يعتبر الأرز الكابلي من الأطباق الرئيسية المنتشرة في المملكة العربية السعودية وهو مفيد جداً لجسم الإنسان نظراً لأنه غني بالكثير ، من السعرات الحرارية وسنعرض لكم وصفة تحضير الأرز الكابلي على أصوله الصحيحة :
طريقة عمل الأرز الكابلي بالبرتقال:
المقادير:
– الدجاج : دجاجة (مقطعة أرباع / ومزالة الجلد)
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– الفلفل الأخضر : قرن (كبير الحجم / مفروم)
– هيل : 2 حبة
– القرفة : 2 عود
– ورق غار : 1 ورقة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– برش البرتقال : 2 ملعقة كبيرة
– البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
– أرز بسمتي : 2 كوب (مسلوق)
– ماء دافئ : كوب
– ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
– الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
1. سخني السمن في مقلاة واسعة على النار المتوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم والفلفل والقرنفل والهيل وورقة الغار والقرفة وقلبي لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحة البهارات.
3. أضيفي الدجاج وقلبي لمدة دقيقتين.
4. ثم أضيفي بشر البرتقال ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والكاري والملح والبطاطس والماء وغطي المقلاة وخففي النار واتركي المزيج لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج.
5. ضعي حمسة الدجاج في طبق الفرن.
6. أضيفي الأرز المسلوق.
7. اخلطي ماء الورد مع الزعفران واصنعي حفرة على وجه الأرز ووزعي الخليط فيها.
8. أدخلي الطبق للفرن لمدة 10 – 12 دقيقة حتى يتشرب المزيج.
9. أخرجي الطبق وقدميه ساخناً.
وجبة اقتصادية.. طريقة عمل الأرز بالخضار بكل سهولة
طريقة عمل الأرز الكابلي باللحم:
المكونات:
-اللحم: 1 1/2 كيلو لحم بالعظم
-2كعبات مرق الدجاج
-بصلة متوسطة 5
-فصوص ثوم مهروس 2
-ملعقة صغيرة زنجبيل 1
-حبه فليفله خضراء مقطعه مكعبات 1
-حبة فلفل أخضر 1
-حبة طماطم كبيرة مفرومة 2
-حبة بطاطس 2
-عود قرفة 5
-حبات هيل 3
-ورق غار 7
-حبات فلفل اسود 5
-حبات قرنفل 2
-ملعقة صغيرة كركم بودرة 2
-ملعقة صغيرة كمون مطحون3
-ملعقة صغيرة بهار مشكل1
-ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1/2
-ملعقه صغيرة قرفة مطحونة 2
-ملعقة كبيرة معجون طماطم 1
-حبة برتقال
– 3 كوب أرز بسمتي
-1 عود قرفة
-2 ورقة غار
-3 حبات هيل
-3 حبات قرنفل
-1 حبة لومي أسود
-1 بصلة صغيرة مقطع صغير
-3 فص ثوم مهروس
-1 ملعقة صغيرة زنجبيل
-1 حبة ليمون اسود مجفف
-3ملاعق كبيرة زعفران منقوع في 3 ماء ورد
-ملعقة كبيرة ماء الكادي
-حبة برش برتقال
-بصل مقلي للتزيين
-مكسرات مقلية للتزيين
طريقة التحضير:
1: في قدر مناسب نضع كمية من السمنة ونضيف البهارات الغير مطحونة ونحرك جيداً حتى تتحمص
2: نضيف البصل المقطع ونحرك حتى يشقر
3: يضاف الثوم والزنجبيل ونحرك ثم الفليفلة والفلفل الحار
4: يضاف اللحم ومرق الدجاج ويترك حتى يتحمر جيداً
5: تضاف البهارات المطحونة ونحرك جيداً
6: نضيف صلصة الطماطم والطماطم الطازجة والمقطعة ونحرك جيداً
7: يضاف الماء المغلي بحيث يغطي اللحم فقط ويترك حتى ينضج 4/3 النضج
8: نضيف الملح والبرتقال بعد تقطيعه والبطاطا المقطعة
9: يترك حتى ينضج الجميع
10: في قدر واسع مناسب للأرز نضع كمية من السمنة، والقرفة، والهيل، وحبوب الفلفل الأسود، والقرنفل، وورق الغار، والليمون المجفف، والبصلة الصغيرة المقطعة، والثوم، والزنجبيل، ونحرك جيداً
11: نضيف القليل من الماء المغلي، والملح، وبرش البرتقال
12: نضيف الأرز، ويترك حتى يمتص الأرز كل الماء وينضج
13: نضيف ماء الورد مع الزعفران، وماء الكادي
14: يترك على نار هادئة
15: في طبق التقديم نضع القليل من خلطة اللحم ثم نوزع القليل من الأرز ثم اللحم
16: يوزع البصل المقلي والمكسرات ويقدم
طريقة عمل كابلي دجاج بالزبادي:
المكونات:
ملعقة صغيرة هيل مطحون.
قطعتان كبيرتان من البصل الأبيض مقشر ومفروم.
ملعقتين صغيرتين من ماء العلبة.
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
قشر الليمون
أربع حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
أربع حبات طماطم حمراء كبيرة ، اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم استخدمي الخلاط الكهربائي لخلط الطماطم بسرعة عالية لمدة خمس دقائق تقريبًا ، حتى تقطع الطماطم.
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
ماء دافئ معتدل.
قشر البرتقال الكبير.
ملعقة صغيرة زعفران.
ستة أكواب أرز بسمتي كبير.
أربعة أثمان دجاج متوسط الحجم.
علبتين متوسطتين من الزبادي الكامل.
أضف الملح حسب الاحتياج.
كوب كبير من الكزبرة الخضراء ، مفرومة بخلاط كهربائي.
يكفي زيت ذرة.
ست حبات ثوم ، ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة بهارات مختلفة .
كوبان كبيران من الماء المغلي جيد.
ملعقة كبيرة بهار أرز.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
مكونات التزيين:
(أضف الكمية المناسبة من الملح حسب الحاجة ونصف كوب حمص معلب كبير، و نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود صغير وكوب كبير من صلصة الصويا بالإضافة إلى جزر طازج)
طريقة التحضير:
اصنع وعاء كبير وواسع مناسب لتحضير أرز القبلي وربع دجاجة.
نضيف نصف أرز البسمتي إلى الوعاء ، ثم نضيف قطع البطاطس ومزيج الدجاج إلى طبقة الأرز ، ثم نضيف باقي أرز البسمتي ، ثم نخلط مزيج الزعفران مع الماء الموجود في الصندوق والكمية المناسبة من الزيت ، ثم نخلطهم جيداً.
قلّب جميع محتويات الوعاء جيدًا ، ثم ضع الوعاء على نار خفيفة ، ثم ضع الوعاء على الموقد لمدة 20 دقيقة على الأقل ، حتى تنضج جميع المكونات في الوعاء تمامًا ويتم خلط جميع المكونات بشكل متساوٍ.
بعد التأكد من نضج جميع المكونات تمامًا ، أخرج وعاء الأرز وقطع الدجاج.
تحضير صوص الزينة:
-تحضير وعاء صغير مناسب لتحضير الخليط.
-أضيفي كمية مناسبة من الزيت النباتي من اختيارك إلى القدر ، سخني القدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي زيت الجزر المبشور.
-اخلطي الجزر المبشور بالزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق ، ثم أضيفي الكمية المناسبة من الملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا والحمص.
-انتظري حتى يغلي المزيج ، اطبخي قليلًا ، ثم ارفعي القدر عن النار.
-تحضير طبق كابلي الدجاج بالزبادي للتقديم
-نقوم باستخدام طبقًا عريضًا مناسبًا لتفريغ جميع محتويات وعاء أرز الكبل.
-ثم نرش الأرز على الطبق بانتظام ، ثم نرص الدجاج بشكل منهجي على الطبق.
-أخيرًا ، أضيفي المزيج الجاهز لتزيين الرز الكابلي بالدجاج والزبادي.[1]
اقرأ أيضا: تعرفي على الطريقة الأصلية لعمل الأرز البخاري
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
