فوائد الخضار و الفاكهة المجمدة

فوائد الخضروات المجمدة

واحدة من أكبر فوائد الخضروات المجمدة هي ملاءمتها ومدة صلاحيتها الأطول مقارنة بالخضروات الطازجة. من الشائع العثور على منتجات مثل البازلاء المجمدة وأزهار البروكلي والذرة والجزر في محلات السوبر ماركت، وهي ليست مغذية فحسب ولكنها عملية أيضًا للاستهلاك اليومي. وتوضح كارولين سلوبسكي، الأستاذة في جامعة كاليفورنيا في ديفيس، أن الخضروات المجمدة تتم معالجتها عن طريق السلق، وهي طريقة أساسية للحفاظ على جودتها.

تعتبر عملية السلق هذه ضرورية للعديد من الخضروات. على سبيل المثال، تتطلب زهور القرنبيط ثلاث دقائق من السلق، بينما تحتاج حلقات البصل من 10 إلى 15 ثانية فقط. تساعد أوقات السلق المثالية على تقليل فقدان العناصر الغذائية، مما يضمن احتفاظ الخضروات بقيمتها الغذائية. وفقًا لقسم علوم صحة الأسرة والمجتمع بجامعة روتجرز

الأطعمة المصنّعة

لا ينبغي أن ينطبق التصور السلبي حول الأطعمة المصنعة على الخضروات المجمدة، لأنها لا تخضع لنفس الإجراءات التي تخضع لها المنتجات فائقة المعالجة.

وجدت دراسة نشرت في المجلة الطبية البريطانية وجود صلة بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر الإصابة بأمراض خطيرة والوفيات. ومع ذلك، فإن هذه المخاوف لا تنطبق على الخضروات المجمدة، التي لا تخضع إلا للحد الأدنى من الإجراءات لإطالة عمرها الافتراضي.

 فمن خلال تجميد المنتجات، يمكننا بالفعل الحفاظ على الجودة الغذائية عن طريق تأخير عملية التحلل التي تمر بها الفواكه والخضروات بشكل طبيعي بعد حصادها.