مطبخ نواعم

أسهل طريقة لعمل المسقعة المصرية

المسقعة المصرية تعتبر من أشهى وألذ الوصفات التي يحبها الجميع في العالم العربي بصورة عامة، ويمكن تقديم المسقعة ساخنة باللحمة المفرومة أو بدون مع الخبز البلدي كوجبة رئيسية أو باردة كوجبة جانبية بجانب الأكل الرئيسي.

مقادير تحضير المسقعة المصرية البلدي:

*٢كيلو باذنجان شرايح طوليه متعفر بالدقيق ومتحمر
* كيلو بطاطس مكعبات محمره
*ربع كيلو فلفل رومي ترنشات
*٢ فلفل حار ترنشات
*٢ كوب عصير طماطم
*٢معلقه كبيره صلصه
*بصله كبيره شرايح
*معلقه كبيره توم مفروم
*ربع كوب خل
*ملح
*فلفل
*رشة بهارات سبعه
*رشة سكر
*كمون

لتقديم صنية المسقعة البلدي:

1: في طاسه كبيره ع النار بها معلقتين زيت و يشوح الفلفل البارد والحامي، ثم نرفعهم من الطاسه ونحط التوم حتي يصفر نضيف عليه الخل والصلصه والطماطم والملح وتترك حتي تتسبك جيدا.

2: تضاف كوبين من الماء المغلي وتترك حتي تغلي.

3: ثم يوضع جزء من الخليط في طاجن فرن، ثم يضاف البطاطس المحمره و الباذنجان والفلفل، ثم يضاف النصف الاخر من الصلصه، و يوضع علي الوجه الفلفل الحار السليم و يوضع في فرن سخن لمدة نصف ساعه ثم تقدم.

وبالنسبة لطريقة عمل صينية مسقعة باللحمة المفرومة:

١- اغسلي الباذنجان جيدًا ثم قطعيه لشرائح دون تقشيره.

2- قومي بملء قدر متوسط الحجم بالماء ثم اضيفي له ملعقة صغيرة ملح وضعيه على النار، وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ضعي به شرائح الباذنجان واتركيه لمدة دقيقتين فقط، ستلاحظين أن الماء قد بدأ يتحول للون داكن قليلاً.

٣- ضعي شرائح الباذنجان فى طبق ثم لفيها بمناديل ورقية حتى تمتص الماء الموجود بالباذنجان تماماً.

٤- الآن حان وقت شي الباذنجان. ضعي شرائح الباذنجان على الشواية لمدة دقيقتين ثم اقلبيها على السطح الآخر حتى يصبح لونها مائلاً للأحمر

٥- لإعداد اللحم: قطعي ثمرة بصل إلى حلقات ثم ضعيها في مقلاة مع قليل من الزيت وفصي الثوم (يمكنك استبدال الثوم بقليل من بودرة الثوم). اضيفي للخليط قطع طماطم وقلبي الخليط على النار حتى يبدأ فى الاحمرار. اضيفي اللحم المفروم بعد ذلك وامزجيه مع الخليط جيدا ثم اضيفي ٢/١ كوب ماء حتى ينضج اللحم سريعاً أو يمكنك استبدال اللحم بقطع الدجاج الصغيرة.

٦- لطعم ألذ للحم، اضيفي ملعقة من صلصة الطماطم بمجرد أن يبدأ اللحم في النضوج.

٧- الآن احضري صينية فارغة وضعي فى قاعدتها القليل من الصوص الذي تم طهيه مسبقا، ثم وزعي عليه طبقة من شرائح الباذنجان ثم ضعي طبقة جديدة من الصوص مع اللحم ثم طبقة من الباذنجان.

٨- انتهي بوضع طبقة أخيرة رفيعة جداً من الصوص واللحم مع مراعاة عدم تغطية شرائح الباذنجان تماماً.

٩- يمكنك إضافة القليل من الشوربة على السطح لتطرية الباذنجان اللحم في حالة الرغبة.

١٠- الآن ضعي صينية المسقعة على النار أو بالفرن لمدة ١٥ دقيقة حتى يصل الصوص إلى درجة الغليان. ثم اخرجيها وقدمي بالهناء والشفاء!

اقرأ أيضا: طريقة عمل الحواوشي البيتي على أصوله

 

 

 

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى