البيكاتا بالمشروم يمكننا تحضيرها بالفراخ أو اللحمة، فهي من الوصفات السهلة وسريعة التحضير ويمكننا تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض ، والمشروم من أنواع الطعام التي يمكننا إضافتها لبعض الوجبات لرفع القيمة الغذائية.
ونقوم باستخدام الكريمة في تحضير البيكاتا ولكن يمكننا استبدالها بكوب من الحليب وملعقة كبيرة من القشطة البلدي ، وإليكم الآن طريقة عمل البيكاتا بالمشروم.
بيكاتا اللحم بالمشروم
مقادير بيكاتا اللحم بالمشروم :
8 قطع إسكالوب لحم بتلو
¼ كوب مشروم مقطع
3 فصوص ثوم مبشور
كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة دقيق
½ كوب مرقة دجاج
3 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ليمونة معصورة
¼ كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود
ستيك الدجاج بالكريمة بكل سهولة في البيت
طريقة تحضير بيكاتا اللحم بالمشروم:
1: سخني الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية.
2: ادهني مقلاة كبيرة بزيت الزيتون، وأضيفي الثوم والمشروم إليها.
3:ضعي المقلاة على حرارة متوسطة، قلبي الثوم والمشروم حتى يصبح لونهما بنيًا ذهبيًا، وارفعي الخليط وضعيه جانبًا.
4: رشي الملح والفلفل على قطع الإسكالوب، قبل وضعه في المقلاة مع الزيت الساخن.
5: اغمسي قطع الإسكالوب في الدقيق ثم ضعيها مباشرة في المقلاة، وحمّريها من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، وضعيها في طبق داخل الفرن لتبقى دافئة.
6: الصوص: ضعي الزبد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يذوب.
أضيفى 3 ملعقة كبيرة دقيق وقلبي حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا.
أضيفى مزيج الثوم والمشروم، ثم مرقة الدجاج مع التقليب المستمر حتى يصبح قوام الخليط ناعمًا، ثم أضيفي الملح وعصير الليمون. صبي الصوص على اللحم في طبق التقديم ورشي البقدونس على الوجه للتزيين.
بيكاتا الفراخ بالمشروم:
مقادير طريقة عمل البيكاتا بالمشروم :
2 صدر فرخة.
مشروم.
1 بصلة صغيرة مقطعة ناعم.
ملح وفلفل.
بهارات فراخ.
2 مكعب زبدة.
1 ملعقة صغيرة زيت.
3 فصوص ثوم مفروم.
1 ملعقة دقيق.
1 كوب كريمة لباني.
خطوات طريقة عمل البيكاتا بالمشروم :
1: نمسح المشروم بفوطة نظيفة ثم نقطعه شرائح.
2: نقطع صدور الدجاج شرائح متوسطة السمك كما هو موضح في الصورة ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود وبهارات الفراخ ونقلب جيداً.
3: نضع طاسة علي النار وننتظر حتي تسخن ثم ننزل بالزيت والزبدة ثم ننزل بقطع الفراخ ونشوحها حتي تأخذ لون بسيط ثم ننزل بالبصلة المقطعة ونشوحها مع الفراخ حتي تذبل.
4: ننزل علي الفراخ والبصل بالثوم المفروم ونقلب حتي تظهر رائحة الثوم ثم ننزل بالمشروم ونشوحه مع الفراخ حتي يذبل ثم نهدئ النار.
5: ننزل علي الفراخ والمشروم بملعقة من الدقيق ونقلب ثم ننزل بكوب ونصف من الماء ثم نهدئ النار ونتركه يغلي حتي يثقل القوام.
6: ننزل علي خليط الفراخ والمشروب بكوب من الكريمة ورشة من الملح والفلفل الأسود ونقلب ونتركها علي نار هادئة لمدة دقيقتين حتي يثقل القوام.
7: نضع البيكاتا في أطباق التقديم وتقدم وبالهنا.
اقرأ أيضا: طريقة عمل صدور الدجاج بالمشروم والكريمة
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
