تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الطحينة في المنزل لتوفير الميزانية، ولا بديل عن استعمال الطحينة المفيدة في كثير من الوصفات على اعتبارها صلصة شهية توضع على الشاورما وتقدم مع الكفتة والمشويات كما يمكن وضعها على الفول المدمس لطبق فطور شهي.
مكونات عمل الطحينة من السمسم:
2 كوب من السمسم الأبيض المحمص
2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
ربع ملعقة صغيرة من الملح
عصير نصف ليمونة (اختياري)
طريقة عمل الطحينة من السمسم:
-قم بتحميص السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة، وقلبه بشكل مستمر لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون وينبعث منه رائحة عطرة، يجب تحري الحذر أثناء التحميص لتجنب حرق السمسم.
-اترك السمسم المحمص ليبرد تمامًا.
-بعد أن يبرد السمسم، قم بوضعه في خلاط الطعام أو محضر الطعام.
-قم بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة في البداية، ثم زوده تدريجياً بزيت السمسم حتى يتكون معجون سمسم ناعم.
-يمكنك إضافة الملح وعصير الليمونة إلى الخليط ومتابعة الخلط حتى يصبح القوام متجانسًا وكريميًا.
-قد يستغرق الأمر عدة دقائق من الخلط للحصول على تركيبة مثالية للطحينة.
-إذا كانت الطحينة ثقيلة جدًا أو صعبة التحريك، يمكن إضافة قليل من زيت السمسم لتخفيفها.
-بعد الانتهاء من الخلط، قم بتحويل الطحينة إلى وعاء تخزين نظيف ومحكم الغلق.
طريقة عمل الطحينة في الخلاط:
المقادير:
الطحينة السائلة
2 كوب سمسم أبيض.
كوب زيت ذرة.
كوب من حبوب الفول السوداني.
ملعقة صغيرة دقيق.
ملعقة صغيرة ملح.
خطوات عمل الطحينة في الخلاط:
1: قومي بتنقية السمسم للتخلص من الشوائب الموجودة فيه.
2: ضعيه داخل طاسة على نار هادئة جدا ليتم تحميصه دون أي إضافات دهنية.
3: بمجرد أن يتغير لون السمسم قليلا أضيفي السوداني والدقيق والملح وقلبي.
4: بعد أن تتحمص المكونات على النار الهادئة ترفع وتوضع في الخلاط.
5: أخفقي المكونات جيدا حتى تنعم تماما ثم أضيفي الزيت تدريجيا مع الخفق.
6: بعد أن تحصلي على خليط طحينة ناعم وملساء صبيه في زجاجة أو علبة محكمة الغلق.
طريقة عمل الطحينة السوري:
المقادير:
كوب من السمسم.
نصف كوب من زيت السمسم، أو زيت الذرة.
ربع كوب من الطحين الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
1: يوضع السمسم في مقلاة التيفال الغير لاصقة بدون زيت، مع التقليب المستمر على نار خفيفة حى يتغير لونه للون الذهبي.
2: يرفع السمسم عن النار ويترك حتى يبرد، بعد برود السمسم، يوضع في الخلاط الكهربائي، مع الطحين بعد نخله، ثم يضاف له الملح.
3: تخلط المكونات في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف الزيت بالتدريج مع الاستمرار بالخفق للحصول على القوام المطلوب.
4: يطفأ الخلاط وتحفظ الطحينية في برطبان محكم الاغلاق لحين استخدامها في الأطباق الرئيسية مثل الكفتة بالطحينية، أو في السلطات والمتبلات والصوصات.
طريقة عمل الطحينة الجاهزة:
المقادير:
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ربع كوب من الماء الفاتر.
نصف كوب من الطحينة الجاهزة.
طريقة الإعداد:
-يتم مزج الطحينة الجاهزة مع كمية من الماء الفاتر، ويتم مزج المكونات جيدًا.
-يجب إضافة الملح والخل وعصير الليمون إلى المكونات، والاستمرار في المزج.
-يتم إضافة كل المكونات في طبق التقديم.
-يمكن تزيينها بأوراق النعناع الطازج، وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الطحينة الأصلية:
المكونات:
بقدونس طازج.
كمون.
ملح.
فلفل أسود.
كمية من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من الخل.
5 فصوص من الثوم الطازج المفروم.
ربع كيلو من السمسم.
طريقة عمل البصل والثوم البودرة في المنزل بكل سهولة
طريقة التحضير:
-يتم وضع السمسم في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ويتم التقليب لحين اكتساب اللون الذهبي.
-يجب رفع السمسم من على النار، ووضعه في الخلاط الكهربائي، وضربه لحين الحصول على الطحين.
-يتم إضافة الثوم المفروم في بولة، ووضع الملح والفلفل الأسود إلى المكونات.
-يتم إضافة الخل والطحينة إليه، والمزج بصورة جيدة.
-يجب إضافة الماء الدافئ بالتدريج لحين الحصول على القوام المناسب.
-يتم وضع البقدونس في الأعلى للتزيين، وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الطحينة بالدقيق:
المقادير:
كوب إلا ربع من السمسم.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كوب كامل من الدقيق الأبيض من النوع الفاخر.
طريقة التحضير:
يتم فرز السمسم وإزالة الشوائب التي يتضمنها، ووضعه في مقلاة على النار لمدة دقيقتين.
يتم تحميص السمسم، ووضعه في مطحنة البهارات لحين الحصول على القوام الناعم.
يتم إضافة الزيت والدقيق داخل الخلاط، والخفق مرة أخرى.
يجب إضافة السمسم المطحون، والخفق مجددًا.
حين يصل إلى القوام اليابس، يجب إضافة الزيت بصورة تدريجية لحين الحصول على القوام المناسب.
يتم المزج مجددًا والتأكد من أن المكونات خالية من التكتلات.
يجب إدخال تلك المكونات إلى الثلاجة وإخراجها عند الاستخدام.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم والفول السوداني:
المكونات:
نصف كوب من الفول السوداني.
كوب ونصف من السمسم.
2 كوب من الزيت.
2 كوب من الدقيق.
طريقة التحضير:
-في مقلاة غير قابلة للالتصاق يتم وضع الفول السوداني والسمسم على درجة حرارة متوسطة.
-يتم التقليب لحين الحصول على درجة التحميص المطلوبة، ومن ثم يتم وضع المكونات في الخلاط الكهربائي.
-يتم المزج جيدًا لحين التخلص من التكتلات، والحصول على القوم الناعم.
-يجب إضافة الزيت إلى المكونات، والمزج مرة أخرى.
-يتم إضافة الدقيق بصورة تدريجية إلى المكونات، والخلط مرة أخرى لحين الحصول على القوام الثقيل بعض الشيء.
-تصبح الوصفة جاهزة للتقديم الآن.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الطحينة الخام في البيت بكل سهولة
وللمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
