يعد الليمون المخلل من أكثر المخللات التي يحبها الكثير خاصة بشهر رمضان الكريم، ودائماً نشتاق لأكلات أمهاتنا ولهذا أردت أن أقدم لكم مخلل الليمون بطريقة بسيطة مثل طريقة أمهاتنا.
ويجب علينا عند اختيار الليمون للمخلل يجب علينا اختيار الليمون الأخضر الصغير ونراعي أن تكون حبة الليمون سليمة وبدون أي بقع وتكون صلبة حتي تتحمل السلق.
طريقة عمل الليمون المخلل:
1ـ اسلقي الليمون فهذه أول وأهم الخطوات التي تساعد على تحضيره بشكل سريع، حيث يعمل على تسريع تسويته وتشربه للخلطة بشكل جيد.
2ـ انقعي الليمون في الماء بعد سلقه مع المحافظة على تغيير المياه من حين لآخر لمدة ثلاث أيام قبل تخليله، ما يعمل على تسويته، وتخليصه من المذاق المر لهذا يجب الاهتمام بمرحلة تغيير المياه على الأقل لمدة يومين.
3ـ استخدمي السكين لشق الليمون بفتحات صغيرة بعد ان يسلق وقبل تخليله، يزيد من تشربه لمحلول الملح وتسويته وتخليله سريعا.
مكونات مخلل الليمون:
– كيلو ليمون
– ربع كيلو فلفل حار
– كوب ملح
– ماء
طريقة عمل الليمون المخلل:
– اغسلي الليمون ويبقى كما هو دون تقطيع.
– ضعي الليمون في المياه المغلية على النار ويترك لتمام الغليان مرة واحدة ويرفع من النار.
– اتركي المياه حتى تبرد.
– حافظي على تغيير مياه الليمون المسلوق ثلاث مرات يوميًا لمدة ثلاث أيام.
– قومي بعمل فتح في الليمون بالسكين الحاد.
– اخلطي مكونات التخليل في برطمان نظيف ثم يوضع الليمون المسلوق منذ ثلاث أيام.
– مع ملاحظة بداية اصفرار الليمون وبدء تسويته يوضع البرطمان في الثلاجة ويقدم بعد أسبوع من بداية التخليل.
وجبة إفطار.. طريقة عمل بيض الأومليت
طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق:
المكونات:
1 كيلو ليمون كبير.
رأس ثوم.
حبتان من الفلفل الأحمر.
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم.
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
محلول التخليل أربعة أكواب من الماء.
ربع كوب ملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
نصف كوب زيت زيتون للسطح.
طريقة التحضير:
1: اغسل الليمون وجففه من الماء.
2: اغلي كمية كبيرة من الماء، ثم أضيفي الليمون واطبخي لمدة عشر دقائق.
3: نخرج الليمون من الماء المغلي ونضعه على الفور في ماء بارد ويفضل أن يكون مع بعض مكعبات الثلج ونتركه لمدة عشر دقائق أخرى ليبرد تمامًا.
4: ضعي الليمون في الماء حتى يتم تصريفه جيدًا.
5: يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة جدا.
6: نقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة.
7: يُمزج الثوم والفلفل والكمون والكركم في وعاء جانبي.
8: ذوبي الملح والسكر جيداً في الماء.
9: نفتح شرائح الليمون في الوسط ونبدأ في حشوها حتى نحصل على جميع الكميات.
10: نضع حبات الليمون في وعاء التخليل، مع الحرص على عدم ترك مسافة كبيرة بينها حتى تنمو البكتيريا بينها.
مخلل الليمون السريع
المقادير:
كيلو واحد من اللايم المطبوخ.
حبتان من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة من القرطم المبشور.
ملعقة صغيرة من القرنفل المبشور.
ثلاث جزر مبشور.
1/4 كوب عصير ليمون.
أربعة أكواب من الماء.
أربع ملاعق كبيرة ملح.
اعصر القليل من قشر الليمون.
طريقة التحضير:
1: اخلطي الجزر المبشور مع الفليفلة والبهارات حتى تمتزج جيداً.
2: رشي الخليط مع قليل من الملح حسب الرغبة، ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي الحشوة معًا.
3: ضعي كمية مناسبة من حشوة الليمون في الليمون وضعيها في مصفاة جانبية حتى نتخلص من السائل الزائد.
4: نضع حبات الليمون المحشي في الوعاء المعقم بحيث تكون هناك طبقة من الليمون وطبقة من الفلفل في الأعلى، وننهي الطبقات حتى نحصل على جميع الكميات.
5: قم بإذابة الملح جيدًا في الماء واغمر الكيمتشي تمامًا.
نضع القليل من قشر الليمون على السطح، ثم نغطي الوعاء بإحكام ونتركه لمدة أسبوع حتى ينضج.
مخلل الليمون المعصفر
المقادير:
كيلو من حامض الليمون الأصفر.
لتر من عصير الليمون.
ربع كوب شمر.
ملعقة كبيرة ملح خشن.
1 ملعقة كبيرة زعفران (أو القرطم).
يرش الفلفل الأحمر الحار أو الصلصة الحارة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1: نقوم بغسل الليمون بالماء ثم تجفيفه جيداً حتى نتخلص تماماً من الرطوبة الموجودة في الماء.
2: نقوم بعمل شق بحبات الليمون كالتالي: (X) من أحد جوانبه دون أن يصل إلى الأطراف أي حتى يصل إلى الوسط فقط.
3: ضعي حبة البركة أو الزعفران أو العصفر مع الملح في وعاء جانبي، واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم احشيها بالليمون.
4: تحضير وعاء زجاجي خاص للتخليل والتعقيم والنظيف.
5: رتبي الليمون في الوعاء ثم غطيه بعصير الليمون تمامًا.
6: نضيف الفلفل الحار أو الصلصة الحارة إلى الوعاء، ثم نرش القليل من حبة البركة على سطح الوعاء، ثم نغلقه بإحكام.
7: رجي الوعاء بقوة حتى تمتزج المكونات معًا وتوزع بالتساوي.
8: نحتفظ بالليمون المخلل في مكان مناسب ومظلل لمدة شهر دون محاولة فتح غطائه، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.
فوائد الليمون:
1: يمد الجسم بالطاقة والنشاط اللازمين لأداء وظائفه العديدة.
2: يساعد الليمون على ترطيب الجسم، خاصة خلال فصل الصيف والحرارة الشديدة.
3: يبقيك ممتلئًا وشبعًا لفترة طويلة، مما يساعد في إنقاص الوزن بسهولة.
4: يحمي البشرة من التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
5: يبيض البشرة ويعالج حب الشباب والرؤوس السوداء والندوب.
6: يحارب الليمون السرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تمنع الخلايا السرطانية من الانتشار في الجسم.
7: يزيل الرائحة الكريهة في الفم.
8: يغذي الدماغ ويحافظ على الجهاز العصبي؛ لاحتوائه على المغنيسيوم.
9: يعالج بعض أنواع العدوى، مثل التهاب المفاصل.
10: يحسن المزاج ويخفف من التوتر والقلق ويمنع اضطرابات المزاج.
11: يعالج حالات تساقط الشعر ويرطب الشعر الجاف ويغذي فروة الرأس.
12: مفيد للمرأة الحامل حيث يمنع التشوهات الخلقية التي تحدث عند ولادة الجنين.
اقرأ أيضا: طريقة تجفيف “التين” في المنزل لشهر رمضان الكريم
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
