يعتبر طاجن لسان العصفور من الأطباق الرئيسية الشهية واللذيذة التي يفضل الكثير من الأشخاص تناولها بالأخص في فصل الشتاء فهي تساعد على الشعور بالتدفئة.
وتتعد طرق تحضير طاجن لسان العصفور حيث يمكن تحضيره باللحمة المفرومة أو بالكبد والقوانص أو لحم قطع، ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم يعض من الطرق المختلفة لعمل طاجن لسان العصفور.
طاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة
مقادير الوصفة:
3 كوب لسان العصفور
1 ملعقة كبيرةبهار مشكل
1 ملعقة كبيرةملح
2 حبة كبيرةبصل مفروم
1 ملعقة كبيرةسمن
10 حبةفلفل أسود صحيح
1 ملعقة كبيرةملح
1 عودقرفة
500 جرام لحم هبرة
1 ملعقة صغيرةكمون
4 حبة كبيرةطماطم (بندورة)
2فص ثوم مهروس
طريقة التحضير:
1: أحضري طبق طاجن عالي الحافة.
2: في مقلاة واسعة ضعي لسان العصفور. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي لسان العصفور إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح وتتصاعد رائحته.
3: أسكبي لسان العصفور المحمص في الطاجن. وزعي القرفة، الملح والفلفل.
4: باستعمال سكين عريضة قطعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
5: في مقلاة واسعة ضعي السمن. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن.
6: أضيفي قطع اللحم. قلبي اللحم إلى أن تصبح ذهبية اللون وتجف. وزعي قطع اللحم على لسان العصفور.
7: أضيفي البصل في المقلاة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل، الملح، البهار والكمون. قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. وزعي البصل على اللحم ولسان العصفور.
8: باستعمال سكين حادة قطعي الطماطم إلى ارباع. في إبريق الخلاط ضعي الطماطم ومقدار ٣ كوب من الماء.أضيفي الثوم. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.
9: وزعي صلصة الطماطم على لسان العصفور في الطاجن. غطي الطاجن أو غلفي بقطعة من ورق الالمنيوم.
10: ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
11: ضعي الطاجن في الفرن لمدة ١٢٠ دقيقة إلى أن ينضج اللحم ويتسكر لسان العصفور.
طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص
المكونات:
ربع كيلو كبد وقوانص.
كوب لسان عصفور.
٢ بصلة مفرومة ناعما.
ملح وفلفل اسود وحبهان مطحون.
ورق لاورا.
طرق مختلفة لعمل طاجن اللحم بالخضار
طريقة التحضير:
أولا تحضير القوانص :
توضع البصلة في زيت في وعاء ويتم تقليبها حتى تذبل، ويتم إضافة القوانص حتى تجف مع الملح والفلفل الأسود وورق الاورا والحبهان المطحون، ثم تغطى بماء مغلى وتترك على نار هادئة حتى تنضج وتترك جانبا.
ثانيا تحضير الكبد:
تشوح البصلة في وعاء تيفال مع فص ثوم مفروم وملح وفلفل أسود، ثم توضع الكبد وتغطى وتترك لتنضج في الماء التي تخرجها على نار هادئة وتترك جانبا.
طريق تحضير اللسان عصفور:
في وعاء تيفال يتم وضع زيت نباتي وتحمير اللسان عصفور به حتى يصبح ذهبيا، يتم تغطيته بماء مغلي وملح وفلفل أسود وحبهان مطحون، ثم يترك حتى ينضج وقبل انتهاء الماء يتم وضع الكبد والقوانص وبعد أن يشرب الماء به يتم يتم نقل الخليط في طاجن بايركس أو فخار ويدخل الفرن على الشواية لمدة ١٠ دقائق ويقدم ساخنا.
طاجن لسان عصفور باللحمة
المكونات:
سمن
4 ملاعق كبيرة
بصل
مفروم 2
لحم
مقطع الى مكعبات 500 غرام
ماء مغلي – بحسب الحاجة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
سبع بهارات
ملعقة صغيرة
قرفة
ملعقة صغيرة
ملح
ملعقتان صغيرتان
معجون طماطم
ملعقة كبيرة
مكرونة
لسان العصفور 500 جرام
طريقة التحضير:
1: في مقلاة، ضعي نصف كمية السمن على نار متوسطة حتى تذوب.
2: أضيفي البصل وقلبيه على النار حتى يذبل.
3: زيدي اللحم وقلبيه مع البصل حتى يتغير لونه.
4: أضيفي ربع كوب من الماء، الفلفل الأسود، السبع بهارات والقرفة. قلّبي المكونات حتى تنضج.
5: أضيفي نصف كمية الملح ومعجون الطماطم. قلّبي المكونات ثم ارفعي المزيج عن النار.
6: في مقلاة أخرى، ذوبي الكمية المتبقية من السمن، زيدي لسان العصفور على نار متوسطة حتى يتحمر.
7: أغمري لسان العصفور بالماء زيدي الكمية المتبقية من الملح. أتركيه يغلي على النار مع تقليبه من وقت الى اخر.
8: أضيفي اللحم على لسان العصفور وقلّبي جيداً.
9: أسكبي الخليط في طاجن واغمري المكونات بالماء. أدخليه الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج وتجف الماء.
10: ارفعي طاجن لسان العصفور باللحمة وقدّميه على سفرتك.
اقرأ أيضا: طريقة عمل كفتة الفراخ بلسان العصفور
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
