مطبخ نواعم

وصفات مختلفة لتحضير الأرز البخاري على سفرة رمضان

يعد الأرز البخاري من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين وتشتهر به بعض الدول الخليجية، ويقدم على المائدة إلى جانب المشويات، ويتم تحضير الأرز البخاري بالعديد من الطرق المختلفة.

وتسعى الكثير من الأمهات لمعرفة طرق تحضيره بنفس طريقة المطاعم سعيا لتوفير الإمكانيات وضمان نظافة المكونات ، ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم بعض هذه الطرق.

مقالات ذات صلة

مقادير تحضير الأرز البخاري:

– البهارات: هيل : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
لومي : 1 حبة
القرفة : عود
ورق غار : 2 ورقة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (مبشور)
– الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
– الجزر : 4 حبات (مبشور)
– أرز بسمتي : 4 اكواب
– زبيب : نصف كوب
– الماء : ربع كوب
– الكمون : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– حمص : كوب (مسلوق / اختياري)
– اللحم : 2 كيلو (بالعظم / مسلوق)
– مرق اللحم : 2 ليتر

طريقة التحضير:

1. ضعي القليل من الزيت النباتي بقدر على النار، وقلبي البصل والثوم حتى يذبل قليلاً.

2. أضيفي على البصل كمية البهارات الحبّ، وقلبي، ثم أضيفي نصف كمية الجزر المبشور. ثم نكهي بباقي البهارات المطحونة، والملح.

3. أضيفي الحمص المسلوق / اختياري، ثم قطع اللحم المسلوق بالتدريج مع التقليب، والأرز البسمتي وقلبي حتى يأخذ الأرز نكهة المطيبات.

4. صبي مرق اللحم فوق الأرز بمقدار 3 سنتم حتى تتأكدي من نجاحه. واتركيه حتى يبدأ بالغليان.

5. لتحضير حشوة الأرز: ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي 2 حبة جزر مبشور وقلبي حتى يذبل. ثم أضيفي كمية نصف كوب من الزبيب، وقلبيه. ثم صبي ربع كوب من الماء.

6. أضيفي مقدار حشوة الأرز على الوجه فوق باقي المكونات، وخففي النار، وغطي القدر، واتركي الأرز حتى يستوي لمدة 15 – 20 دقيقة.

7. ارفعي حشوة الأرز من أعلى القدر، واسكبي الأرز بطبق التقديم، ثم زيني به وجه الأرز البخاري.

برياني بالدجاج بطريقة سهلة ولذيذة

الأرز البخاري بالدجاج والجزر

المقادير:
2 كوب من الأرز البسمتي.
دجاجة مقطعة إلى 4 قطع.
نصف كوب من الجزر المبشور.
ربع كوب من الطماطم المقطعة.
2 ملعقة من معجون الطماطم.
بصلة مقطعة جوانح.
4 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة هيل.
عود قرفة.
ملعقة من الفلفل الأحمر البودرة.
مكعب مرقة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
3 أكواب من الماء المغلي.

الطريقة:

1: نضع قدرا على النار به زيت الزيتون، وتتم إضافة البصل مع التقليب.
2: نضيف الثوم والجزر، ونستمر في التقليب حتى تذبل المكونات.
3: نضيف الكمون والهيل والفلفل الأحمر المفروم ومكعب المرقة والقرفة ونقلب المكونات معا حتى تصدر رائحة البهارات.
4: نضيف قطع الدجاج والطماطم المقطعة مع الاستمرار في التقليب.
5: نضيف الماء المغلي، ويترك الدجاج على النار حتى ينضج.
6: يزال الدجاج من القدر ونضع الأرز على المرق، ويترك على النار حتى الغليان.
7: تتم تهدئة الحرارة على الأرز، ويترك لمدة ثلث ساعة حتى النضج.
8: يتم دهن الدجاج المسلوق بمعجون الطماطم والزيت، ونضعه في الفرن تحت الشواية قليلا حتى نحصل على اللون الذهبي.
9: نضع الأرز في وعاء التقديم، ويرص فوقه الدجاج وبالهناء والشفاء.

الأرز البخاري بالزبيب والجزر

المقادير:
– مقادير الدجاج :
الزيت النباتي : ربع كوب
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات))
الدجاج : دجاجة (مقطع أرباع / مغسول ومنظف)
هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
بودرة الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح : قليل
صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
الماء : حسب الحاجة
– مقادير الأرز :
حمص : كوب ونصف (حبّ / مسلوق)
أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع ومغسول ومصفى)
ملح : 2 ملعقة صغيرة
الجزر : 3 حبات (كبير الحجم / مقطع شرائح بالطول)
زبيب : نصف كوب
– الزيت النباتي : ربع كوب (لتقليب الجزر والزبيب)

طريقة التحضير:

لتحضير الجزر: سخني زيت في مقلاة غير لاصقة على النار، أضيفي الجزر وحركي حتى يبدأ يذبل، أضيفي الزبيب وحركي، ثم أطفئي النار.
لتحضير الدجاج: في قدر على النار، أضيفي الزيت النباتي والبصل وقلبي، ثم أضيفي الدجاج وقلبيه مع إضافة الهيل، الزنجبيل، الكركم، الكمون، والملح، وصلصة الطماطم.
صبي الماء على الدجاج حتى يغمره، واتركيه حتى يسلق وينضج.
انشلي الدجاج من المرق وضعيه في صينية الفرن، وأدخليه للفرن حتى يتحمر.
أضيفي الحمص المسلوق والأرز لماء سلق الدجاج، مع إضافة الملح، غطي القدر واتركي الأرز على نار عالية حتى يبدأ يتشرب الماء، ثم خففي النار.
أضيفي نصف كمية الجزر والزبيب على الأرز، واتركي الأرز حتى ينضج تماماً.
اسكبي الأرز البخاري في طبق التقديم، وأضيفي الدجاج المشوي مع باقي كمية الجزر والزبيب على الوجه.
قدميه ساخناً.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الأرز البخاري مع الدجاج

وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى