مطبخ نواعم

طريقة عمل دجاج كوردن بلو العادي والمشوي

يعد دجاج كوردن بلو من الأطباق الفرنسية الشهيرة المميزة ذات المذاق اللذيذ، ومن خلال بعض المكونات البسيطة الرائعة بإمكانكم تحضيره في المنزل، ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل دجاج كوردن بلو العادي والمشوي.

طريقة عمل دجاج كوردن بلو:

المقادير:

– 4 صدور دجاج
– ملح وفلفل
– بابريكا
– لانشون مقطع شرائح
– جبن شيدر
– ثوم بودر
– 2 حبة بيض
– 1 1/2 كوب بقسماط
– زيت للقلي
– 1 1/2 كوب بقسماط

طريقة عمل بروستد الدجاج بالبقسماط

طريقة التحضير:

1: افردي صدور الدجاج بين قطعتين من النايلون واضغطي على الدجاج بواسطة مطرقة الفرد.
2: ثم قومي برش ملح وفلفل اسود وبابريكا وبودرة الثوم على الدجاج وافركيها من الجهتين لتتشرب التتبيلة.
3: ثم على كل قطعة دجاج قومي بوضع طبقة من شرائح جبنة شيدر ثم طبقة من اللانشون وطبقة من الجبنة.
4: لفي صدر الدجاج على شكل رول مع اغلاقها من الاطراف بواسطة ورق نايلون ولفيها واغلقي بإحكام.
5: ادخلي الكوردون بلو في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
6: وفي 3 أطباق قومي بوضع في الاول الدقيق مع القليل من الملح والفلفل الاسود والبابريكا وبودرة الثوم.
7: وفي الطبق الثاني قومي بخفق البيض وفي الطبق الاخير قومي بوضع البقسماط.
8: ثم قومي بتغليف كل قطعة كوردون بلو بالدقيق ثم غمسيها بخليط البيض واخيرا غلفيها بالبقسماط.
9: في قدر قومي بتحمية زيت على نار متوسطة واقلي الكوردون بلو مع تقليبها من وقت الى اخر حتى تنضج وتتحمر.
10: قدمي الكوردن بلو ساخنا بجانب المكرونة أو السلطة بحسب رغبتك.

دجاج كوردن بلو مشوي

المقادير:
4 قطع من صدور الدجاج.
5 ملاعق كبيرة من المستردة.
3 ملاعق كبيرة من العسل.
2 ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
4 شرائح من اللحم المدخن.
4 شرائح من الجبن الشيدر.

طريقة التحضير:

1: يتم خلط العسل مع المستردة، ويضاف إليهما عصير الليمون والصويا صوص.
2: يتم تتبيل صدور الدجاج بالخليط، ويتم وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
3: نحضر صدور الدجاج ويتم وضع شريحة من الجبن وشريحة من اللحم المدخن على كل قطعة.
4: يتم شويها على الشواية بعد تسخينها جيدا حتى يتم نضج الدجاج.
5: ترص في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.. وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكوردون بلو على الطريقة السويسرية

المكونات:

2 بيضة
2 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة كبيرة خردل خشن
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف كوب من البقسماط المطحون الخشن
كوب من البقسماط المطحون الناعم
نصف كوب من الدقيق
4 قطع من الدجاج
4 شرائح سميكة من الجبن السويسرى
4 شرائح من لنشون الفراخ
خلة أسنان

طريقة عمل الكوردون بلو على الطريقة السويسرية:

-سخنى الفرن حتى يصل الى درجة حرارة 400 درجة، أو حتى أعلى درجة لديك.

-أخفقي البيض مع الحليب وبعدها ضيفي الخردل معاً داخل طبق عميق، وبعدها ضيفى إليه الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك.

-فى طبق آخر عريض، ضعى البقسماط الناعم والخشن مع الدقيق واخلطيهم معاً جيداً.

-قطعي الدجاج إلى شرائح رقيقة وضعى عليها الملح والفلفل الأسود.

-ضعى الجبن السويسرى فوق شريحة الدجاج مع شريحة لنشون دجاج.

-لفي شرائح الدجاج وبداخلها اللنشون مع الجبنة السويسرية حاولي أن تتحكمى فيها بغلقها بخلة الأسنان.

طريقة عمل الكوردون بلو بصوص الكريمة

المقادير:

6 صدور دجاج مخلية غير مقطعة
6 شرائح من الجبنة السويسرية
6 قطع سلامي
3 ملاعق من الدقيق
ملعقة من البابريكا
6 ملاعق كبيرة من الزبدة
نصف كوب من الخل الأحمر
ملعقة صغيرة من مرق دجاج البودرة
كوب من الكريمة ثقيلة القوام

طريقة عمل الكوردون بلو بصوص الكريمة:

-صدور الدجاج تفرد على سطح مستوي، ثم يوضع فوق صدر الدجاج شريحة من الجبنة، مع قطعة سلامي، ثم لفيها وغلقها بواسطة خلة أسنان كما فعلنا في الخطوات السابقة.

-الدقيق يوضع في صحن مع البابريكا ، و اغمسي كل صدر في الخليط.

-في مقلاتك العميقة ضعي الزبدة وسخنيه، ثم نقلي الصدور في الزبدة ليتحول لونها إلى الذهبي.

-الخل الأحمر وبودرة المرقة يضاف للدجاج ، وتُغطى بعدها بالماء ثم يترك على النار الهادئة ل 25 دقيقة، حتى تتبخر المياه.

-عند رفع الدجاج من النار، اخلعي خلة الأسنان ، و رصي الدجاج في طبق وزينيه بصوص الكريمة.

طريقة عمل الكوردن بلو باللحم

المكونات:

نصف كيلو من البفتيك المقطع شرائح غير سميكة
قطعتين من التركي المدخن.مقطعين شرائح طولية
قطعتين من جبن الشيدر.مقطعين شرائح طولية
نصف كوب من المشروم الطازج المقطع
معلقة من الماستر ديجون
3 معالق من البشاميل الخفيف

طريقة التحضير:

1: شرائح البفتيك تتبل بالملح مع الفلفل وتدق.

2: التركى المدخن يقطع مع الجبن والمشروم الطازج.

3: ونلف المكونات كما فعلنا في الطرق السابقة مع ربطها بخلة الأسنان.

4: في طاسة ساخنة نضع ملعقة من الزبدة ونضع فيها القطع حتى تصبح بلون واحد ثم نضع نص كوب من الماء الساخن.

5: ثم نضع في طاسة على النار ملعقتين من البشاميل تكونى الخفيف و مع ملعقة من الماستر ديجون.ثم نسقط قطع الكوردن بلو بداخلها حتى تغلي وتقدم ساخنة

اقرأ أيضا: طريقة تحضير بانية الفراخ بالزبادي

للمزيد على السوشيال ميديا .. تابعونا على صفحة كلام نواعم على الفيس بوك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى