مطبخ نواعم

طريقة عمل العيش الشامي في البيت بكل سهولة

تفضل معظم الأسر العيش الشامي لأن له العديد من الاستخدامات في الكريب والمعجنات المختلفة، ولا تعرف الأمهات طريقة عمله مع أن تحضيره في المنزل يلزمه خطوات سهلة، ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل العيش الشامي بكل سهولة.

مقادير العيش الشامي:

½ كيلو دقيق.
1 ملعقة كبيرة خميرة.
1 ملعقة كبيرة سكر.
رشة ملح.
2 ملعقة كبيرة زيت.
½ كوب حليب دافئ.
ماء دافئ للعجن.

طريقة تحضير العيش الشامي:

1: ننخل الدقيق وننزل عليه بالخميرة والسكر ورشة من الملح ونقلب جيداً.

2: ننزل بالحليب علي الدقيق ونعجن ثم نكمل العجن باستخدام الماء الدافئ ونعجن جيداً.

3: ننزل علي العجينة بملعقتين من الزيت ونعجن جيداً لمدة 10 دقائق حتي نحصل علي عجينة ناعمة ومتماسكة.

4: نغطي العجينة ونتركها حتي تختمر ويتضاعف حجمها.

طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية خطوة بخطوة

5: نضع رشة من الدقيق علي صينية أو علي رخامة المطبخ ثم نقطع العجينة ونشكلها كور بالحجم المناسب حتي ننتهي من الكمية ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

6: نفرد كل كورة فوق رشة من الدقيق بالسمك المناسب ثم نغطي العجين ونتركه يرتاح لمدة نصف ساعة.

7: ندخل العجين فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة عالية حتي ينتفخ ويأخذ اللون الذهبي وبالهنا.

طريقة العيش الشامي مثل المطاعم

المقادير:

– كوبان دقيق.

– ربع كوب زيت.

– ملعقة صغيرة سكر وملح.

– خميرة بيرة.

– كوب لبن.

طريقة التحضير:

– أذيبي السكر والخميرة واتركي الخليط حتى تتفاعل الخميرة مع اللبن.

– حضري وعاء كبير وانخلي به كل المكونات من الدقيق والملح معًا.

– ضيفي خليط الخمير والزيت تدريجيًا لخليط المكونات الجافة مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.

– غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة.

– قسمي العجينة لكرات متوسطة الحجم ومتساوية.

– افردي كل كرة من كرات العجين على شكل رغيف عيش.

– دخلي العجين على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج الخبز الشامي.

طريقة عمل الخبز الشامي في الطاسة

تعرفي على طريقة عمل العيش الشامي بدون فرن، فالخطوات والمقادير سهلة للغاية وستسخدمين طاسة فقط على عيون البوتجاز بدون الحاجة للفرن.

المقادير :

1/2 كيلو دقيق

1/4 كوب زيت

رشة ملح

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة فورية أو قطعة خميرة بيرة

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ملعقة كبيرة لبن بودرة (اختياري)

ماء للعجن

طريقة تحضير العيش الشامي في الطاسة:

1: ضعي كمية الدقيق كلها في العجان أو في بولة للعجن اليدوي، واضيفي عليها البيكنج بودر والملح والزيت.

2: اضيفي ملعقة لبن البودرة.

3: استخدمي ربع كوب ماء لإذابة الخميرة مع ملعقة السكر حتى تفور الخميرة، ثُم اضيفيها على الدقيق والمكونات الأخرى.

4: اسكبي الماء شيئا فشىء وابدأي في العجن.

5:  استمري في عجن العجينة بيدك أو من خلال العجان حتى يتماسك قوامها وافعلي ذلك لعدة دقائق.

6: غطي العجين واتركيه في مكان دافىء ليختمر.

7: بعدها قومي بتجميع العجين بيدك لأنه سينفش في الطبق، وابدأي في تقطيعه لكرات صغيرة واحرصي على تكوريها جيدا.

8: رشي القليل من الدقيق على السطح وافردي الكرات بالنشابة لتكون في حجم رغيف العيش.

9: غطي أرغفة العيش واتركيها ترتاح قليلا.

10: استخدمي طاسة مسطحة وضعي كل رغيف في الطاسة على نار هادئة لينضج.

11: عندما يتغير لون الرغيف ويبدأ في الانتفاخ قلبيه على الوجه الآخر حتى ينضج.

اقرأ أيضا: طريقة عمل العيش الكايزر في البيت

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى