تعرف على طريقة عمل المنسف الأصلية

المنسف هو طبق تقليدي شهير في المطبخ الأردني، ويتميز باستخدام لحم الضأن والأرز واللبن الجميد. إليك طريقة إعداد المنسف خطوة بخطوة:

المكونات

1. لحم الضأن: 1 كيلوغرام، مقطع إلى قطع كبيرة
2. الأرز: 2 كوب، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
3. اللبن الجميد: 1 قرص، منقوع في ماء دافئ لمدة 12 ساعة
4. بصل: 1 حبة كبيرة، مفرومة
5. بهارات:
   • 1 ملعقة صغيرة كركم
   • 1 ملعقة صغيرة قرفة
   • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
   • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
   • 2 ورق غار
6. اللوز: 1/2 كوب، مقلي
7. صنوبر: 1/2 كوب، مقلي
8. خبز الشراك: 2 قطعة
9. ملح: حسب الرغبة

الخطوات

1. تحضير اللبن الجميد:
   • في الخلاط، امزجي قرص الجميد المنقوع مع الماء حتى تحصلي على خليط ناعم.
   • ضعي الخليط في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.
2. تحضير اللحم:
   • في قدر كبير، سخني قليل من الزيت واقلي البصل حتى يذبل.
   • أضيفي قطع اللحم وورق الغار والبهارات (الكركم، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود) وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
   • أضيفي الماء حتى يغمر اللحم، واتركيه يغلي ثم خففي النار واتركيه يطهى لمدة 1-1.5 ساعة حتى ينضج.
3. تحضير الأرز:
   • في قدر آخر، سخني قليل من الزيت وأضيفي الأرز المغسول والمصفى.
   • أضيفي الماء (نسبة الماء إلى الأرز تكون عادة 1:2)، والملح، واتركي الأرز يغلي على نار عالية.
   • خففي النار وغطي القدر واتركي الأرز يطهى حتى ينضج.
4. تجميع المنسف:
   • في طبق التقديم، ضعي خبز الشراك المقطع إلى قطع كبيرة.
   • اسكبي فوقه قليل من مرق اللحم باللبن حتى يتشرب الخبز.
   • ضعي الأرز فوق الخبز، ثم وزعي قطع اللحم فوق الأرز.
   • اسكبي كمية من اللبن بالجميد فوق اللحم والأرز.
   • زيني الطبق باللوز والصنوبر المقلي.