يعتبر طاجن اللحم من الاطباق الرمضانية الرئيسية على الموائد والعزومات والمناسبات، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة وإضافة إليه الخضار ليعطيه مذاق شهي ويزيد من قيمته الغذائية، ومن خلال هذا المقال سنتعرف معا على طرق مختلفة لعمل طاجن اللحم بالخضار.
المقادير:
– اللحم الضاني : 500 جراماً
– البازيلاء : كوب
– الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح)
– الكوسا : 3 حبات (مقطعة شرائح)
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– عصير طماطم : 2 كوب
– الثوم : فصّان (مفروم)
– الفلفل الحار : 2 قرن (مقطع)
– مرق دجاج : 1 مكعب
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– بهار مشكل : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
1: ضعي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلبي لعدة دقائق، ثم أضيفي البصل، والفلفل الحار والثوم المفروم وقلبي.
2: تبّلي بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة وقلبي المكونات.
3: غطي القدر واتركيه على النار لحوالي 5 دقائق.
4: إرفعي الغطاء وأضيفي عصير الطماطم ومكعب المرق، ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض، وأضيفي الجزر، والكوسا، والبطاطس، والبازيلاء وحركي الخضار مع اللحم جيداً.
5: صُبي كوب من الماء المغلي فوق المكونات وحركيها جيداً ثم اتركيها على النار لحوالي 30 دقيقة إضافية حتى تنضج تماماً، ثم قدميها.
طاجن اللحم المغربي
المقادير:
نصف كيلو من اللحم.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2 بصلة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة بهارات.
زعفران.
300 ملي من مرق اللحم.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من العسل.
2 ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
الطريقة:
-نضع حلة على النار ويضاف إليها الزيت.
-نضع مكعبات اللحم وتشوح حتى يتغير لونها، ونزيلها ونضعها في طاجن.
-في الحلة نفسها نضع البصل، ونشوحه على النار، ثم يضاف إليه البهارات المشكلة.
-يضاف إليها الثوم والزعفران والزنجبيل والقرفة مع التقليب.
-نضع إليها مكعبات اللحم ونتركها تغلى على النار، ونضع المكونات على اللحم فى الطاجن.
-نضع الطاجن بالفرن الساخن لمدة ساعة ونصف حتى تمام النضج.
-تغرف فى طبق التقديم مع الكسكس، ويقدم ساخن على المائدة بالهناء والشفاء.
طاجن لحم بالبطاطس
خطوات التحضير:
-يوضع السمن في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل، ويقلب حتى يذبل.
-يضاف الثوم، ويقلب مرة أخرى ليتشوح.
-تضاف قطع اللحم، وتقلب حتى يتغير لونها.
-تتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبهارات، ويخلط جيداً.
-تقلب من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة وحتى تبدأ اللحم في النضج.
-تضاف الماء المغلي والبطاطس، وتقلب جيداً.
-ثم تغطى، وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
-يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويدهن طاجن الفرن بالسمن.
-يوضع الخليط في الطاجن، ويدخل الفرن لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج.
-يخرج من الفرن، ويقدم ساخن مع الأرز بالشعيرية.
طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع
طاجن اللحمة الضانى بالبصل والبطاطس
المقادير:
1 كيلو لحم ضاني بدون عضم
3 بصلات كبيرة
3 حبات طماطم كبيرة
2 قرن فلفل رومي كبير
ملح
فلفل اسود
بهارات
حبهان
ورق غار
3 حبات بطاطس كبيرة
طريقة عمل طاجن اللحمة الضانى بالبصل والبطاطس:
1: قطعي جميع الخضروات الي قطع صغيرة.
2: ضيفي لها جميع التوابل و دعيها.
3: ضعي اللحم علي النار في قدر من الماء بدون ملح.
4: دعيه لمدة ربع ساعة علي نار هادئة.
5: اسحبي اللحم من المرق و اخلطيه بالمقادير السابقة.
6: ضعيه في طاجن فخار و ضعيه علي النار.
7: اسقيه بمرقة سلق اللحم و دعي الطاجن حتي تمام النضج.
8: ضعي الطاجن في الفرن حتي يحمر الوجه وتخرجيه من الفرن.
9: ويقدم طاجن اللحم الضاني ساخناً وبالهنا والعافية.
اقرأ أيضا: طريقة عمل طاجن تورلي باللحم الضاني
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
