طريقة عمل الفراخ بالسماق

فراخ بالسماق هو طبق شهي من المطبخ الشامي يتميز بنكهة السماق اللاذعة والمنعشة. إليك طريقة تحضير هذا الطبق خطوة بخطوة:

المكونات:

• 1 كغ أفخاذ دجاج أو دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع
• 3 حبات بصل كبيرة (مقطعة إلى شرائح)
• 2-3 ملاعق كبيرة سماق
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 3 فصوص ثوم (مفرومة)
• 1 كوب مرق دجاج (اختياري)
• 1/2 كوب بقدونس مفروم (للتزيين)
• 2-3 أرغفة خبز عربي (للتقديم)

الطريقة:

تجهيز الدجاج:

1. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، يُخلط الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والقرفة مع قطع الدجاج. يُترك الدجاج ليتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تحضير البصل:

1. تحضير البصل: في مقلاة كبيرة، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلب حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.
2. إضافة السماق: يُضاف السماق إلى البصل ويُقلب جيدًا حتى يتوزع السماق بشكل متساوٍ. يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقة إضافية.

تحضير الدجاج:

1. قلي الدجاج: في نفس المقلاة أو في صينية خبز، يُضاف الدجاج المتبل إلى البصل والسماق. يُقلب الدجاج حتى يتحمر قليلاً من جميع الجهات.