هناك بعض التخوفات من استخدام مرقة الدجاج في تحضير الأكلات على الصحة في حالة الإفراط في استخدامها، ولذلك سنقدم لكي من خلال هذا المقال بدائل لمرقة الدجاج وطريقة صنعها في المنزل، ويمكنك استخدام تلك البدائل في عمل الأكلات المختلفة.
بدائل لـ مرق الدجاج في الطبخات
الشوربة
هي أول بديل طبيعي وصحي لاستخدام مرق الدجاج فهي من المفترض أن تكون الاختيار الأول، بهري الماء جيدا وضعي فيه النكهات التي تحبينها وأغلي فيه ثوم وبصل، ثم أضيفي عليه الدجاج أو اللحم، أو الخضروات، وستحصلين في النهاية على شوربة بمرق له مذاق رائع: «الطبخة متحلاش إلا بيها».
طريقة عمل البصل والثوم البودرة في المنزل بكل سهولة
الخل
هو ثاني بديل لـ المرق الدجاج، وعلى الرغم من غرابة المكون إلا أنه مع خلط معلقتين من الخل مع ملعقتين من الدقيق، وإضافة كمية من البهارات والتوابل المفضلة، ثم التقليب، ستحصلين على نفس الطعم والمذاق لـ مكعبات مرقة الدجاج.
طرق لصناعة بديل مرق دجاج جاهز
بديل لمرق دجاج من البهارات المقادير:
2 ملعقة كبيرة بابريكا.
2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
2 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
1 ملعقة كبيرة زعتر.
1 ملعقة كبيرة سماق.
1 ملعقة كبيرة زنجبيل.
½ ملعقة كبيرة سكر بودرة.
½ ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التحضير:
اخلطي جميع المكونات معًا، باستخدام مطحنة التوابل الكهربائية.
احفظي المزيج بعد ذلك في برطمان نظيف ومعقم، ثم استخدميه بديلًا لمكعبات المرق.
بديل لمرق الدجاج من شوربة الدجاج
نظفي الدجاج جيدًا ثم اسلقيه بطريقتكِ المعتادة، ثم أضيفي له خلال السلق بصلة كبيرة وفلفلًا أسود وورق غار وحبهان (هيل) وعود قرفة وجزرة مقطعة وفلفلًا أخضر روميًا مقطعًا شرائح.
صفي المرق من التوابل بعد سلق الدجاج جيدًا، واتركي البصل والخضروات فيها، ثم أضيفي إليها الكرفس والبقدونس المقطع.
اتركيها تغلي لمدة ربع ساعة، حتى تصبح أكثر تركيزًا وسمكًا، واتركيها لتبرد قليلًا.
امزجي المكونات في الخلاط الكهربائي، وصبيها في قوالب الثلج وضعيها في الفريزر، واستخدميها بعد ذلك عند الحاجة.
بديل لمرق الدجاج من شوربة الدجاج والدقيق كرري نفس الطريقة السابقة، لكن بعد الانتهاء منها، أحضري إناءً آخر، وحمري ملعقتين من الدقيق في قليل من السمن حتى يصفر لونه.
أضيفي إليه المزيج السابق مع التقليب باستمرار، حتى تحصلي على قوام سميك بعض الشيء، وبعد أن تبرد امزجيها جيدًا في الخلاط الكهربائي، واستخدمي قوالب الثلج لحفظها واستخدامها عند الحاجة.
بديل لمرق الدجاج من عظام الدجاج المقادير:
2 كيلو عظام دجاج “يُفضل عظام ظهر الدجاج والرقبة والأجنحة”.
3 عيدان كرفس.
2 ثمرة جزر.
ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة زعتر.
ملعقة صغيرة ريحان.
ورق غار.
4 أكواب مياه باردة.
ثمرة بصل متوسطة الحجم.
(ملح)
طريقة التحضير:
في وعاء عميق، أضيفي الماء مع عظام الدجاج مع الكرفس والجزر والبصل والبقدونس مع الملح والفلفل والزعتر والريحان.
ضعي الخليط على نار هادئة، ثم غطيه حتى الغليان (لمدة ساعتين تقريبًا).
صفي المرق باستخدام غربال أو مصفاة مبطنة من القماش القطني أو “قطعة شاش”، ثم اتركي المرق جانبًا حتى يبرد.
أزيلي أي دهون متراكمة على سطح المرق، إذ كنت تريدينها منزوعة الدسم.
صبي المرق في قوالب مكعبات الثلج، واحفظيها بعد ذلك في الفريزر لمدة ثلاثة أيام، (يمكنكِ أيضًا تخزينها في الثلاجة لمدة ستة أشهر).
اقرأ أيضا: للشتاء.. طريقة عمل شوربة الخضار بالدجاج
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
