يعد الجريش من الأكلات المميزة في المطبخ السعودي ولها مذاق خاص ويمكن تقديمها في المناسبات حيث يتم تحضيرها بالدجاج أو اللحم، ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل الجريش السعودي بالدجاج واللحم على الطريقة الأصلية.
طريقة عمل الجريش السعودي على الطريقة الأصلية:
المقادير
– مقادير الكشنة :
الزبدة : ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : ربع كوب
البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
لومي : ملعقة كبيرة (مطحون)
الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
ملح : رشّة
صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– مقادير الجريش :
الزيت النباتي : قليل (لتقليب الدجاج)
البصل : 1 حبة (مفروم مكعبات)
الدجاج : نصف دجاجة (منزوع الجلد / منظف ومغسول)
الماء : 6 اكواب (لسلق الدجاج)
الجريش : كوب وربع (مغسول ومنقوع)
الأرز المصريّ : ربع كوب
مرق دجاج : مكعب (اختياري)
الكمون : ملعقتان متوسطتان (مطحون)
لبن : كوب ونصف (شراب)
ملح : حسب الرغبة
لبن زبادي : 170 غم (علبة)
عصير الليمون : 1 حبة
طريقة التحضير:
-لتحضير الدجاج: سخني القليل من الزيت النباتي بقدر على النار، أضيفي البصل وقلبيه قليلاً، أضيفي الدجاج وقلبيه مع البصل، صبّي الماء واتركي الدجاج حتى يسلق وينضج.
-لتحضير الكشنة: ذوبي الزبدة مع الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار، أضيفي البصل المفروم مكعبات وحركي حتى يبدأ يذبل، خففي النار وبهري البصل باللومي المطحون، والكركم، والهيل المطحون، والقرفة، ورشة ملح، وصلصة الطماطم.
-انشلي الدجاج من المرق، وسحبيه من العظم لقطع صغيرة الحجم.
-أضيفي الجريش المنقوع والمغسول والمخلوط بالأرز المصري لمرق الدجاج، أضيفي مرق مكعب الدجاج، والكمون مع الاستمرار بالتحريك.
-صبّي اللبن الشراب على الجريش، مع الملح، وحركي.
-غطي القدر واتركي الجريش حتى يبدأ بالنضوج، ثم أضيفي الدجاج المسحب.
-أضيفي اللبن الزبادي وحركي، ثم أضيفي القليل من الماء، واتركيه مدة 10 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون.
-اضربي الجريش جيداً باستخدام ملعقة خشب كبيرة حتى يهرس.
-اسكبي الجريش بطبق التقديم، وزيني بالكشنة.
-قدميه ساخناً.
طريقة عمل مقلقل الكبدة السعودي
طريقة عمل الجريش السعودي باللحم:
المقادير:
كيلو من الجريش.
كيلو ونصف من اللحم.
4 حبات من البصل.
5 حبات من الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من البهارات.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
ملح وفلفل أسود.
كوب من السمن.
كمية من الماء.
مندي اللحم السعودي.. وصفة عيد الأضحى
طريقة التحضير:
-يفرم البصل والطماطم فرما ناعما، ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم.
-نضع قدرا على النار وبه السمن، ويضاف البصل واللحم مع التقليب حتى يتغير اللون.
-يتم إضافة الطماطم المفرومة، وتترك على النار حتى تتسبك.
-يصب الماء على المكونات وتترك لمدة نصف ساعة تقريبا.
-يضاف الجريش المغسول مع التقليب حتى ينضج.
-نضع القرفة، الفلفل الحار، البهارات وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويتم التقليب.
-تغرف المكونات في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
فوائد الجريش للصحة:
ليس هناك أفضل من منتجات القمح الكامل، ولأن الجريش أحد مشتقاته، فهو من أهم الأطعمة التي يجب أن تضمنيها في الوجبات الأسبوعية لأسرتكِ، لفوائده المتعددة وهي:
يحسن الهضم: الحبوب الكاملة مفيدة جدًّا للجهاز الهضمي، فحمض اللاكتيك الموجود بها يعزز البكتيريا الجيدة في الأمعاء، ما يساعد على تحسين الهضم، وامتصاص العناصر الغذائية في الجسم بشكل أفضل، وتقوية الجهاز المناعي، وتساعد الألياف على انتظام حركة الأمعاء.
يخفض الكوليسترول: لا تساعد الحبوب الكاملة على منع جسمكِ من امتصاص الكوليسترول الضار فحسب، بل تقلل أيضًا من الدهون الثلاثية، وهما من العوامل الرئيسية المساهمة في الإصابة بأمراض القلب.
يقلل ضغط الدم: لا تتوقف فوائد الحبوب الكاملة للقلب على تقليل الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية فقط، لكنها أيضًا تخفض ضغط الدم، وهو أحد أهم عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب.
يحافظ على الوزن: الأشخاص الذين يعتمدون على الحبوب الكاملة في طعامهم، أقل عرضة لزيادة الوزن، مقارنة بمن يتناولون الدقيق الأبيض، بالإضافة إلى أنه يقلل دهون الجسم، خاصةِ في منطقة البطن.
ينظم سكر الدم: تتمثل إحدى الفوائد الرئيسية للحبوب الكاملة في أنها تساعد في الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم من الارتفاع، وهو ما يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
يحتوي على فيتامينات “ب”: الحبوب الكاملة غنية بفيتامينات “ب”، مثل: “الثيامين” و”الريبوفلافين” و”النياسين” وحمض الفوليك، المفيدة في إنتاج خلايا الدم الحمراء، وتعزيز وظائف الدماغ والأعصاب والقلب.
يقدم معادن مهمة للجسم: إلى جانب الفيتامينات، الحبوب الكاملة مصدر رائع للمعادن التي تحتاجها أجسامنا للبقاء بصحة جيدة، وتشمل هذه المواد “الحديد” الذي ينقل الأكسجين لجميع أنحاء الجسم، ويمنع فقر الدم، و”المغنيسيوم” الذي يقوي العظام، و”السيلينيوم” المضاد للالتهابات والمفيد لصحة القلب، و”الزنك” الضروري لتقوية الجهاز المناعي. ي
يساعد على الشعور بالشبع: إحدى الطرق التي قد تساعدكِ على التحكم في وزنك الحبوب الكاملة، فهي تحقق الشعور بالشبع الشديد، لأنها تستغرق وقتًا أطول في الهضم.
طرق تناول الجريش:
للجريش طعام مثالي لأسرتكِ يجب تناوله بانتظام، وهذا يتطلب معرفة طرق مختلفة لطهيه، إليك بعض طرق تناوله:
الجريش المطبوخ: اغلى مقدارًا من الجريش مع ضعفه من الماء أو المرق أو الحليب في وعاء على النار، ثم غطيه واتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج ويمتص السائل، ثم استخدميه في أطباق الحساء والسلطات الجانبية، ويمكنكِ إضافة الجبن البارميزان وزيت الزيتون مع السلطة.
الجريش المحمص: ضعيه في الفرن لمدة عشر دقائق، وتناوليه كوجبة خفيفة كما هو، أو ضعيه في السلطات أو مع الخضراوات المشوية أو المكرونة، وتناولوا وجبة مقرمشة ولذيذة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل مندي باللحم في البيت زي المطاعم
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
