مطبخ نواعم

طريقة عمل الفسيخ في المنزل بكل سهولة

يعتبر الفسيخ من الأكلات الشعبية المشهورة لدى الناس، والتي يشتهر تناوله في عيد الربيع (شم النسيم) والأعياد،  لذلك سنتعرف في هذا المقال أسباب فشل الفسيخ عند عمله في المنزل وطريقة عمله أيضاً.

مقادير تخليل الفسيخ:

كيلو سمك بوري كبير الحجم.
ملعقتان كبيرتان ملح.
ملعقة شطة.

طريقة عمل الفسيخ في الشتاء:

1: يغسل سمك البوري جيدا وتنظف الخياشيم تحت مياه جارية.
2: نعلق السمك من الذيل ليلة كاملة حتى يتم التخلص من أي نقطة ماء.
3: نحضر مناديل مطبخ ونجفف الخياشيم جيدا.
4: نخلط الملح الخشن والشطة ونقلبهم جيدا.
5: نقوم بعد ذلك بحشو الخياشيم بالملح مع الضغط حتى تمتلئ الخياشيم بالملح.
6: نحضر كيس نظيف ونضع رشة ملح كقاعدة ونرص البوري ثم نضيف باقي الملح بالشطة.
7: نخرج الهواء من الكيس ثم نغلقه جيدا.
8: نلف الكيس باسترتش المطبخ أو نلفه في أكياس بلاستيكية جيدا.
9: في علبة نظيفة وجافة نضع البوري و نغلق العلبة جيدا.
10: نضع العلبة في الفريزر أو الثلاجة، ويمكننا أن نتناول الفسيخ في الشتاء بعد أسبوع من التمليح بينما مدة تخليل الفسيخ في الصيف 5 أيام وبعدها يمكن تناوله.

طريقة عمل الفسيخ في برطمان:

يمكنك تحضير الفسيخ في المنزل ببعض الخطوات البسيطة ، وأخيرا يمكنك تحضير أفضل وأفضل أنواع الفسيخ.
هذه المكونات
سمك بوري.
الورق النشاف.
ملح خشن.
جرة زجاجية.

طريقة التحضير:

1: تنظيف السمكة ، وقطع البطن ، وتنظيفها جيدًا من الداخل ، ثم تنظيفها مرة أخرى ، ثم وضعناها على صينية مغطاة بورق ماص.
هي عبارة عن ورق يمتص السائل المتساقط من السمكة ، نقوم بتكديس السمك عليه ونقلبه من وقت لآخر حتى يجف تماما ، ويستمر هذا الوضع لمدة يومين على الأقل حتى يجف السمك تماما من الداخل والخارج .

2: نملأ السمكة بالملح الخشن ، ثم نغمس السمكة تمامًا في الملح ، ونغطيها أولاً بغطاء نايلون ، ثم نغطيها بغطاء آخر ، ثم نضعها في مرطبان زجاجي يجب إغلاقه.
لا يمكن فتح هذه البرطمانات حتى يتم فصل الصيف عن الشتاء بـ 15 يومًا على الأقل.

سر نجاح طريقة تخليل الفسيخ في المنزل:

أن يكون السمك كبير وطازج.
أن يوضع في مكان جاف تماما ومغلق عليه جيدا ومفرغ من الهواء.

نصائح عن تخليل الفسيخ في المنزل:

يفضل أن تكون السمكة كبيرة، في هذه الوصفة الكيلو ونصف يكون على سمكتين.
لا يجب تناول كميات كبيرة للحوامل ومرضى الضغط؛ لأنه يعمل على رفع الضغط بما قد يؤثر على صحة الجنين.

أسباب فشل تحضير الفسيخ في المنزل:

عدم إختيار السمك الطازج

من أسباب فشل الفسيخ فتح الفسيخ أثناء التخزين يؤدى الى تعرضه الى الرطوبة وبالتالى يؤدى الى فساده

ومن أسباب فشل الفسيخ عدم تخزينه بالخطوات الصحيحة

كيف أعرف أن الفسيخ أصبح فاسداً ؟

إذا وجد لون اللحم تغير من الأحمر الزاهي إلى بنيًا محمرًا أو أحمر مزرقًا أو بنى داكن أو أسود.

عند الضغط عليها سوف يسبب هبوط بلحم السمكة ويكون ملمسها طريا لزجا سهل التفكك .

عند قطع سمكة الفسيخ لجزأين تجد سوائل تشبه المياه تتسرب منها بشكل مبالغ

أنه يكون طري وغير متماسك بعد التمليح

عند تجاوز مدة تخزين الفسيح عام أو أكثر

اقرأ أيضا: أضرار تناول الفسيخ للمرأة الحامل وأعراض تسمم الحمل

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى