يعتبر طاجن اللحم بالبطاطس من أشهى الوجبات التي يمكن تحضيرها وتقديمها في وجبة الغداء ويحبها الكثير ، فهي وجبة مشبعة ولذيذة ويمكن تقديمها في العزائم والمناسبات وعلى سفرة رمضان، ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل طاجن اللحم بالبطاطس لوجبة غداء شهية.
طريقة عمل طاجن اللحم بالبطاطس:
المقادير:
– ملعقة كبيرة دبس رمان
– ملعقة كبيرة صويا صوص
– ثوم مفروم
– 500 جرام لحم بقري
– 2 حبة طماطم كرزية
– 3 حبات بطاطس مقطعة
– بصل مفروم
– ملح وفلفل
– ملعقة هيل
– فلفل أخضر مقطع شرائح
طريقة التحضير:
-في وعاء قومي بتتبيل اللحم بالبصل والثوم وصوص الصويا ودبس الرمان والفلفل الاسود والقرفة وورق الغار والهيل مع مراعاة مزج المكونات جيدا لضمان تداخل التتبيلة ثم اتركية في الثلاجة من ساعة إلى ساعتين.
-قومي بتحمية الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
-ثم قومي بنقل اللحم الى طاجن كبير ثم اضيفي مكعبات البطاطس والفلفل والطماطم الكرزية ثم اسكبي الزيت ونكهي المزيج بالملح حسب الرغبة.
-ثم قومي بتقليب مكونات الطاجن معا ثم غطي بورق الاولمنيوم وادخليها الفرن المحمى مسبقا على الرف السفلي لمدة 30 دقيقةثم انقليها على الرف المتوسط.
-وبعد ساعة ونصف او حتى التأكد من نضج اللحم ازيلي ورق الأولمنيوم ثم اعيدي الطاجن الى الفرن مجددا حتى يكتسب لون بني غامق وتجف معظم السوائل.
-ثم قدمية مع الارز المصري بالشعيرية.
طريقة عمل طاجن بطاطس باللحمة المفرومة:
المكونات:
نصف كيلو بطاطس بحشو صغيرة الحجم
ربع كيلو لحم مفروم
بصله
ثوم
ملح
فلفل اسود
بهارات
زيت للقلي
جوزه الطيب
حبهان
كوب من عصير الطماطم
قرن فلفل رومي حامي حسب الرغبة
خطوات عمل البطاطس باللحمة المفرومة فاطمة ابو حاتي :
1- نقوم بتعصيج اللحمة عن طريق احضار طاسة، و ضعي فيها القليل من الزيت أو السمن حسب الرغبه.
2- يوضع البصل المفروم والثوم والفلفل الرومي المقطع الى قطع صغيرة .
3- ننتظر حتى يتغير لون البصل بعدها نقوم باضافة اللحمه، ويضاف لها الملح والفلفل الاسود والبهارات والحبهان وجوزة الطيب، ونتركها حتى تنزل سوائلها و تتشربه جيدا.
4- نقوم بتقشير البطاطس وتطويرها دون ان تحدث فيها فتحات او ثقوب من الاسفل ولا ترمي فارغ التقوير.
5- في طاسه متوسط الحجم ضعي الزيت، نقوم بتحمير البطاطس نصف تحميرة حتى يتغير لونها فقط.
6- نقوم بحشو البطاطس باللحمه المعصجه بعد تصفيتها تماما من الزيت.
7- نحضر الصينيه ونضع فيها فارغ التقوير ونضع عليها قليل من الملح والفلفل الأسود وملعقة من اللحمة المفرومة وقلبيها جيدا .
8- تفرد في الصينية ثم نقوم برص حبات البطاطس المحشية.
9- نضع كوب من عصير الطماطم على البطاطس ونضعها على النار لمدة ثلاث دقائق .
10- نضيف ربع كوب من الماء ونضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية، ثم نضع صينية البطاطس باللحمة المفرومة حتى تنضج جيدا ويحمر وجهها وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل صينية الكباب بالبطاطس
طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة المفرومة
المقادير:
½ ك لحم مفروم أحمر
1 ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة الفلفل
3 ملاعق كبيرة الزبدة
1 بصلة صغيرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة دقيق
2 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر الطازج مفروم
3 أكواب حليب
3 أكواب جبن شيدر مبشورة
6 بطاطس متوسطة مقشرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
خطوات عمل صينية البطاطس باللحمة المفرومة :
1- يتم تسخين الفرن على حرارة 150 درجة مئوية، وتدهن ادهنى صينية بايركس 13×9 بوصة بقليل من الزيت.
2- فى طاسة كبيرة يطهي اللحم المفروم مع الملح والفلفل على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع التقليب حتى يطهى اللحم جيداً، ثم يتم تصفيته .
3- يضاف الزبد إلى حلة متوسطة وتذويبها على نار متوسطة إلى منخفضة، ثم يضاف البصل ونقوم بطهيه لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يصبح ليناً.
4- يضاف الدقيق ويطهى مع التقليب المستمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تظهر الفقاعات على السطح، ثم يرفع من على النار مع إضافة الزعتر إلى المزيج وتقليبه جيدا.
5- يضاف اللبن إلى خليط البصل والدقيق وقلبيه، ثم يسخن على النار حتى يغلى مع التقليب المستمر. عندما يغلي يتم تقليبه لمدة دقيقة إضافية ثم يرفع من على النار .
6- يضاف كوبين من الجبن المبشور إلى المزيج ويقلب حتى يذوب، ثم نقوم برص نصف كمية البطاطس فى الصينية، ثم نفرد اللحم المفروم فوقها ونفطي اللحم بكمية البطاطس المتبقية.
7- نقوم بصب الصلصة والجبنة المطهية فوق البطاطس، ثم تغطى الصينية بالفويل، وتدخل إلى الفرن لتخبز لمدة ٤٥ دقيقة.
8- يتم إخراج الصينية ونقوم برش الكوب الباقي من الجبن المبشور على الوجه، ثم ندخلها إلى الفرن مرة أخرى بدون غطاء الفويل لتخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى يحمر الوجه و تصبح البطاطس طرية و الصلصة تغلي وتكون فقاعات.
9- يتم إخراج صينية البطاطس باللحمة المفرومة من الفرن لتهدأ لمدة 5 دقائق ثم تقدم .
اقرأ أيضا: وصفات مختلفة ومتنوعة لعمل صينية اللحم في الفرن
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
