تعد أم علي من الحلويات المصرية القديمة تحتوي على المكسرات بجميع أنواعها من أفضل الأغذية التي تساعد علي تخفيض نسبة الإصابة بأمراض القلب الخطيرة، حيث يوجد بها العديد من الفيتامينات الغنية للجسم، حيث يعتبر طبق أم علي من أشهي الأطباق التي تقدم وسنقوم بشرح كيفية اعداد ام علي بكل سهولة في المنزل.
حلويات أم علي على الطريقة المصرية:
المقادير:
– خبز التوست : باكيت (أبيض)
– حليب : ليتر (سائل)
– الحليب المكثّف : علبة (محلى)
– القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– كريمة : كوب (للحلويات / سائلة)
– جوز الهند : ربع كوب
– زبيب : ربع كوب
– فستق حلبي : ربع كوب
طريقة عمل حلويات أم علي بالكرواسون بكل سهولة
طريقة التحضير:
-أزيلي أطراف خبز التوست باستخدام سكين حادة.
-قطعي خبز التوست لمكعبات صغيرة الحجم، وضعيها في صينية الفرن، وأدخلي الصينية للفرن حتى يتحمص.
-صبي الحليب بقدر على النار، ثم أضيفي الحليب المكثف المحلى، والقرفة المطحونة، وكريمة الحلويات السائلة، وحركي حتى يغلي الخليط.
-ضعي قطع التوست المحمصة بطبق الفرن، ثم صبي خليط الحليب فوقها.
-زيني بجوز الهند، والزبيب، والفستق الحلبي.
-أدخلي الطبق للفرن مدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180.
أم علي زي المحلات:
ملفيه مستوى أو جلاش محمص
لتر حليب
علبة قشطة
مكسرات
زبيب وجوز هند
ملعقة صغيرة من القرفة
السكر حسب الرغبة
خطوات التحضير:
– احضري ملفيه جاهز ثم قومي بعمل فتحات فيه باستخدام الشوكة.
– ثم رصيه في صينية وضعيه في الفرن على درجة حرارة 150.
– اتركي الصينية على شبكة الفرن حتى يصبح باللون الذهبي.
– يمكنك استبدال الملفيه بالجلاش مع دهنه بالسمنة.
– يدخل الجلاش للفرن على درجة حرارة 150 مئوية إلى أن يتحمص.
– في إناء يوضع اللبن والسكر والقرفة وتخلط كل المكونات معا.
– احضري طاجن وكسري فيه الملفيه، ثم اسكبي فوقه اللبن.
– وزعي المكسرات والزبيب وجوز الهند على الوجه، ويمكنك وضع قشطة أو كريمة أو كريم شانتي على الوجه حسب الرغبة.
– بعد ذلك يدخل الطاجن الفرن على الشبكة.
– عندما تتماسك كل المكونات ويصبح الوجه باللون الذهبي اخرجيه من الفرن ويقدم ساخنا.
– وتعد طريقة عمل أم علي زي المحلات بالملفيه من أسهل الحلويات الموجودة في جدول أكلات رمضان.
مقادير أم علي للشيف هالة:
لفة من الجلاش
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
لتر من الحليب
كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودر
فانيليا
ملعقتان كبيرتان من القشطة
مكسرات مشكله
خطوات التحضير:
– لإعداد طريقة عمل أم علي زي المحلات قطعي الجلاش إلى قطع صغيرة على شكل مستطيل.
– احضري صينية وادهنيها بالزيت، ثم يوضع بها الجلاش.
– أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180.
– اتركي الصينية في الفرن حوالي 15 دقيقة حتى يحمر.
– في إناء على نار ضعي الحليب، ثم يضاف إليه السكر حتى يذوب.
– ثم ضيفي الفانيليا والحليب البودرة والدقيق والقشطة وقلبي إلى أن يصبح القوام متماسك وكريمي.
– بعد ذلك يرفع الخليط من على النار ويترك جانبا.
-احضري طاجن وضعي به الجلاش والمكسرات وجوز الهند، ثم اسكبي الحليب عليه.
– ضعي ملعقة من القشطة على الوجه ووزعيها.
– يدخل الطاجن الفرن على درجة حرارة 180.
– بعد تمام السوا تقدم ساخنة في أطباق التقديم.
أم علي بالمهلبية
المكونات:
500 جرام جلاش قطع صغيرة.
-ADVERTISEMENT-
6 أكواب من اللبن.
150 جرام من السكر.
150 جرام مكسرات مشكلة (زبيب، فول سوداني، بندق، عين جمل).
50 جرام من جوز الهند المبشور.
50 جرام من الزبد السائل.
أم على بالمهلبية
4 ملاعق كبيرة نشا.
3 ملاعق كبيرة قشطة.
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
طريقة التحضير:
-في البداية قومي بدهن صينية بالزبد، ثم ضعي الجلاش والزبد السائل وقلبي جيد.
-ضعي الصينية في الفرن ساخن بالفعل، مع التقليب كل 5 دقائق، حتى يصبح لونه ذهبي.
-في إناء أخر قومي بوضع اللبن والنشا والسكر والفانليا على نار هادئة مع التقليب حتى تصبح مهلبية.
أم على 2
-ضعي باقي المقادير ما عدا القشطة وجوز الهند والمكسرات، وقلبيه باستمرار حتى يغلي، ثم اتركيه حتى يبرد تمامًا، إرفعيها من على النار، ثم اتركيها حتى تبرد.
-في طاجن فخاري مدهون بالزبد، ضعي الجلاش والمكسرات وجوز الهند وقلبي جيدًا، ثم صبي الحليب البارد فوق الجلاش، ثم وزعي المهلبية الباردة على الوجه، ثم وزعي القشطة فوق المهلبية لتغطي الجلاش.
-ضعي القليل من جوز الهند والمكسرات على الوجه، ثم ضعي الطاجن في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة، حتى يحمر الوجه.
اقرأ أيضا:طرق مختلفة لعمل بلح الشام المقرمش
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
