تعد الملوخية من الأكلات المصرية الصيفية بامتياز، وبالعادة تقدم الملوخية بشكلين: الناعمة، والورق، وتقدم مع أرز مفلفل وليمون، وسوف نعرض هنا مقادير عمل الملوخية بالطشة.
مقادير عمل الملوخية:
نصف كيلو ملوخيه متخرطه او مفرزه
٢ كوب شوربه
٢ معلقه كبيره سمنه
معلقه كبيره توم مفروم
معلقه كبيره كزبره ناشفه
مكعب مرقة كنور @knorregypt
معلقه صغيره سكر
معلقه صغيره ملح
طريقة تحضير الملوخية بالطشة:
في حله علي النار بها معلقتين السمنه يشوح نص كمية التوم الي ان يصفر ثم تضاف الكزبره و تقلب.
تضاف الشوربه و السكر و الملح و مكعب المرقه وتترك تغلي.
تضاف الملوخيه و تقلب حتي تمتزج مع الشوربه.
في طاسه اخري ع النار يوضع معلقة سمنه و يشوح بها باقي كمية التوم و معلقه صغيره كزبره.
تضاف الطشه علي الملوخيه و تقلب ثم تقدم.
وبالنسبة لمقادير عمل الملوخية بالدجاج:
– الدجاج : 1 كيلو (مقطع)
– البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
– هيل : ملعقة صغيرة (حبّ)
– القرفة : عود
– ورق غار : 1 ورقة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الماء : 5 اكواب
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس ناعم)
– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (كمية إضافية)
– الملوخية : 500 غراماً (مفرومة ناعم)
– عصير الليمون : 1 حبة
– السمنة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
1. ضعي الدجاج في قدر واسع على النار.
2. أضيفي الهيل الحب والبصل وورق الغار والقرفة والملح والماء واتركي المزيج حتى يغلي.
3. ازيلي طبقة الرغوة بملعقة عن المرق.
4. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
5. صفي مرق الدجاج وضعيه في قدر مع نصف ملعقة من الثوم المهروس واتركيه حتى يغلي.
6. أضيفي الملوخية وخففي النار واتركيها حتى تغلي مع إزالة الرغوة عن وجه القدر.
7. سخني زيت الزيتون في مقلاة وقلبي الثوم مع الكزبرة الحب والكزبرة الخضراء.
8. ضعي التقلية على الملوخية وارفعي القدر عن النار وحركي.
9. سخني السمنة في مقلاة وحمري الدجاج المسلوق.
10. قدمي الملوخية مع عصرة ليمون مع الأرز المفلفل والدجاج المقلي ساخنة.
فوائد الملوخية:
من العناصر الغذائية التي تحتوي عليها الملوخية الألياف والفسفور والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، والعديد من الفيتامينات مثل فيتامين C وE وK وA وB والنياسين ومضادات الأكسدة حيث تعمل الملوخية على المحافظة على مستوى ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية وتحسين الجهاز الهضمي.
تحسين الجهاز الهضمي
وجود الألياف الغذائية في الملوخية تعد من أهم العناصر الغذائية لأي نظام غذائي حيث تعمل الألياف على تحسين وتنظيم عملية الجهاز الهضمي، إن الملوخية مثل أي خضروات ورقية تحتوي بشكل كبير على الألياف الغذائية، مما يعني بأن وجود هذه الألياف يعمل على تحسين الجهاز الهضمي حيث تمنع حدوث الإمساك وتسرع عملية الهضم وتزيد من أخذ العناصر الغذائية، وتقلل من أعراض مثل النفخة والتشنجات والغازات.
تحسين النوم
تحتوي الملوخية على المغنيسيوم بشكل كبير، إذ يساعد المغنيسيوم على منع اضطرابات النوم مثل الأرق وتوقف التنفس أثناء النوم، حيث يعمل المغنيسيوم على تسهيل عملية إفراز بعض الهرمونات في الجسم مما يساعد على الاسترخاء وتهدئة الأعصاب، حيث يُعرف بأن أخذ المغنيسيوم بشكل عال يعمل على النوم بشكل مريح دون انقطاع وهي من فوائد الملوخية.
تحسين جهاز المناعة
وجود فيتامين A وفيتامين E وفيتامين C في الملوخية يجعل منها غذاء رائع لرفع وتقوية الجهاز المناعي للجسم، حيث يعمل فيتامين C على تحفيز عمل خلايا الدم البيضاء بينما فيتامين A وE يعد كل منهما كمضاد للأكسدة حيث يعمل على حماية كل من البشرة والعينين إلى أعضاء الجسم.
اقرأ أيضا: عمل الستيك المشوي في البيت وسر نجاحه
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
تعليق واحد