تعرفي على طريقة عمل البصارة بالفول بكل سهولة في البيت

تعتبر البصارة من الأكلات الشعبية المشهورة في مصر وتتكون من الفول والكزبرة والشبت والبقدونس، وتعتبر من الأكلات التي تعد في الشّتاء فتؤكل ساخنةً وتعطي الشعور بالدفء والطاقة، وفيها الكثير من المعادن والفيتامينات والألياف المفيدة للجسم، وطريقة إعدادها سهلة جدّاً ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت.

مقادير عمل البصارة بالفول:

ربع كيلو من الفول المقشر.بصلة كبيرة.خمسة فصوص من الثوم المفروم.ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.ملعقتان كبيرتان من الشبت.ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.ملعقتان كبيرتان من البقدونس.ملعقة صغيرة من الكمون.نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.القليل من الملح.

مقادير التقديم:

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.خمسة فصوص من الثوم مفروم.حبتان من البصل المفروم.عصير ليمون.

طريقة تحضير البصارة:

1: انقعي الفول وصفيه وضعيه في قدر به ماء، وارفعيه على النار حتى الغليان، ثم ضيفي إليه البصل والثوم ويترك على النار لمدة ساعة تقريبا حتى تمام النضج.

2: إضافة الشبت والبقدونس والكزبرة للفول
نضع إلى الفول الكزبرة والشبت والبقدونس، ونتبله بالملح والفلفل الأسود والكمون، وتترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق إضافية، ثم ارفعي القدر من على النار واتركيه حتى يبرد قليلا.

لسحور رمضان.. طرق مختلفة لعمل الفول المدمس في البيت

3: فرم البصارة
اخلطيه في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوام ناعم.

4: تشويح البصل والثوم
ضعي الزيت في مقلاة على النار واتركيه حتى يسخن، ضيفي إليه البصل مع التقليب حتى يذبل، ثم ضعي الثوم ويتم التقليب حتى يحمر لونه.

5: تقديم البصارة
اغرفي البصارة في طبق التقديم وزينيها بالبصل والثوم المحمر، واعصري القليل من الليمون، وقدميها.

طريقة عمل البصارة بالملوخية:

مقادير البصارة بالملوخية:

نصف كيلو من الفول المدشوش المقشر.
بصلة كبيرة مقطعة إلى 4 قطع.
بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
2 ثمرة من الفلفل الرومي.
نصف ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
7 فص ثوم.
2 ملعقة كبيرة من الملوخية الجافة.
2 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1: في قدر نضع الفول والبصل المقطع إلى 4 قطع والثوم، والفلفل الحار والفلفل الرومي ويصب عليهم الماء.
2: يرفع الوعاء على النار ويترك حتى الغليان، ويتم تهدئة النار لمدة ساعتين تقريبا حتى تمام نضج الفول.
3: يتبل بالملح والفلفل الأسود، والنعناع والكمون والكزبرة وتقلب المكونات.
4: نصيف الملوخية الجافة وتقلب مع المكونات، وتترك على النار لمدة ثلث ساعة تقريبا.
5: ترفع المكونات من على النار وتترك حتى تبرد تماما ونضعها في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدا حتى نحصل على قوام ناعم.
6: توضع البصارة في القدر مرة أخرى وترفع على النار حتى الغليان مع التقليب المستمر.
7: نضع مقلاة على النار بها الزيت حتى يسخن، ويتم وضع شرائح البصل وتحميرها حتى يصبح لونها ذهبيا.
8: تغرف البصارة في طبق التقديم ويرش على وجهها شرائح البصل المحمر وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل البصارة بالطماطم:

المقادير:

¼ كيلو فول مدشوش منقوع لمدة ٤ ساعات
2 عدد بصل مقطع أرباع
5 فص ثوم
1 حزمة بقدونس مفروم
1 حزمة كزبرة مفروم
1 حزمة شبت مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة شطة
½ ملعقة صغيرة نعناع جاف
5 اوراق نعناع طازج

للوجه:

بصل محمر

طماطم المخللة:

6 عدد طماطم جامدة
2 فص ثوم مفروم
1 عدد فلفل حار
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
½ ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل

طريقة التحضير:

1: يتم وضع الفول المدشوش في الحلة على النار ويتم إضافة جميع المكونات مع إضافة ماء ساخن حتى يغطي الفول.

2: يُغطى الفول ويُترك حتى ينضج تماماً لمدة 30 دقيقة.

3: يُستخدم الخلاط لخلط مكونات البصارة، ويتم إضافة القليل من تتبيلة الطماطم ويُترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين. بعد ذلك، يُرفع البصارة من على النار ويتم تزيينها بالبصل المحمر والشطة حسب الرغبة.

4: يُضاف تتبيلة الطماطم في الخلاط ويتم تتبيل الطماطم المقطعة إلى شرائح، ويتم تقديمها بالف هنا وشفا.

طريقة عمل البصارة الاسكندراني:

المقادير:

¼ كيلو فول مدشوش
1 فص ثوم
3 حزم كزبرة خضراء
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
⅛ كيلو بسطرمة
ملعقة كبيرة هريسة الفلفل الأحمر حسب الرغبة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة ملح
1 مكعب مرقة
طريقة عمل تقلية البصارة الاسكندراني
2 بصل متوسط الحجم مقطعة على أربع قطع
2 ملعقة كبيرة زيت

الخطوات:

1: قومي بغسل الفول المدشوش وينقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم صفيه.
2: نضيف الفول والبصل المقطع و٣ فصوص من الثوم في وعاء على النار وصبي بعض الماء حتى يغطي المكونات ويعلو قليلاً.
3: غطي الإناء ويترك على نار هادئة حوالي ساعة أو حتى ينضج الفول.
4: قومي بتقطيع الكزبرة الخضراء جيداً ثم صفيها من الماء وضيفيها على الفول المدشوش ثم اتركيهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
5: تقطع البسطرمة إلى شرائح صغيرة.
6: يرفع الخليط من على النار حتى يبرد قليلاً ثم يسكب في الخلاط، افرمي المكونات جيدًا حتى يصبح قوام البصارة الاسكندراني ناعم.
7: اهرسي باقي كمية الثوم حتى يصبح ناعم وضعي عليه الملح و هريسة الفلفل والكزبرة الناشفة، قلبيهم ثم قسمي الخلطة على 3 أجزاء.
8: صبي البصارة في الإناء مرة أخرى وضيفي مكعب المرقة والفلفل الأسود وأول جزء من الخلطة ثم ضعيهم على نار هادئة حتى تغلي قليلاً ويصبح القوام سميك.
9: ضيفي البسطرمة إلى خليط البصارة.
10: قومي بوضع ملعقتين من الزيت في إناء على النار وحمري ثاني جزء من خلطة الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضعيه على البصارة وقلبيها ثم ارفعيها من على النار.
11: اغرفي البصارة الاسكندرانى في أطباق.

طريقة تحضير تقلية البصارة الاسكندراني:

1: قومي بوضع القليل من الزيت في طاسة على النار بعد أن يسخن الزيت نضيف البصل.
2: بعد أن يحمر البصل ويتغير لونه ويصبح ذهبي ضعي آخر جزء من خلطة الثوم ونستمر في التحريك حتى يصبح الثوم ذهبي اللون أيضًا.
3: ثم ارفعيها من على النار وضعي البصل المحمر على وجه البصارة ثم قدميها ساخنة أو اتركيها في الثلاجة حتى تتماسك.

اقرأ أيضا: تعرفي على أصول طريقة عمل البصارة بكل سهولة

وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك