مطبخ نواعم

طريقة عمل الكنافة النابلسية في البيت

يعشق الكثير منا الكنافة النابلسية التي انتشرت مؤخرا وحازت على شعبية كبيرة من محبيها، حيث تعد الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات الشرقية التي يمتاز بها أغلب الوطن العربي، ويرجع أصل الكنافة النابلسية إلى فلسطين، حيث أنها بلد لهذه الحلويات، وانتشرت في بلاد كثيرة مثل سوريا، العراق، الأردن، لبنان، ومصر.

وسنقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل الكنافة النابلسية.

مقادير عمل كنافة نابلسية:

300 جرام كنافة.
100 جرام سمنة.
2 ملعقة كبيرة سكر بودر.
لون غذائي صحي ( اختياري ).

مقادير الجبنة:

2ملعقة كبيرة زيت.
1 ملعقة كبيرة دقيق.
¾ كوب حليب.
350 : 500 جرام جبنة موتزريلا مبشورة.
1 ملعقةكبيرة ماء ورد.

مقادير الشربات:

1 كوب سكر.
¾ كوب ماء.
عصير نصف ليمونة.

طريقة تحضير كنافة نابلسية :

1: نبدأ في تحضير الجبنة فنضع الزيت في إناء علي نار متوسطة ثم ننل بالدقيق ونقلب باستمرار حتي تظهر رائحة الدقيق ثم ننزل بالحليب مع التقليب المستمر حتي يثقل القوام ثم ننزل بماء الورد ونقلب ثم ننزل بالجبنة الموتزريلا ونقلب حتي تذوب الجبنة تماماً.

2: نضع الجبنة في طبق ونتركها جانباً حتي تبرد ثم ندخلها الثلاجة لمدة ساعتين علي الأقل.

3: نبدأ في تحضير الشربات فنضع السكر والماء وعصير الليمون في إناء ونرفعه علي النار ونتركه يغلي علي نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نرفعه من علي النار.

4: قطع الكنافة بالسكينة أو في الكبة ثم نضع الكنافة في طبق عميق وننزل عليها بملعقتين من السكر البودر ونقلب.

5: نضع علي السمنة 4 نقط من اللون البرتقال ونقلب جيداً ثم نضع 3 ملاعق من السمنة في صينية مقاس 28 سم ونوزعها في القاع والأطراف.

6: ننزل بباقي السمنة علي الكنافة ونقلب جيداً ثم نضع الكنافة في صينية الفرن ونأخذ 3 ملاعق من الكنافة نضعها جانباً.

7: نوزع الكنافة في الصينية جيداً ثم نضغط علي الكنافة حتي تتماسك ثم نضع علي الوجه قطع من الجبنة التي قمنا بتحضيرها ونراعي عدم وضع الجبنة علي الأطراف ونوزع باقي كمية الكنافة علي وجه الجبنة.

8: ندخل الكنافة فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 200 درجة مئوية علي الرف الأسفل حتي تأخذ اللون الذهبي من الأطراف وتذوب الجبنة.

9: نخرج الكنافة من الفرن ثم نقلبها علي طبق ونسقيها بالشربات البارد ثم نزينها ونغطيها لمدة 3 دقائق ثم تقطع وتقدم وبالهنا.

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية بكل سهولة لشهر رمضان

طريقة عمل الكنافة النابلسية في الفرن:

1: نقوم بتقطيع خيوط الكنافة قطع صغيرة جدًا تقريبًا لحد نعومة كبير ويفضل فرمها في محضرة الطعام، وتفكك من بعضها تماماً.

2: ثم نذيب السمنة على النار ثم نسكبها على الكنافة ونحركها جيدًا حتى تكون السمنة في كل الخليط متساوية .

3: نقوم بدهن السمن في صينية ونضع الصينية على النار ثم نقوم بضغط طبقة الكنافة على نار هادئة مع التحريك المستمر مع تحريك و لف الصينية المستمر على النار حتى تتحمر الكنافة، ثم نتركها حتى تبرد تمامًا، وممكن في هذه الخطوة نقوم بوضعها في الثلاجة لتوفير الوقت.

4: نقوم بوضع نصف كمية الكنافة في الصينية، ونضغط جيدًا وتكون أول طبقة.

5: نقوم بتقطيع الجبن الحلبي الحلو بعد ما قمنا بنقعه في ماء قبلها بيوم، ويفتت ونفردها على وجه الصينية لتكون ثاني طبقة في الصينية.

6: ثم نضع الجزء الثاني من الكنافة المحمرة مسبقًا على الجبن المتفتت وتكون آخر طبقة في صينية الكنافة النابلسية.

7: نضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق لكي تذوب الجبن تماماً.

8: بعد 5 دقائق نقوم بإخراج صينية الكنافة من الفرن.

9: يصب القطر البارد على الكنافة الساخنة وتقدم بالهنا والشفاء.

الكنافة بالسميد:

المقادير:

نصف كيلو كنافة ناعمة مفتتة.
2/3 كوب زبدة.
ملعقة لون غذائي برتقالي اللون.
1/2 كوب من السميد.
1/2 كيلو جبنة من النوع العكاوي.
1/2 كوب من الحليب الطازج.
معلقة كبيرة مننشا الذرة.
طريقة القطر (الشربات) :-
1 كوبسكر.
1 كوبماء.
1 عصير ليمون.

طريقة التحضير :

1: نضع الكنافة في الفريزر لتجميدها لسهولة استخدامها في الوصفة بعد ذلك، ثم نفركها لتصبح قطع صغيرة جداً.

2: نذوب السمن على نار هادئة حتى لا يحرق نحن نريده سائلاً فقط ونضيف عليه ملعقة من اللون الأورانج الصحي الغذائي، لإعطائنا اللون الذهبي الجميل الذي تتميز به الكنافة النابلسية بالجبن.

3: نقوم بدهن الصينية جيداً بالسمن ثم نضع الكنافة نصف الكمية فقط لتكوين الطبقة الأولى من الصينية.

4: نضع رشة من السميد بالتساوي وهذه الخطوة لتفادي أن تتسرب أي ماء من الجبن الى الكنافة فتصبح مقرمشة وليست طرية جداً.

5: تعصر الجبن كويس جداً من الماء ونضيف إليها نصف كوب مهلبية (كوب حليب كبير ومعلقة نشا كبيرة)، والمهلبية فائدتها انها تضيف للجبن نعومة و بتخليها تمط اكثر ومش بتجلد وتضيف ليها طراوة وطعم حلو جداً.

6: قومي بإضافة الجبن علي المهلبية على النار، وكمان ممكن نضيف جبن شلل حسب الرغبة لإضافة طعم جديد ومميز, نستمر في التقليب إلى أن يصير القوام يشبه الكريمة.

7: نضع خليط الجبن وهو الطبقة الثانية ثم نضيف النصف الآخر من كمية الكنافة ونرش سميد على وجه الصينية لإعطائها وجه مقرمش وجميل.

8: نقوم بمتابعتها بعد 10 دقائق تقريبا، نقوم بفتح الفرن ونقوم بقلب الكنافة في صينية أخرى مدهونة سمن لجعلها محمرة من الوجهين، وإذا تحمرت نطفئ الفرن ونتركها بالفرن لمدة 5 دقائق لنتأكد من أن الجبن طري جدًا ونحصل على نتيجة مرضية.

9: نخرجها ونضيف لها القطر البارد ويرش عليها الفستق وتقطع وتقدم بالهناء والشفاء.

اقرأ أيضا: طريقة عمل صينية الكنافة بالقشطة

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى