الشيش طاووق من الأكلات التركية الرائعة الي انتشرت بشكل كبير دول الوطن العربي و باقي العالم، وهي عبارة قطع من الدجاج و الخضار مشوية في عيدان الطعام الخشبية، وسنقدم لكي طريقة عمل شيش طاووق الفراخ بكل سهولة.
مقادير تتبيلة شيش طاووق الفراخ
1/4 كوب من الخل
1/4 كوب من الزيت
1 ملعقة كبيرة من الكاتشب او هوت صوص
1 ملعقة صغير من الزعتر
1/2 ملعقة صغيرة من البهارات
1 ملعقة كبيرة من بودرة البصل
1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
1 ملعقة صغيرة من الملح (او حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
عصير برتقالة
رشة من السكر
باقي المكونات
1 كيلوجرام من أوراك الفراخ مقطعة على شكل مربعات
بصلة مقطعة مكعبات متوسطة
فلفل ألوان مقطع مكعبات كبيرة
عيدان طعام خشبية (ستيكس)
طريقة عمل الشيش طاووق
في وعاء عميق , ضعي الخل و الزيت و الكاتشب و الزعتر و بودرة البصل و الثوم و الملح و الفلفل و رشة السكر و البهارات و عصير البرتقال و قلبيهم جيدا حتى تمتزج المكونات تماما.
ضعي قطع الفراخ في التتبيلة و اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين او اكثر (يفضل ليلة كاملة حتى تحصلي على نتيجة رائعة)
انقعي العيدان الخشبية في الماء لمدة ربع ساعة قبل استخدامها.
في كل عود خشبي ضعي : شريحة من البصل – شريحة من الفلفل – قطعة شيش طاووق , ثم كرري حتى يمتلئ العود , ضعي في كل عود حوالي 3 قطع من الفراخ بحيث يكون قبل كل قطعة فراخ و بعدها شريحة بصل و شريحة فلفل.
تسوية الشيش طاووق فى الفرن
شغلي الفرن و الشواية على اعلى درجة حرارة.
ادهني صينية بقليل من الزيت ثم رصي فيها عيدان الشيش طاووق , ادهني قطع الدجاج بقليل من التتبيلة ثم ضعيها تحت الشواية حتى تتحمر.
اقلبي الشيش طاووق على الجانب الاخر و اتركيه ليتحمر ايضا ثم اخرجيه و قدميه و استمتعي بطعمه الرائع.
تسوية الشيش طاووق في الطاسة على البوتوجاز
ضعي قليل من الزيت في طاسة على نار متوسطة حتى يسخن
ثم ضعي عيدان الشيش طاووق في الطاسة و اتركيها حتى تتحمر ثم اقلبيها على الجانب الاخر
بعد ان يتحمر الجانبين , غطي الطاسة لمدة دقيقتين حتى تنضج فراخ الشيش طاووق تماما ثم ارفعيها من على النار و قدميها.
سر نجاح شيش طاووق الفراخ:
تترك قطع الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات في الثلاجة حتى تتشرب من التتبيلة و يضاف اليها نكهة رائعة.
من الممكن إضافة قطع خضروات أخرى لسيخ الشيش طاووق مثل الكوسة والباذنجان وغيرها.
من الممكن رص أسياخ الشيش طاووق في صينية وادخالها لفرن ساخن مع تشغيل الشواية ونتركها لمدة 10 دقائق على كل جانب حتى تتحمر.
إذا أردنا شوي شيش طاووق الفراخ على الفحم ، نقوم بتسخينه جيدًا حتى يحمر ،ثم نضع أسياخ شيش طاووق الفراخ على الفحم مع التقليب حتى ينضج ويجب أن تكون الأسياخ في هذه الحالة معدنية.
فوائد الشيش طاووق الفراخ:
يحتوي الدجاج على نسبة عالية من البروتين و الذي له دور هام فى المساهمة بشكل كبير فى بناء عضلات الجسم.
السعرات الحرارية في شيش طاووق الفراخ:
يحتوي ال 100 جرام من الشيش طاووق على 127 سعر حراري.
