مطبخ نواعم

طريقة عمل مقلقل الكبدة السعودي

تعتبر وصفة مقلقل الكبدة من الوجبات المشهورة جداً في المطبخ السعودي، وهو بالعادة يعد في عيد الأضحى المبارك، تعلميه وقدميه بجميع الأوقات والمناسبات على سفرة الغداء.

ومن خلال هذه السطور سنعرض لكم طريقة عمل مقلقل  الكبدة السعودي بكل سهولة في البيت.

المقادير:

– كبدة : كيلو (مقطعة شرائح)
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزيت : ربع كوب
– طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
– فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير:

حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم، وحركي حتى يذبلا.
أضيفي الفليفلة الخضراء، والطماطم، وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الكبدة، وحركيها قليلاً حتى تنضج ثم نكهي بالفلفل الأسود، والملح.
ارفعي المقلاة عن النار وقدميها ساخنة.

الكبدة المقلية بالردة زي المحلات

مقلقل الكبدة واللحم:

المقادير:
– كبدة الغنم : نصف كيلو
– لحم غنم : نصف كيلو
– البصل : 5 حبات (كبير الحجم / مفروم)
– الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مهروس)
– الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة (مفروم)
– القرنفل : 4 أعواد
– القرفة : عود
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– الفلفل الاحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة
– الكزبرة : 2 ملعقة كبيرة (مجففة)
– سمن : ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : نصف كوب
– ملح : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. سخّني ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسطة.‏

‏2. أضيفي القرفة والقرنفل وقلّبي التوابل لدقيقتين حتى تنبعث الروائح ‏الزكية.‏

‏3. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه داكناً. نكّهي بالكركم، الفلفل ‏الأحمر الحار، الكزبرة.‏

‏4. أضيفي الكبدة وقطع اللحم وقلّبي المكونات لـ20-25 دقيقة حتى تنضج كل قطع ‏الكبدة واللحم.‏

‏5. قدّمي الطبق ساخناً.

دقوس الكبسة السعودي:

المقادير:
– طماطم : 4 حبات
– الثوم : فصّان (مفروم)
– فلفل أخضر حار : 3 حبات (مفروم)
– زيت الزيتون : 4 ملعقة صغيرة
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– فلفل أسود : رشّة
– ملح : رشّة

طريقة التحضير:

1: اخلطي الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح بوريه.
2: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار، وقلبي المكونات حتى تذبل، ثم أضيفي الطماطم البوريه والبقدونس.
3: رشي الملح، والفلفل الأسود، وحركي المزيج حتى يتجانس تماماً، ثم اتركيه على النار حتى يغلي لعدة دقائق، ثم قدميه بجانب الكبسة.

مقلقل اللحم بالخضار:

مكونات المقلقل:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

حبة من البصل المقطع.

ملعقتان كبيرتان من الزيتون المفروم.

ملعقة كبيرة من الكبر.

900 غرام من مكعبات اللحم.

ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.

ملعقة كبيرة من معجون الثوم أو 4 فصوص من الثوم المفروم.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

400 غرام من الطماطم المقطعة.

4 حبات من البطاطس المقطعة.

حبة من الباذنجان المقطع.

ثلث كوب من مرق اللحم.

ورقتان من ورق الغار.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير:

1: قلي البصل والزيتون والكبر: يسخن الزيت في قدر ضغط متوسط الحجم على نار متوسطة، يقلى البصل والزيتون والكبر معاً.

2: إضافة اللحم والصلصة والثوم ومعجون الطماطم: تضاف قطع اللحم والصلصة والثوم ومعجون الطماطم، تحرك المكونات معاً وتطهى لمدة 5 دقائق.

3: إضافة الطماطم المفرومة والبطاطس والباذنجان والمرق والتوابل: تضاف الطماطم المفرومة والبطاطس والباذنجان والمرق، ثم تضاف التوابل بما فيها ورق الغار والملح والزعتر والفلفل، تطهى المكونات معاً لمدة 35 دقيقة.

4: سكب وتقديم المقلقل: يسكب مقلقل اللحم في طبق التقديم مع إزالة ورق الغار، يزين بالبقدونس المفروم ويقدم مباشرة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل مندي باللحم في البيت زي المطاعم

وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى