مطبخ نواعم

طريقة عمل زلابية الكنافة بمقادير سهلة وبسيطة

تنوعت طريقة عمل الزلابية خلال السنوات الأخيرة، فأصبح هناك من يقوم عمل الزلابية بالكنافة وبالشوكولاتة السائحة، أو السكر، وكذلك هناك من يقوم بوضعها في العسل، وهي الطريقة التقليدية التي عرفنا عليها الزلابية، ولكن الجديد، هو وضع السكر البودرة، أو القرفة، أو الشيكولاتة سواء كانت بيضاء أو غامقة، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل زلابية الكنافة ووصفات آخرى لتحضيرها.

طريقة عمل زلابية الكنافة:

المقادير:

– حليب : 2 كوب
– السميد : 3 ملاعق كبيرة
– النشاء : 3 ملاعق كبيرة
– مستكة : رشّة
– سكر : 3 ملاعق كبيرة
– ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
– شيرة : حسب الرغبة
– عجينة كنافة : علبة (شعر / يستحسن أن تكون طازجة)
– دقيق : حسب الحاجة (خليط ماء ودقيق لغلق الزلابية)
– الزيت : غزير (للقلي)
– فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون / للتزيين)

طريقة التحضير:

-يمزج الحليب في كسرولة مع السميد والنشا والسكّر والمستكة، ثم يقلب جيداً على البارد.
-يغلى المزيج على النار إلى أن يتكاثف، ثم يترك ليبرد تماماً، قبل استخدامه بالحشوة.
-تفرد الكنافة على سطح العمل، ويؤخذ مقدار شريط طويل، ثم يحشى بمقدار نصف ملعقة من القشدة الباردة، ويلف حول نفسه، للحصول على شكل العوامة.
-يدهن بقليل من مزيج الدقيق والماء، كي لا تفتح الزلابية، خلال القلي، وتعاد العملية، حتى نفاد كمية الكنافة والقشدة.
-تقلى الزلابية في زيت غزير حار، ثم تسقى بالشربات، وتزين بالفستق الحلبي، وتقدّم.

طريقة عمل الزلابية المقلية:

المقادير:

– دقيق : كوبان ونصف
– خميرة : 2 ملعقة صغيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– حليب بودرة : ربع كوب
– الماء : ثلثان الكوب
– الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)

سهلة ولذيذة .طريقة عمل الزلابية بالموز المقرمشة

طريقة التحضير:

-اخلطي الخميرة مع السكر ونصف كمية الماء في وعاء صغير، واتركي المزيج جانباً حتى يتفاعل.
-اخلطي الدقيق مع الحليب، وزيت الزيتون، والبيكنج باودر، والملح، والكركم، في وعاء عميق حتى تتداخل المكونات، ثم أضيفي مزيج الخميرة وحركي المكونات جيداً.
-أضيفي كمية الماء المتبقية تدريجياً مع العجن جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطي العجينة واتركيها جانباً حتى تتخمر بدرجة حرارة الغرفة.
-قسمي العجينة إلى دوائر متوسطة ومتساوية الحجم، ثم افرديها على سطح العمل بيديكِ.
-سخني الزيت النباتي في قدر على النار، واقلي فيه الزلابية مع التقليب حتى تتحمر من الجهتين.
-صفّي الزلابية من الزيت ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالسكر البودرة وقدميها.

طريقة عمل الزلابية المقرمشة بالكنافة ومحشية بالقشطة البيتية:

مقادير الزلابية:

3م/ك نشا.
كوبان من الحليب السائل.
3م/ك سميد.
3م/ك سكر.
القليل من المستكة.
2م/ك ماء ورد.
علبة كنافة شعر “من الأفضل أن تكون طازجة” حتى تكون سهلة في التشكيل.
شربات الكنافة .
زيت غزير للقلي.
مزيج ماء ودقيق لغلق الزلابية.
فستق مطحون للتزين والتقديم.

طريقة عمل الزلابية المقرمشة بالكنافة:

-في طاسة يخلط اللبن والسميد والنشا والسكر والمستكة وتقلب كل المكونات جيداً، وبعد ذلك يوضع الخليط على النار ونتركه ليغلي ويكثف الخليط مع التقليب المستمر، ونرفعه من على النار ونتركه لكي يبرد تماماً.

-نفرد الكنافة الشعر ونأخذ منها شريط طويل ويحشى بمقدار 2/1 ملعقة من الحشو التي قومنا بتحضيره ثم تلف الكنافة حول نفسها لتكور ونحصل على شكل الزلابية ” العوامة ” وتدهن بخليط الماء والدقيق حتى لا تتفتح عند القلي “يعمل مثل اللاصق” و هكذا حتى تنتهي كل الكمية .

-نقلي الزلابية في زيت غزير وساخن وتوضع في طبق ونسكب عليها الشربات وتزين بالفستق الحلبي وبألف هنا وشفا.

طريقة عمل الزلابية الهشة:

أما عن طريقة عمل زلابية هشة، فهي تتضمن العديد من الخطوات التي سوف نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل، علما أن النشا هو الذي يجعل الزلابية هشة ومقرمشة، كما يمكن استبدال الخميرة، البيكنج بودر، وهذا ما سوف نوضحة فيما يلي:

وتتضمن الخطوة الأولى خلط الدقيق مع الخميرة وأيضا النشا والسكر والفانيليا.

وفي الخطوة الثانية يتم إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن يصبح القوام متجانس وأيضا ذو قوام البشاميل.

وعن الخطوة الثالثة.. يترك الزلابية في مكان دافئ إلى أن يتخمر الزلابية.

وفي الخطوة الرابعة يتم وضع ملعقة صغيرة في الزيت ثم يقطع الزلابية لوضعها في الزيت المغلي.

وأخيرا في الخطوة الخامسة بعد تحول الزلابية إلى اللون الذهبي.. يتم رفعها من الزيت، ورش عليها السكر البودرة حسب رغبة أفراد الأسرة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الزلابية على أصولها لشهر رمضان الكريم

وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى