الكشري المصري من الأكلات الشعبية المصرية التي يحبها الكثير، وتجد الكثير من ربات البيوت أن تحضير الكشري مرهق ومتعب لكثرة مكوناته،، ولكن لعمل كشري لذيذ سريع وبسيط وبدون أطباق كثيرة، لا بد من تجربة كشري الحلة الواحدة سهل وسريع وطعمة رهيب.
مقادير عمل الكشري المصري:
طماطم : كوب (معصورة بجزء بسيط جداً من الماء)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– الخل : ربع كوب
– مرق : مكعب
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– سكر : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : حسب الحاجة
– الثوم : 6 فصوص
– صلصة الهريسة الحارة : ملعقة صغيرة
– البصل : حسب الرغبة
– شعيرية : حسب الرغبة
– الأرز : حسب الرغبة
– الكمون : حسب الرغبة
– العدس : حسب الرغبة
– معكرونة : حسب الرغبة
– حمص : حسب الرغبة
طريقة التحضير:
قومي بتحضير وعاء وضعي البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى تحصلين على اللون الذهبي.
افصلي البصل عن الزيت وضعيه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
في باقي الزيت الموجود بالوعاء قومي بوضع الشعيرية حتى تأخذ اللون الذهبي.
أضيفي الأزر الأبيض إلى الشعيرية واستمري في التقليب مع وضع الملح والكمون.
قومي بنقع العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء في الخطوات السابقة ثم قومي بسلقه في لتر من الماء لمدة 20 دقيقة وتأكدي من اقترابه من النضج.
أضيفي العدس إلى الأرز والشعيرية وضعي قدر المياه المناسب واتركيهم على نار هادئة.
انتظري حتى تتأكدين من نضج الكشري تماماً.
ضعي وعاء الماء ليغلي وأضيفي له الملح والزيت بعدها أضيفي المكرونة واتركيها لمدة 15 دقيقة على النار ثم ضعيها في مصفاة واغسليها بالمياه الباردة.
أحضري وعاء صغير وقومي بوضع الزيت حتى يقدح.
ضعي الثوم وقلبي جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي.
ضعي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون.
انتظري حتى تتسبك الصلصة وتنضج تماماً.
في طاسة صغيرة ضعي الزيت والثوم وقلبي جيداً.
انتظري حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي ثم ضعي الخل.
قومي بوضع الماء والشطة والملح والكمون وانتظري حتى يغلي الخليط لمرة واحدة فقط.
قومي بغرف الكشري في الطبق بطريقة متساوية.
أضيفي كمية من المكرونة حسب رغبة الشخص الذي سيتناول الطبق.
أضيفي الحمص والبصل.
ضعي الصلصة على وجه الطبق.
ضعي الدقة والشطة في أطباق جانبية بجوار طبق الكشري الرئيسي، حتى يأخذ منهم كل شخص على حسب رغبته ولا تنسي وضع فصوص الليمون بجوارهم.
ملاحظات مهمة جدا لنجاح الكشري
استخدمي البصل الابيض لعمل بصل الكشري فهو افضل من الاحمر ويعطي طعم أقوى.
النشا يحافظ علي اعطاء البصل اللون الدهبي ويعمل علي اعطاءة قرمشة جميلة.
زيت البصل يعطي طعم جميل جدا لباقي المكونات.
يمكنك الاحتفاظ بالدقة داخل التلاجة.
اختيار لون الطماطم يعطيكي نفس نتيجة المحلات واللون الجميل.
كمية الشعرية تكون نصف كمية الأرز.
اقرأ أيضا: الكشري المصري بكل سهولة في البيت
للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك
