تعتبر مكرونة فوتشيني من الأطباق الإيطالية الشهيرة، وهو ذات مكونات بسيطة ومذاق لذيذ، وسنقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل فوتشيني بالدجاج والمشروم، وطريقة عمل الفوتشيني بالدجاج والبشاميل.
طريقة عمل مكرونة فوتشيني بالدجاج:
المقادير:
نصف كيلو من المكرونة الفوتشيني.
قطعتان من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
كوب ونصف من المشروم.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
جبنة بارميزان.
كريمة طبخ.
طريقة التحضير:
-يتم سلق المكرونة في كمية من الماء المضاف إليه الملح.
-نضع قدر على النار به الزبدة وتترك حتى تذوب، ثم يضاف إليها شرائح الدجاج والمشروم ويتم تقليب المكونات جيدا حتى يتغير لونها.
-نضيف الثوم البودرة والملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
-تصب كريمة الطبخ فوق المكونات وتترك على النار حتى يتماسك القوام.
-يتم تصفية المكرونة من الماء، وتضاف إلى الخليط على النار وتقلب وتترك حتى تغلي.
-تغرف في أطباق التقديم ويرش على الوجه الجبنة البارميزان، وتقدم بالهناء والشفاء.
مكرونة فوتشيني بالدجاج والبشاميل:
المقادير:
نصف كيلو من المكرونة الفوتشيني.
قطعتان من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
كوب من المشروم.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة من الزيت.
مقادير صلصة البشاميل:
لتر من اللبن.
4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
جبنة بارميزان مبشورة للوجه.
طريقة التحضير:
يتم سلق المكرونة في الماء المغلي المضاف إليه الملح والقليل من الزيت.
تصفى المكرونة من الماء وتترك جانبا.
نضع قدر على النار به الزبدة ويضاف إليه الدقيق، ويتم التقليب حتى يتغير لون الدقيق إلى الأصفر.
نضيف اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر، ويتبل بالملح والزنجبيل ويقلب حتى نحصل على قوام متماسك نسبيا.
نضع قدر على النار به الزبدة والثوم المفروم والمشروم مع التقليب.
نضع شرائح الدجاج المقطع إلى شرائح طولية، وتقلب جميع المكونات حتى النضج.
نضع الفلفل الأسود والمكرونة المسلوقة مع التقليب، ثم نضيف إليها صلصة البشاميل وتترك على النار حتى الغليان.
تغرف المكرونة في أطباق التقديم ويرش على وجهها الجبنة البارميزان وبالهناء والشفاء.
فيتوشيني بالطماطم والريحان
المقادير:
– الفيتوتشيني : عبوة (مسلوقة ومصفاة)
– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع مكعبات)
– الأعشاب الإيطالية : ملعقة صغيرة (مجففة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الطماطم الكرزية : 2 كوب (مقطعة أنصاف)
– ريحان : كوب (طازج ومفروم)
– الزبدة : نصف كوب
– جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
طريقة التحضير:
تبلي الدجاج بالملح والفلفل والأعشاب الإيطالية.
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار وقلبي الدجاج فيها لمدة 5 دقائق حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
أزيلي الدجاج من المقلاة وضعيه بطبق واتركيه جانباً.
في نفس المقلاة أضيفي الثوم والطماطم الكرزية والريحان وقلبي حتى تبدأ الطماطم تذبل وتصبح طرية ثم أعيدي الدجاج للمقلاة وقلبي قليلاً.
أضيفي الفيتوشيني المسلوق للمقلاة والزبدة وقلبي حتى تمتزج المكونات وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة أو الحاجة.
قدميه ساخناً وانثري الجبن البارميزان على وجه الطبق.
فيتوتشيني ألفريدو مع الدجاج
المقادير:
– الزبدة : ملعقتان كبيرتان
– طحين : ملعقتان كبيرتان
– حليب : كوب ونصف (ساخن)
– ملح : رشّة
– الفلفل الأبيض : رشّة (أو الأسود)
– جوزة الطيب : رشّة
– مرق دجاج : 1 مكعب
– كريمة الطبخ : نصف كوب
– جبن البارميزان : ملعقة (مبشور)
– صدر الدجاج : 2 صدر (مخليان من العظام ومتبلان بخليط مؤلف من: الملح والفلفل وزيت الزيتون والثوم والخل والأعشاب المجففة لساعتين، ومشويان ومقطعان)
– المعكرونة : 10 لفائف (معكرونة الفيتوتشيني)
جددي سفرتك.. طريقة عمل كرات المكرونة بالجبن
طريقة التحضير:
1. أضيفي الزبدة إلى وعاء على النار، وحرّكي الطحين فيها، مع الحرص على ألا يتبدّل لون الأخير. من ثم اسكبي الحليب الساخن، مع التحريك بسرعة.
2. انثري الملح والبهار وجوزة الطيب، وأضيفي مكعب المرق وجبن البارميزان المبشور وكريما الطبخ.
3. اسلقي الفيتوتشيني بصورة نصفية، في قدر محتوية على الماء المملح. من ثم ضعي الفيتوتشيني في مصفاة، وحين تبرد، أرجعيها إلى قدر نظيفة، مع صدري الدجاج المشويين والمقطعين.
4. اسكبي الصلصة في قدر الفيتوتشيني، واتركي المحتويات على النار، حتى تغلي الصلصة. وقدّمي الطبق على الفور.
اقرأ أيضا: وصفات متنوعة ولذيذة لعمل الباستا البيضاء بكل سهولة
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
