ن أشهر الأكلات في جميع أنحاء الوطن العربي، وتعد من أشهى الوصفات وأسهلها على الإطلاق.
تعتبر ريش اللحم في الفرن من أشهر الأكلات في المناسبات والعزائم، وتعد من أشهى الوصفات وأسهلها على الإطلاق ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم وصفات متنوعة لعمل صينية ريش اللحم في الفرن.
ريش اللحم بدبن الرمان في الفرن:
المقادير:
– لحم الريش : كيلو
– ماء ساخن : ربع كوب
– البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– الماء : 3 ملاعق كبيرة
– دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– العسل : 2 ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
-في وعاء جانبي صغير، اخلطي الماء مع دبس الرمان والعسل.
-أضيفي معجون الطماطم وحركي المزيج جيداً حتى يتجانس.
-في صينية فرن واسعة على النار، سخني الزيت النباتي، ثم اقلي ريش اللحم من كلا الجهتين حتى يتغير لونها إلى البني.
نكهي الريش بالملح والفلفل الأسود.
-أضيفي شرائح البصل، والثوم المفروم إلى الريش وقلبي.
-أضيفي مزيج دبس الرمان فوق الريش في الصينية، ثم صبي الماء الساخن وقلبي جيداً.
-حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-أدخلي صينية الريش إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.
صينية ريش اللحم بالبصل في الفرن:
المقادير:
– لحم الريش : 500 جراما
– البصل : 3 حبات (مفروم شرائح رفيعة)
– البطاطس : 3 حبات (مفرومة مكعبات صغيرة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
طريقة التحضير:
-في قدر على النار، سخني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل.
-أضيفي الريش وتبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يتحمر.
-ضعي الريش والبصل في صينية الفرن، ووزعي البطاطس والقليل من الزيت، وربع كوب ماء، واضبطي الملح والفلفل الأسود.
-غطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها الفرن على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة ثم خففي النار إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الريش والبطاطس.
-ارفعي ورق الألمنيوم وحمري وجه الصينية وقدميها ساخنة.
ريش اللحم بصوص الكاري
المقادير:
– الكاري : 4 ملاعق كبيرة (أصفر)
– زيت الفول السوداني : 3 ملاعق كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– لحم الريش : 1 كيلو (ضاني)
– البصل : نصف حبة (مقطع)
– مرق دجاج : كوب
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير:
1. ينثر الكاري فوق لحم الريش.
2. نحضر مقلاة غير قابلة للإلتصاق وتدهن بواسطة فرشاة بالزبدة وتوضع على النار وتسخن جداً ونشوي لحم الريش عليها.
3. في مقلاة أخرى على النار نضع معلقتين زيت فول سوداني ثم نضع البصل ويشوح حتى يذبل.
4. ثم نضع ملعقة كاري ونقلب جيداً ثم نضع كوب من المرق وملعقة الصلصة ونقلب جيداً وتترك على النار حتى تتكاثف ثم نضع ملعقة من الزبدة وتقلب ويتبل بالملح والفلفل.
5. نضع لحم الريش في طبق التقديم ونضع فوقها صوص الكاري وتقدم ساخنة.
طريقة ريش اللحم بالفرن البتلو
المقادير:
6 قطع ريش بتلو.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملعقة كبيرة بودرة بصل.
ملعقة كبيرة بابريكا.
2 ملعقة كبيرة صويا الصوص.
2 ملعقة كبيرة كاتشب.
ملعقة كبيرة بهار شواء.
ملعقة كبيرة خل بلسمي.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
-تخلط بودرة البصل والبابريكا وبهارات الشوي خلطا جيدا.
-يضاف الملح والفلفل الأسود والخل البلسمي وملعقة من الزيت وتمزج المكونات جيدا.
-يتبل اللحم بالخليط، ويترك لمدة ساعة حتى يتشرب التتبيلة.
-يوضع اللحم على الشواية، ويتم الشوي والتقليب حتى يتغير لون اللحم.
-يوضع اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج.
-تقدم وبالهناء والشفاء.
سر تتبيلة ريش اللحم بالفرن:
تحضير التتبيلة:
1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة
1 بصلة مبشورة
3 فص ثوم مهروس
¼ كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
اقرأ أيضا: وصفات مختلفة ومتنوعة لعمل صينية اللحم في الفرن
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
