لا يمكن أن يمر شهر رمضان بدون وجود طبق الفول المدمس على طاولة السحور، وترغب الكثير من السيدات في تحضير الفول المدمس في البيت لضمان نظافة مكوناته وتحضيره.
فالفول المدمس يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، كما يحضر بعدة طرق مختلفة كالفول المدمس بالطماطم، والفول المدمس بالطحينة وطرق أخرى، ومن خلال هذا المقال سنعرض لكي الطرق المختلفة لعمل الفول المدمس.
طريقة عمل الفول المدمس:
المقادير:
نصف كيلو من الفول
نصف كوب من العدس الأصفر
ملعقة كبيرة من الكركم
جزرة مبشورة
بصلة صغيرة الحجم
ثمرة من الطماطم
نصف ليمونة
طريقة التحضير:
1: عليك بنقع الفول في كمية من الماء لمدة لا تقل 8 ساعات ويتم تصفيته من الماء.
2: نضع الفول في قدر ونضيف العدس والبصل بعد تقطيعه إلى شرائح، والجزر المبشور، وعصير نصف الليمونة.
3: يصب الماء المغلي على المكونات، ويرفع على النار المتوسطة الحرارة حتى الغليان ويتم تقليل الحرارة.
4: يتم إضافة الماء المغلي بعد كل فترة حتى لا تجف، ويترك الفول على النار لمدة 4 ساعات تقريبا أو أكثر حتى تمام النضج.
طريقة عمل الفول بالطماطم:
المقادير:
فول مدمس
ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
بصلة صغيرة مقطعة
2 فص ثوم مفروم
فلفل رومي مقطع مكعبات
ملعقة من صلصة الطماطم
زيت
ملح وكمون
طريقة التحضير :
1: نضع مقلاة كبيرة على النار بها الزيت وحين يسخن نضيف البصل، ويقلب حتى نحصل على اللون الذهبي.
2: يضاف الثوم المفروم والفلفل الرومي مع التقليب المستمر.
3: نضيف مكعبات الطماطم مع التقليب، وتتبل المكونات بالملح والكمون.
4: نضع الفول المدمس إلى المكونات، ويترك على النار الهادئة حتى الغليان لمدة 5 دقائق.
5: يغرف الفول في طبق التقديم، ويقدم على السحور وبالهناء والشفاء.
تعرفي على أصول طريقة عمل البصارة بكل سهولة
طريقة عمل الفول بالطحينة:
المقادير:
فول مدمس
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلة مفرومة
5 ملاعق من الطحينة
3 ملاعق كبيرة من الزبادي
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
2 فص ثوم مفروم
ملح وكمون
طريقة التحضير:
1: نحضر وعاء نضع به الطحينة والزبادي، والثوم المفروم والليمون، وتقلب المكونات وتتبل بالملح والكمون.
2: نضع مقلاة على النار بها الزيت وتترك على النار حتى تسخن، ويضاف إليها البصل مع التقليب حتى يتغير لونه.
3: نضيف الفول المدمس ويتم التقليب ويترك قليلا، ونضع خليط الطحينة وتقلب المكونات وتترك على النار الهادئة لمدة 5 دقائق فقط.
4: يغرف الفول في طبق التقديم ويرش على الوجه القليل من البقدونس وقطع الطماطم، ويقدم بالهناء والشفاء.
سبب تغير لون الفول:
هناك العديد من العوامل التي تؤدي إلى سبب تغير لون الفول وتتمثل في الآتي:
-استعمال فول صغير الحجم بحبيبات داكنة اللون.
-عدم وضع عصير الليمون على الفول أثناء تدميسه.
-عدم تغطية الدماسة جيدا ما يسمح بمرور الهواء إلى الداخل.
-وضع الفول في دماسة أو حلة صغيرة لا تسمح بنضج الفول جيدا.
-عدم استعمال العدس الأصفر أثناء تدميس الفول سيجعله باللون الأسود.
-عدم نقع الفول لفترة كافية قبل التدميس سيجعله يأخذ وقتا طويلا على النار وبالتالي يسود لونه.
-عدم استعمال إضافات تساعد على تفتيح لون الفول مثل الكركم والطماطم وملعقة الأرز.
-تدميس الفول على نار متوسطة أو عالية سيجعل الفول قاسي بقشرة صلبة غير ناضجة فضلا عن لونه الأسود الغير محبب.
اقرأ أيضا: أصول تدميس الفول في المنزل بكل سهولة
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
