووق.
-نحضر الشواية التى بها الفحم ونقوم بوضع الأسياخ عليها ونقلبها من وقت لأخر حتى تصبح بمذاق جميل.
-نضع الكبدة على طبق التقديم بجانب الكاتشب وسلطة الطحينة والبقدونس وبهذا تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل مقلقل الكبدة السعودي
فوائد الكبدة:
-الكبدة من الأطعمة المغذية التي تمد الجسم بالطاقة وتقوي جهاز المناعة وتبني العضلات.
-تحمي الكبدة من الإصابة بفقر الدم، وتقاوم التوتر والضغط النفسي.
-يحتوي “100 جرام” من الكبدة على 190 سعر حراري.
طريقة عمل التتبيلة الرائعة:
-فى وعاء كبير او مناسب نقوم بوضع البصل المفروم والفلفل المفروم والثوم المفروم وعصير البصل وتخلط المكونات معا.
-اضافة الفلفل الاسود والكمون والكزبرة الناعمة والبابريكا والملح والخل.
-ثم تخلط المكونات جيدا وتترك حتى نجهز الكبدة.
طريقة التحضير اللازمة لعمل الكبدة المشوية بأنواعها:
-غسل الكبدة بالماء و بعض عصير الليمون والخل ثم تقطع الى شرائح وتوضع فى الماء مع عصير الليمون والخل خمس دقائق.
-بعد ذلك تصفى الكبدة من محلول الماء والخل وتوضع فى التتبيلة المجهزة.
-وتفرك الكبدة بالتتبيلة ثم توضع فى الثلاجة لمة ساعة على الأقل حتى تتبل جيدا.
طرق التسوية للكبدة المشوية:
التسوية على الفحم والشواية:
-احضار اسياخ الفحم ثم يتم وضع شرائح من الكبدة بعد تنظيفها من التتبيلة حتى لاتسمر ووضعها فى الردة ثم نفضها من الردة.
-ثم وضع شرائح من البصل والفلفل والطماطم وهكذا بالتبادل حتى ننتهى من الكمية.
-اشعال الفحم في الشواية ثم جعل النار متوسطة وترص اسياخ الكبدة على الشبك السلك على الشواية.
-يتم تقليب الكبدة كل ثلاث دقائق على كل جانب حتى تنضج ويتغير لونها ويصبح لونها بنى.
-تقدم الكبدة بجانب الخبز والسلطات .
التسوية على الصاج او الجريل:
-يتم تنظيف الكبدة من التتبيلة ثم وضعها فى الردة خفيفة ثم توضع على الصاج او الجريل بعد تسخينه جيدا.
-تقلب الكبدة على كل الجوانب حتى يصير لونها بنى وترفع من على الجريل.
-يتم وضع شرائح البصل والفلفل والطماطم على الجريل بعد تسوية الكبدة مع رشة من الملح والفلفل الاسود والكمون .
-وتقلب على الجريل حتى تذبل وتنضج بعد ذلك تقدم بجانب الكبدة فى اطباق التقديم مع السلطات والطحينة.
اقرأ أيضا: طرق مختلفة ولذيذة لعمل كبدة الفراخ بكل سهولة
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
